¿Cómo está celebrando usted el mes nacional de la nutrición? Una manera fácil de incorporar la nutrición sana en su vida es hacer de MiPlato su plato. Usted puede hacerlo en su propia mesa, y también puede ayudar a otros a hacerlo. Comunidades a través del país están utilizando el plato hace tiempo para educar a los niños sobre cómo crear platos saludables y divertidos, que celebran las diversas culturas de las comunidades en los Estados Unidos.
Por ejemplo, Salsa, Sabor y Salud se ha utilizado desde el año 2002 para enseñarle a estudiantes de escuelas primarias en qué consiste un plato saludable. Este es un programa bilingüe de nutrición creado por el Instituto Nacional para Niños Latinos (NLCI, por sus siglas en inglés), una organización sin fines de lucro. NLCI creó El Plato Saludable utilizando en ese entonces el modelo de MiPirámide para enseñar a los niños sobre los grupos básicos de alimentos. Como resultado, este programa innovador ha educado a más de 35,000 Latinos en 28 estados y Puerto Rico en los últimos diez años. El año pasado, NLCI colaboró con el YMCA para desarrollar clases de nutrición en más de 90 YMCAs alrededor del país. Este ao, tienen planes de expander el programa a otros 40 YMCAs. Read more »
La misión del Servicio de Alimentos y Nutrición del USDA (FNS) es proveer asistencia nutricional a todos los niños, familias y personas de bajos recursos que la necesiten para ayudarlos a estabilizarse económicamente. Para poder lograr este objetivo, nosotros trabajamos en conjunto con una red de asociados quienes nos ayudan a combatir el hambre. Especialmente, esperamos incrementar el acceso a la asistencia nutricional en la comunidad hispana mejorando la participación en el Supplemental Nutrition Assistance Program o SNAP (antes conocido como Cupones de Alimentos), el programa más grande que tenemos para combatir el hambre.
En diciembre, más de 120 organizaciones asociadas de habla hispana se unieron a FNS para participar en su primer webinar en español acerca de los requisitos para ser elegibles en SNAP. Colaborando en el USDA estaba la Oficina de Organizaciones Religiosas y Comunitarias, juntos condujimos el webinar para informar a los líderes comunitarios bilingües sobre la política de SNAP y compartir información acerca del trabajo que estamos llevando a cabo así como también los recursos y las herramientas que tenemos para conducir programas de alcance en la comunidad latina y contestar una serie de preguntas y preocupaciones acerca de la Elegibilidad de los emigrantes en SNAP. Read more »
El 23 de febrero del 2012, niños de clubes 4-H en Puerto Rico aprendieron sobre la importancia de un manejo adecuado de alimentos, por medio del campamento de inocuidad alimentaria. El Personal para al Educación de Inocuidad Alimentaria del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos trabajó en colaboración con el Consorcio para la Educación de Seguridad de Alimentos en Puerto Rico, al recibir 60 niños en el Jardín Botánico de la Universidad de Puerto Rico, en sus esfuerzos de reducir riesgos de enfermedades causadas a través de los alimentos al introducir nuevos hábitos que permanezcan con los niños por toda la vida.
Durante el evento, llamado “Explorando el Mundo de Inocuidad Alimentaria a través de la Ciencia”, los clubes 4-H rotaron por 6 estaciones de educación interactiva que les enseñaron a cómo prevenir el envenenamiento por alimentos por medio de los cuatro comportamientos para un buen manejo de alimentos de la campaña Familias Preparando Alimentos Adecuadamente: Limpiar, Separar, Cocinar y Enfriar. Read more »
Serie especial para los días festivos- 5to blog de 5
Durante la pasada semana, la Dra. Janey Thornton, subsecretaria comisionada de Alimentos, Nutrición y Servicio al Consumidor del USDA y yo hemos compartido con ustedes recetas de bajo costo con consejos simples para un manejo adecuado de alimentos que les ayudaran a preparar cenas saludables e inocuas para los días festivos. Hasta ahora, hemos compartido con ustedes recetas para un delicioso pavo, relleno, y acompañantes como manzanas y camotes (batatas) al horno y salteado de ejotes . Pare este último blog, nos enfocamos en el pastel de calabaza, uno de los manjares de la cena festiva. Al igual que otros platos festivos que contienen huevos, la preparación del relleno para el pastel de calabaza puede envolver pasos que lleven a enfermedades transmitidas a través de los alimentos, si no se hacen con cuidado. La receta para el pastel de calabaza envuelve pasos para manejar cada alimento cuidadosamente, desde el paso de mezclar los ingredientes hasta el paso de guardar las sobras del pastel. Le incluimos una hoja informativa que le puede ayudar a contestar cualquier duda que pueda tener sobre cómo cocinar con huevos crudos durante esta temporada festiva. En adición, usted puede llamar a la Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA al 1-888-674-6854, de lunes a viernes, desde las 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este), y desde 8 a.m. a 2 p.m. durante el día de Acción de Gracias.
¡Disfrute y tenga un feliz día de Acción de Gracias! Read more »
Serie especial para los días festivos- 4to blog de 5
¿Está buscando una sabrosa receta con vegetales que pueda incluir en su menú para la comida festiva? La Dra. Hagen y yo con gusto podemos ayudarle! Les proveemos recetas para comidas festivas, de bajo costo, con consejos sencillos para un manejo adecuado de alimentos que le ayudarán a preparar comidas saludables e inocuas durante los días festivos. Hasta ahora, hemos compartido recetas para el pavo, relleno, y para un acompañante de manzanas y camote (batatas) al horno. Hoy tenemos una receta deliciosa para un salteado de ejoles. Asegúrese de ver nuestro próximo blog, mañana, para la receta final – pastel crujiente de calabaza. ¡Buen Provecho! Read more »
Serie especial para los días festivos- 3er blog de 5
¿Ya comenzó a planear su menú para el día festivo? La Dra. Hagen del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del USDA y yo queremos ayudarle. Esta semana le proveemos recetas de bajo costo con consejos simples para un manejo adecuado de alimentos que le ayudaran a preparar cenas saludables e inocuas para los días festivos. Hasta ahora, hemos compartido con ustedes recetas para un delicioso pavo y relleno. Hoy queremos decirle sobre una receta para manzanas y camotes (batatas) al horno. Este es un tremendo plato acompañante para cualquier ocasión. Asegúrese de ver nuestro próximo blog, el cual contiene otra receta de bajo costo y fácil de preparar para salteado de ejoles. ¡Disfrute! Read more »
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