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 Obsequios festivos
¡Felices fiestas! En esta época de generosidad y agradecimientos también se hace honor a los alimentos. Disfrute una época de festejos saludable manteniendo la seguridad de los alimentos.
La prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos es tan fácil como:
| 1. Limpiar | Lávese las manos y lave las superficies con frecuencia. |
| 2. Separar | Evite la contaminación cruzada. |
| 3. Cocinar | Cocine a las temperaturas apropiadas. |
| 4. Enfriar | Refrigere de inmediato. |
Para obtener más información acerca de los 4 pasos sencillos para la seguridad alimentaria, consulte Seguridad alimentaria para toda la vida.
Delicias Deliciosas
Durante las fiestas, existen muchos alimentos deliciosos para elegir. Algunos de estos alimentos pueden contener huevos crudos o ligeramente cocidos. Algunos huevos crudos pueden contener bacterias, pero usted puede disfrutar de estos alimentos en forma segura si simplemente cocina muy bien los huevos crudos y las comidas que contienen huevo.
Chocolate, macarrones y galletas de jengibre.
Dese un gusto con exquisiteces recién horneadas, pero evite probar masa para galletas, mezcla de torta o rellenos de pie crudos si contienen huevos crudos. |
Si alguna de sus recetas para los días festivos requiere huevos crudos o ligeramente cocidos, usted puede:
- utilizar los alimentos que se enumeran en la forma en la que se compran en las tiendas, que generalmente ya están cocidos o pasteurizados.
- para mayor seguridad al preparar recetas que requieran huevos crudos, agregar los huevos a la cantidad de líquido necesaria para la receta y luego calentar toda la mezcla. Consulte la sección Cómo preparar una receta rápidamente que aparece a continuación.
- compre huevos pasteurizados. Estos huevos fueron procesados con calor para matar bacterias nocivas. Se pueden encontrar en algunos supermercados y tienen la etiqueta “pasteurizados” (pasteurized). A continuación, se encuentran diversos tipos de huevos que los consumidores pueden comprar:
- Huevos frescos, pasteurizados con cáscara (en la sección de alimentos refrigerados)
- Productos líquidos, pasteurizados que contengan huevo (en la sección de alimentos refrigerados)
- Productos congelados, pasteurizados que contengan huevo (en la sección de alimentos congelados)
- Clara de huevo en polvo (en la sección de panadería)
Cómo preparar una receta rápidamente
(Mousse de moca y chocolate)
Instrucciones:
- En una cacerola, derrita el chocolate con la cantidad de líquido necesaria para la receta.
- Agregue los huevos a la mezcla. Siga calentado la mezcla suavemente hasta alcanzar la temperatura segura de 160° F (71° C). Use un termómetro para alimentos para tomar la temperatura.
- Una vez que haya agregado todos los ingredientes, enfríe la mezcla rápidamente colocando la cacerola en un bol de agua fría.
- Revuelva la mezcla de vez en cuando durante unos 10 minutos. Luego, prosiga con el resto de las instrucciones.
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Cómo preparar una receta rápidamente
(Pies de crema pastelera o crema)
Opción N° 1: cocine la mezcla con huevo para los rellenos de crema pastelera o crema de los pies sobre la cocina a 160° F (71° C). Use un termómetro para alimentos para tomar la temperatura. Luego, siga las instrucciones de la receta.
Opción N° 2: si hornea el relleno en el molde del pie desde el comienzo, asegúrese de que el relleno alcance los 160° F (71° C). Use un termómetro para alimentos para tomar la temperatura.
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¡Brindemos por las fiestas!
¡Nada inspira el espíritu festivo más que el agradable aroma de la vainilla y la nuez moscada! Para comenzar a celebrar los días festivos, pruebe esta receta segura de ponche de huevo. O ¡brinde por las fiestas con ponche de huevo pasteurizado comprado en una tienda! ¡Salud!
