El programa de Etiquetado del País de Origen
(COOL, por sus siglas en inglés) no es un
programa de inocuidad alimentaria o de
trazabilidad, sino un programa de
información para los consumidores. Todos los
productos de alimentos, importados y
domésticos, deben cumplir con los estándares
en inocuidad alimentaria establecidos por el
Servicio de Inocuidad e Inspección de los
Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés)
del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA, por sus siglas en
inglés) y por la Administración de Drogas y
Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés).
La inocuidad alimentaria y trazabilidad no
son la intención de esta norma y el programa
COOL no reemplaza ningún programa
regulatorio establecido que esté relacionado
con la inocuidad de alimentos, ni con
trazabilidad. La norma COOL le requiere a
los minoristas informar a los consumidores
sobre el país de origen de todos los
productos alimentarios incluidos bajo esta
norma. Continúe leyendo para las preguntas y
respuestas más comunes, relacionadas con
COOL.
¿Qué agencias gubernamentales hacen
cumplir con la norma COOL?
El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS,
por sus siglas en inglés) del Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos, hace
cumplir con las regulaciones para el
etiquetado del país de origen, para todos
los alimentos cubiertos bajo esta norma.
El Servicio de Inocuidad e Inspección de los
Alimentos del USDA, hace cumplir con los
requerimientos para etiquetado de carnes,
aves y productos de huevos, incluyendo los
productos cubiertos bajo la norma.
¿Cuáles alimentos están incluidos
bajo la norma COOL?
Los alimentos que deben estar etiquetados
con el país de origen son:
- Cortes de músculo de carne de res (incluida
la carne de ternera), cordero, cerdo,
cabra y pollo;
- Carne molida de res, cordero, cerdo,
cabra y pollo;
- Pescados y mariscos procedentes de
criaderos;
- Pescados y mariscos procedentes de
su hábitat natural;
- Productos agrícolas perecederos;
- Nueces, cacahuates, pacanas, nueces
de Macadamia;
- Ginseng.
¿Cuáles son las categorías para
cortes de músculo de carne, bajo el
etiquetado de país de origen?
Existen cuatro categorías para el etiquetado
de país de origen, dependiendo en donde el
animal nació, crió y fue sacrificado. Estas
son:
- Producto de EE. UU.
- carne derivada de animales nacidos,
criados y sacrificados en los Estados
Unidos o de animales que se encontraban
en los Estados Unidos el 15 de julio del
2008 o antes.
- Producto de EE. UU., País X,
País Y (si es el caso) - carne
derivada de animales nacidos en el País
X, (o si es el caso) País Y, criados y
sacrificados en los Estados Unidos y que
no fueron importados para ser
sacrificados de manera inmediata.
- Producto de País X, EE. UU.-
carne de animales importados a los
Estados Unidos para ser sacrificados de
manera inmediata, y
- Producto de País X
- carne de origen extranjero importada a
los Estados Unidos.
¿Debe contener la carne molida de
res una etiqueta de país de origen?
Los productos de carne molida cubiertos
deben contener un etiquetado para el país de
origen, con un listado de todos los países
incluidos o que puedan estar incluidos
razonablemente. “Razonablemente” significa
cuando cualquier materia prima de un origen
determinado no estuvo en el inventario del
procesador por más de 60 días, entonces ese
país no tiene que estar incluido en la
cadena de países declarados.
¿Podrían los alimentos contener una
designación del país de origen de “Estados
Unidos”?
Sí. La norma describe los requisitos que se
deben cumplir para los alimentos cubiertos
bajo esta norma, para poder usar la
designación de país de origen “Estados
Unidos”.
Para la carne de res, cerdo, cordero, pollo
y cabra, ésta debe ser derivada de animales
exclusivamente nacidos, criados y
sacrificados en los Estados Unidos; de
animales nacidos en Alaska o Hawai y
transportados hacia los Estados Unidos por
un período de no más de 60 días a través de
Canadá y sacrificados en los Estados Unidos;
o de animales presentes en los Estados
Unidos el 15 de julio del 2008 o antes y que
permanecieron continuamente en los Estados
Unidos.
Para los alimentos agrícolas perecederos
cubiertos, como nueces, cacahuates, pacanas,
nueces Macadamia y Ginseng, éstos podrían
usar el estado, la región o la localidad
para la declaración de país de origen.
¿Deben los productos procesados
llevar un etiquetado de país de origen?
Los productos de alimentos procesados (como
embutidos “hot dogs”) no requirieren una
etiqueta del país de origen (COOL). Por
ejemplo, los alimentos procesados, se
refieren a un alimento proveniente de los
alimentos cubiertos bajo esta norma que:
- ha sido sometido a un procesamiento
determinado, resultando en un cambio en
su naturaleza (por ejemplo: cocción,
curado, ahumado, reestructuración) o
- ha sido combinado con otro
componente alimentario.
Ejemplos de productos de carne procesados
que no requieren llevar COOL son: lomo de
cerdo con saborizante teriyaki, filetes de
pollo empanados o palitos empanados de
pescado. Sin embargo, muchos de los
productos importados todavía requieren
llevar información sobre su país de origen.
Los alimentos de carne, como lomillos de
cordero marinados, que han sido importados
en paquetes preparados para el consumidor,
deben estar etiquetados con información del
país de origen, ya que las regulaciones del
FSIS y de Aduana y Protección Fronteriza
(Customs and Border Protection, CBP, por sus
siglas en inglés) requieren que las carnes
importadas en paquetes preparados para el
consumidor estén etiquetadas con información
del país de origen
¿Se les requiere a los mercados de
carnes y carnicerías cumplir con la norma
COOL?
No. Solamente los minoristas autorizados en
virtud de la Ley de Comercialización de
Productos Agrícolas Perecederos (Perishable
Agricultural Commodities Act) deben cumplir
con la norma COOL.
Para más información, visite
https://webarchive.library.unt.edu/web/20120926111510/http://www.ams.usda.gov y seleccione
Etiquetado del País de Origen (COOL).
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