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Ostiones fritos
También disponible en Inglés
Rinde 4 porciones
Ingredientes
16 | ostiones, sin concha |
|
2 tazas | vegetales |
Sal y pimienta a gusto |
Para el rebozado: |
½ taza | harina más ¼ de taza para espolvorear |
½ cucharita | polvo de hornear |
¼ cucharita | pimienta de cayena |
¼ cucharita | pimienta negra |
¼ cucharita | sal |
Para la salsa de acompañamiento: |
½ taza | mayonesa |
2 cucharas | jugo de limón |
1 cuchara | salsa tapatío |
Preparación
- Compre los ostiones en sitios con buena reputación. Asegúrese que estén completamente cerrados. Si la concha de un ostión está abierta, tírelo.
- Limpie bien los ostiones con agua y friéguelos con un cepillo a fin de sacarles la arena o tierra.
- Abra la concha de los ostiones con un cuchillo y lávelos con agua para retirar arena o tierra.
- Condimente ¼ de taza de harina con sal y pimienta. Proceda a espolvorear los ostiones con esta harina y colóquelos en el refrigerador hasta su uso.
- Para el rebozado, mezcle ½ taza de harina, el polvo de hornear, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal en un tazón mediano. Gradualmente, agregue agua a la mezcla seca para preparar el rebozado.
- En una cazuela de dos cuartos, cocine el aceite a fuego mediano.
- Reboce los ostiones en la mezcla de harina y fríalos lentamente en el aceite caliente durante 3 minutos o hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance los 180 grados.
- Coloque los ostiones fritos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Mantenga los ostiones calientes.
- Para la salsa de acompañamiento, agregue todos los ingredientes en un tazón pequeño y bata hasta que estén bien mezclados.
- Coloque 4 ostiones fritos por plato con un poco de salsa de acompañamiento. Sirva caliente.