Ponche de huevo festivo
| Ingredientes: |
| 1 cuarto de leche descremada al 2% | 1 cucharadita de vanilla |
| 6 huevos | 1 taza de crema batida |
| ¼ cucharadita de sal | nuez moscada molida |
| ½ tasa de azúcar | |
Calorías: 135 por ½ taza
Colesterol: 120 mg por ½ taza
Rinde: 2 cuartos
Instrucciones:
- Caliente leche en una cacerola grande hasta que esté caliente (no deje que hierva). Mientras se calienta la leche, bata los huevos junto con la sal en un bol grande, agregando azúcar poco a poco.
- Gradualmente, agregue la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo sin dejar de revolver.
- Vuelva a poner la mezcla en la cacerola grande y cocínela a fuego medio-bajo. Revuelva constantemente con un batidor hasta que la mezcla espese y cubra la cuchara. El termómetro para alimentos deberá alcanzar una temperatura de 160° F (71° C). Añada la vainilla mientras revuelve.
- Enfríe rápidamente colocando la cacerola en un bol de hielo o agua fría y revolviendo durante aproximadamente 10 minutos.
- Cubra y refrigere hasta que se enfríe totalmente durante varias horas o hasta el día siguiente.
- Viértalo en un bol o en una jarra. Incorpore la crema batida. Luego espolvoree con nuez moscada.
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¡Ésta es la época de enfriar!
Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente en los postres húmedos que contienen productos lácteos. Las temperaturas frías evitan que la mayoría de las bacterias nocivas se multipliquen; por lo tanto, mantenga estos alimentos refrigerados:
- Pies de crema, pasteles con crema batida y glaseados de queso crema y otros postres cremosos.
- Platos con pasta fría con carne de res, pollo, pescados, mariscos o productos lácteos. Quiches y soufflés, especialmente si no los sirve de inmediato.
- Recaliéntelos a 165° F (74° C) antes de servirlos. Use un termómetro para alimentos para tomar la temperatura.
La alegría de dar y recibir alimentos en forma segura
¿Cómo puede asegurarse que la comida llegue segura al enviarla en la época de las fiestas? La clave es planificar cuidadosamente
ENVÍO
De un obsequio de alimentos perecederos
- Asegúrese que los alimentos estén bien congelados o fríos del refrigerador.
- Use una nevera con aislamiento térmico o una caja de cartón corrugado grueso con una compresa de gel congelada en su interior o compre hielo seco para mantener los alimentos fríos.
- Avise al destinatario con tiempo y determine una fecha de envío conveniente para ambos.
- Coloque una etiqueta en el envase que indique: “Perecedero — Mantener refrigerado” en el exterior e incluya la dirección postal completa y el número de teléfono para garantizar un correcto envío.
- Envíe su paquete para que sea entregado en 24 horas.
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Consejos para OBSEQUIOS DE ALIMENTOS POR CORREO
Cuando envíe alimentos a través de una compañía de correo, asegúrese de especificar que la entrega se realice en 24 horas y solicite que la compañía coloque una compresa de gel congelada o hielo seco en el paquete. Esto garantizará que los alimentos lleguen a destino firmes y fríos.
RECEPCIÓN
De un obsequio de alimentos perecederos
- Abra el paquete cuando llegue.
- Asegúrese de que los alimentos aún estén fríos.
- Póngalos inmediatamente en el refrigerador o en el congelador.
- Si los alimentos perecederos no llegan fríos, no los consuma e informe de inmediato al transportista.
Nota: Recuerde, el transportista es responsable por la entrega a tiempo de los alimentos perecederos, pero el cliente tiene la responsabilidad de que haya alguien en su casa para recibir el paquete.
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¡Por el bien de su bebé, practique las medidas de seguridad alimentaria durante esta época y siempre!
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Para obtener más información acerca de la seguridad alimentaria, llame gratis a la Línea de información de alimentos de la FDA al 1-888-SAFE FOOD.
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