Todas las verduras y los jugos 100% naturales de verdura forman parte del grupo de verduras. Las verduras pueden ser crudas o cocidas; frescas, congeladas, enlatadas o secas/deshidratadas; y pueden ser enteras, trozadas o en puré.
Las verduras se dividen en 5 subgrupos, según su contenido nutricional. Algunas verduras de cada subgrupo que se consumen comúnmente son:
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Verduras verde oscuro
lechuga crespa morada brócoli berzas lechuga de hoja verde oscura lechuga japonesa mesclun hojas de mostaza lechuga romana espinaca nabo berro
Verduras naranjas
Frijoles y guisantes secos
frijoles negros frijoles de vaca garbanzos porotos lentejas
habas/porotos blancos (grandes)
frijoles blancos porotos pintos porotos de soja guisantes tofu (queso de soja) guisantes blancos
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Verduras con almidón
maíz judías verdes porotos blancos (grandes) papas
Otras verduras
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