CONSEJO AL CONSUMIDOR

La listeria monocitogenes es una bacteria que en los seres humanos puede causar una infección grave llamada listeriosis. La enfermedad transmitida por los alimentos causada por la listeria monocitogenes puede ocasionar en mujeres embarazadas abortos espontáneos, muerte del feto, enfermedades graves o incluso la muerte del recién nacido. Los adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados también tienen riesgo de enfermar gravemente o morir.

Debido a que la listeria monocitogenes se puede desarrollar a temperatura de refrigerador y se encuentra en alimentos listos para comer, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) le recomienda a todos los consumidores reducir el riesgo de enfermar tomando las siguientes medidas:

• Almacenar elementos perecederos cocinados previamente y listos para comer a 40 grados o menos y consumirlos lo antes posible.
• Limpiar su refrigerador regularmente.
• Usar un termómetro de refrigerador para asegurarse de que éste se mantenega a 40 grados F o menos.

Dado que mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados corren un mayor riesgo de enfermar de listeriosis, la FDA proporciona los siguientes consejos a aquellos consumidores de alimentos en riesgo con una mayor probabilidad de contraer la listeria monocitogenes:

• No coma hot dogs ni carnes de almuerzo, a menos que se las recaliente hasta que suelten vapor.
• No coma quesos suaves como el feta, el brie o el camembert, quesos de veta azul, queso blanco, queso fresco ni Panela a menos que estén etiquetados de la misma forma que la leche pasteurizada.
• No coma patés o pastas de carne refrigerados. Se pueden comer los patés y las pastas de carne enlatados o de conservación estable.
• No coma pescados ni mariscos ahumados refrigerados a menos que estén dentro de un plato cocinado, como un guiso. Mariscos y pescados ahumados refrigerados como el salmón, la trucha, el corégono, el bacalao, el atún o la caballa se encuentran por lo general etiquetados como "nova-style", "salmón ahumado", "arenque ahumado", "ahumado" o "tasajo". El pescado se encuentra en la sección refrigerada o se vende en mostradores de fiambres de las tiendas de abarrotes y delis. Se pueden comer pescados y mariscos ahumados de conservación estable.
• No tome leche cruda (no pasteurizada) ni coma alimentos que la contengan.

Para mantener el alimento a salvo de las bacterias nocivas, siga estos simples pasos:

Limpiar: Lávese las manos y las superficies frecuentemente
Separar: No produzca contaminación cruzada
Cocinar: Cocine a temperaturas adecuadas
Congelar: Refrigere con prontitud