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Sopa Picante de Ostiones
También disponible en Inglés
Rinde 4 porciones
Ingredientes
16 |
ostiones, sin concha |
|
1/4 cup |
aceite de oliva |
1 |
cebolla pequeña picada |
1 cuchara |
ajo picado |
2 |
troncos de apio cortados |
1 |
zanahoria cortada |
2 |
papas cortadas |
1 cuarto de galón |
agua |
1 |
8 oz. de salsa de tomate en lata |
1 |
chopped, tomato |
Sal y pimienta a gusto |
Preparación
- Compre los ostiones en sitios con buena reputación. Asegúrese
que estén completamente cerrados. Si la concha de un ostión
está abierta, tírelo.
- Limpie bien los ostiones con agua y friéguelos con un cepillo a fin
de sacarles la arena o tierra.
- Abra la concha de los ostiones con un cuchillo y lávelos con agua para
retirar arena o tierra.
- Usando una cazuela para sopa con una capacidad de 1 galón, caliente
bien el aceite.
- Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 2 minutos.
- Agregue el apio, zanahoria y papas y continúe cocinando durante 2 minutos
más. Revuelva constantemente para que los vegetales adquieran sabor,
cuidando de que no se quemen.
- Agregue el agua y la salsa de tomate. Lleve a punto de ebullición.
- Agregue los ostiones sin concha, sazone con sal y pimienta y hierva
a fuego bajo hasta que los vegetales estén tiernos al tocarlos con un tenedor,
o de 10 a 15 minutos.
- Transfiera la sopa con un cucharón a 4 tazones y sirva caliente.
GUARNICIÓN: Chips de tortillas fritas, cilantro picado o una rodaja
de limón.