لأول مرة على الإطلاق، فاز فريق أميركي بميدالية ذهبية في مسابقة الطهي الشهيرة بوكوز (Bocuse d’Or).
تعتبر مسابقة بوكوز دور مساوية لدورة الألعاب الأولمبية ولكن في عالم الطبخ. فخلال كل سنتين، تجتمع الفرق من 24 بلدًا من سائر أنحاء العالم في مدينة ليون، الفرنسية لمعرفة الفريق الأفضل في العالم.
حققت بلدان شمال أوروبا أيضًا نتائج قوية في هذا العام، حيث فازت النرويج بالميدالية الفضية وأيسلندا بالميدالية البرونزية.
كان الفريق الأميركي بقيادة المواطن ماثيو بيترز من ولاية بنسلفانيا ومساعده هاريسون تورون، اللذين يعملان في مطعم في نيويورك يسمى بير سيه (Per Se). ومن أجل الاستعداد للمسابقة، قال بيترز إنه كان يتمرن 12 ساعة في اليوم خلال خمسة أيام في الأسبوع، لمدة أشهر.
في المرحلة النهائية، أُعطيت للفرق خمس ساعات و35 دقيقة لتحضير 14 وجبة طعام كل واحدة منها تتألف من طبق لحم، مقدّم على صحن كبير، وطبق نباتي. وقد عمل الطهاة أمام جمهور يتجاوز عدده 2000 شخص.
Here is the first theme on a tray from team USA ! #bocusedor #bocusedor30 pic.twitter.com/aYNr1Zjepv
— Bocuse d'Or Official (@Bocusedor) January 25, 2017
تغريدة تويتر على صفحة مطعم بير سيه: إليكم أول موضوع على صينية من فريق الولايات المتحدة! #bocusedor#bocusedor30
في مسابقة اللحوم طُلب من المرشحين إعداد نسختهم الخاصة من الطبق الكلاسيكي الفرنسي، المصنوع من دجاج بريس (Bresse) مع المحار. استنادًا إلى صحيفة نيويورك تايمز، أعد الأميركيون هذا الطبق كما يظهر أعلاه:
“دجاج مع نقانق فطر الموريل، وجوانح مقلية، ونبيذ وصلصة أميركية، وهي نوع من صلصة اللوبستر، أو جراد البحر. وإلى جانبه كرات من كبد الدجاج مع فوا غرا ( كبد البط أو الأوز)، وكاسترد الذرة، وفاصوليا سوداء وفستق محمّص، وكذلك لوبستر، (جراد البحر)، مع حلوى الليمون المخفوق كالقشدة. تضمنت الزينة مستحضرات استخدم فيها الجزر، وبصل فيداليا، ونباتات فطرية سوداء تُعرف باسم (truffles )، والبازلاء والبطاطا.”
وللطبق النباتي، أعدّ فريق الولايات المتحدة هذا الطبق، كما يظهر أدناه:
“نبات هيليون الربيعي من ولاية كاليفورنيا مع فطر كريميني، وبطاطا، وكاسترد مصنوع من اللوز الأخضر، وليمون ماير محفوظ، وصلصة بوردولاز، وحلوى يستخدم في صنعها اللوز ومستحضر من الخميرة النباتية الذي يشبه جبن البارميزان.”
Here is the first theme on plates dish from team USA ! #bocusedor #bocusedor30 pic.twitter.com/L7yaKqgcRJ
— Bocuse d'Or Official (@Bocusedor) January 25, 2017
تغريدة أخرى على صفحة مطعم بير سيه: إليكم أول موضوع في أطباق فريق الولايات المتحدة! #bocusedor#bocusedor30
“لا توجد كلمات تعبر عن مدى فخرنا واعتزازنا”، كما قال توماس كيلر، رئيس الفريق، إلى مجلة عشاق الطعام الراقي (Fine Dining Lovers). “عندما بدأنا هذا منذ حوالى تسع سنوات، وعدنا المونسنيور بول [بوكوز، الذي أسس المسابقة] بأننا سوف نحصل على الميدالية الذهبية، وأنا فخور جدًا اليوم أننا استطعنا تكريمه”.
عندما سُئل عن الشيء التالي الذي يريد أن يفعله فريقه، أجاب بيترز، “سوف نحتفل كفريق الآن … وربما ننام أولا … ثم ديزني لاند!”