水災、火災、全國性災難，或因強風和冰雪斷電，都可能危及食物的安全。瞭解在緊急情況發生前後應該做的事情，有助於降低患病的風險。遵循以下指南，還可以儘量減低因食物腐壞可能損失的食物數量。
停電可能在一年中的任何時間發生，住宅區的電力可能需要數小時到幾天的時間才會恢復。沒有電力或冷源，存放在冰箱和冷凍層的食品會變得不安全。食物中的細菌數量在華氏40至140度之間的溫度下便會迅速增加，如果食用這些食物，人們就會生重病。
如需瞭解如何在緊急狀況發生期間和發生後保持食物安全，請流覽http://www.foodsafety.gov/keep/emergency/index.html。
