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Un programa de los National Institutes
of Health (Institutos Nacionales de la Salud) y los Centers
for Disease Control and Prevention (Centros de Control y Prevención
de Enfermedades) |
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Versión en inglés de la receta
Arroz
con Pollo Esta receta nos muestra lo fácil
que es incluir vegetales en el plan de comidas diario. Sirva
este plato acompañado con una ensalada verde mixta
y rodajas de tomate.
Ingredientes para 8 porciones:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo, picaditos
- 2 tallos de apio, en cubitos
- 2 pimientos verdes/rojos cortados en tiras
- 1 taza de hongos (setas, champiñones,
callampas) cortados en pedazos
- 2 tazas de arroz crudo
- Un pollo de 3-libras, cortado en 8 piezas
(o piezas más pequeñas), sin la piel
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo, quítele
la grasa
- 4 tazas de agua Azafrán o sazonador
(Sazón)
- 3 tomates medianos, cortados
- 1 taza de guisantes (petit-pois) congelados
- 1 taza de maíz congelado
- 1 taza de guisantes verdes (habichuelas
tiernas) Aceitunas o alcaparras para adornar, si lo desea
Preparación:
- Caliente el aceite en una cacerola que
no se pegue. Añada la cebolla, el ajo, el apio, el
pimiento verde, y los hongos (setas, champiñones,
callampas). Cocine a fuego mediano, removiendo a menudo,
por cerca de 3 minutos o hasta que estén tiernos.
- Añada el arroz y sofría
por 2-3 minutos, moviendo constantemente hasta que
comienze a dorar.
- Añada el pollo, la sal, el caldo
de pollo, el agua, el azafrán o sazonador (Sazón)
y los tomates. Espere hasta que el agua hierva, entonces
baje a fuego mediano y deje que continúe hirviendo.
- Cubra la cacerola y deje que hierva hasta
que toda el agua se absorba y el arroz esté tierno
(20 minutos)
- Agregue los guisantes, el maíz
y los guisantes verdes (habichuelas tiernas) y cocine de
8-10 minutos. Estará listo para servir cuando
todo esté caliente. Adorne con las aceitunas y alcaparras
si lo desea.
Información de Nutrición:
Tamaño de una porción: 1 taza
Calorías: 330
Carbohidratos: 24 gramos
Proteínas: 27 gramos
Grasas: 14 gramos
Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide
Guía Alimentaria para Personas con Diabetes:
porción del grupo de Granos/Leguminosas/Vegetales Farináceos: 1
porción del grupo de Carnes: 1
porción del grupo de Vegetales: 1
porción de Grasas: 1
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Programa Nacional de Educación
sobre la Diabetes (NDEP) http://ndep.nih.gov
NIDDK, National Institutes of Health, Bethesda, MD
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