Pizza de dos Quesos

Este plato combina muy bien con fruta fresca y una ensalada de vegetales verdes mixtos y como decoración algunos frijoles rojos (habichuelas).

Ingredientes para 4 porciones:

• Harina de trigo integral (entera)
• 1 lata (10 onzas) de masa para pizza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa/parcialmente descremado
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/4 de cucharadita de sal (opcional)
• 1 cebolla pequeña, picadita
• 2 dientes de ajo, picaditos
• 2 tazas de hongos (setas, champiñones, callampas) picaditos
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiritas
• 4 onzas de queso mozzarella bajo en grasa/ parcialmente descremado, desmenuzado
   

Preparación:

• Pre-caliente el horno a 425°F.
• Esparza la harina de trigo sobre una superficie plana. Desenrolle la masa para pizza y pásele el rodillo (ó use una botella como rodillo) hasta que la masa esté al espesor de su agrado.
• Engrase un molde para hornear galletitas con el "spray" de cocinar. Ponga la corteza de pizza en el molde. Con una brochita, unte aceite de oliva sobre la masa de pizza.
• Mezcle el queso ricotta con la albahaca seca, el ajo, la cebolla, y la sal, y esparza esta mezcla sobre la pizza.
• Vierta el queso mozzarella sobre la pizza, y finalmente, agregue los hongos (setas, champiñones, callampas) y el pimiento.
• Hornée a 425° F. de 13-15 minutos hasta que el queso se derrita y la corteza se dore.
• Corte en 8 tajadas.
   

Información de Nutrición:

Tamaño de una porción: 2 tajadas de pizza; 1/4 de la pizza

Calorías: 351

Carbohidratos: 34 gramos

Proteínas: 18 gramos

Grasas: 16 gramos

Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide Guía Alimentaria para Personas con Diabetes:

porción del grupo de Granos/Leguminosas/Vegetales Farináceos: 2

porción del grupo de Carnes: 1

porción de Grasas: 1 1/2