| Picadillo
de Carne o de Pavo
 Este plato va muy
bien con una ensalada de hojas de lechuga y pepino/cohombro
y un panecillo de cena. Se pueden usar plátanos verdes
ó maduros al igual que mazorca de maíz/choclo
en lugar de patatas/papas.
Ingredientes para 5 porciones:
- 1 libra de carne magra o pechuga de pavo
cortada en cubitos
- Harina de trigo integral (entera)
- 1/4 cucharadita de sal (opcional)
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picaditos
- 2 cebollas medianas, rebanadas
- 2 tallos de apio, cortados en pedazos
- 1 pimiento verde/rojo mediano, cortado
en pedazos
- 1 tomate mediano, finamente picado
- 5 tazas de caldo de carne o de pavo (quítele
la grasa)
- 5 patatas (papas) pequeñas, peladas
y cortadas en cubos
- 12 zanahorias pequeñas
- 1 1/4 de taza de guisantes verdes (habichuelas
tiernas)
Preparación:
- Pre-caliente el horno a 375°F.
- Mezcle la harina de trigo con la sal, la
pimienta y el comino y pase los cubitos de carne o pavo
por esta mezcla. Sacuda el exceso de harina.
- En una sartén grande, caliente
el aceite de oliva a fuego media-no-alto. Añada los
cubitos de carne o pavo y sofría hasta que doren,
cerca de 7-10 minutos.
- Colóque la carne o pavo en un molde
para hornear.
- Añada el ajo picado, el pimiento,
y la cebolla a la sartén y cocine hasta que los vegetales
estén tiernos, cerca de 5 minutos.
- Añada el tomate picado y el caldo.
Cuando hierva, viértalo sobre los trozos de carne
o pavo. Cubra el molde y hornée por 1 hora a 375°
F.
- Saque del horno y añada las patatas
(papas), zanahorias, y guisantes verdes (habichuelas tiernas)
y cocine por otros 20-25 minutos o hasta que estén
tiernos.
Información de Nutrición:
Tamaño de una porción: 3 oz de carne con 1 taza de vegetales
Calorías: 326
Carbohidratos: 21 gramos
Proteínas: 27 gramos
Grasas: 15 gramos
Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide
Guía Alimentaria para Personas con Diabetes:
porción del grupo de Granos/Leguminosas/Vegetales Farináceos: 1
porción del grupo de Vegetales: 1
porción del grupo de Carnes: 1
porción de Grasas: 1
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