EdNet - Marzo de 2012
EdNet, la red nacional para el educador en seguridad alimentaria, es un periódico electrónico mensual de varias agencias de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). EdNet proporciona información actualizada sobre actividades y programas de seguridad alimentaria y nutrición para educadores, defensores de consumidores, funcionarios del gobierno y representantes de la industria.
Por preguntas o comentarios sobre esta publicación de EdNet, enviar un correo electrónico al Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada (FDA).
En esta publicación:
Consejos, alertas y advertencias
Recursos para educadores
- Seguridad alimentaria para futuras mamás: Alimentos seguros: comer afuera, traer a casa
- La FDA regula la seguridad de bebidas de agua embotelladas, incluyendo aguas saborizadas y bebidas de agua con nutrientes agregados
- El USDA anuncia opciones adicionales para los productos de carne vacuna en el próximo año escolar - Confirma la seguridad de productos de carne vacuna sin grasa y finamente texturizada para los consumidores
- FDA: Mes Nacional de la Nutrición, recuerde que debe leer las Etiquetas de información nutricional
- Los consumidores recibirán alertas de seguridad alimentaria a tiempo a través de los feed de Twitter del estado
- FDA: Seguridad de jugos
- El USDA revela la iniciativa Conozca a su agricultor, conozca sus alimentos
- ¡Pío pío, cuac cuac! Lo que debe saber sobre la Salmonella si tiene aves de corral de los patios (CDC)
- El NACMCF busca postulaciones para miembros
- Nuevos podcasts y videos del FSIS
Reuniones, conferencias y talleres
Industria
- Guía para la industria: Pruebas para la detección de especies de Salmonella en alimentos para humanos y alimentos de origen animal en contacto directo con humanos
- Nuevos mandatos de inspección y cumplimiento bajo la Ley de Modernización de Alimentos Seguros
- El APHIS propone nuevas normas de importación en base a las Normas Internacionales de Salud Animal
- FSIS-USDA: Cambios en el Programa de verificación para exportaciones
- FDA: Alianza por la Seguridad de Brotes
- Actualizaciones sobre la política del FSIS
Consejos, alertas y advertencias
La FDA emite una carta de advertencia a fabricantes de Aeroshot, un inhalador de cafeína
El 6 de marzo de 2012, la FDA emitió una carta de advertencia a Breathable Foods Inc., fabricantes de AeroShot, por declaraciones falsas o engañosas en el etiquetado de sus productos y dijo que la compañía que la Agencia tiene dudas acerca de la seguridad de los inhaladores de cafeína. La FDA también expresó preocupación por el uso de AeroShot en niños y adolescentes y en combinación con el consumo de alcohol.
La empresa afirma que AeroShot está diseñado para proporcionar energía respirable, en cualquier momento y lugar. La compañía también afirma en su página Web que su producto está destinado a ser ingerido por deglución. El etiquetado de la compañía es falso o engañoso porque estas dos declaraciones se contradicen entre sí. No es posible que un producto haya sido fabricado tanto para inhalar como para ingerir ya que el funcionamiento de la epiglotis en la garganta hace que inhalar y tragar sean dos procesos independientes.
Lea este comunicado de prensa en su totalidad:
http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm294874.htm
Leer carta de advertencia a Breathable Foods Inc., fabricantes de AeroShot:
http://www.fda.gov/ICECI/EnforcementActions/WarningLetters/2012/ucm294774.htm
Recursos para educadores
Seguridad alimentaria para futuras mamás: Alimentos seguros: comer afuera, traer a casa
Comer en un restaurante, cafetería o en un lugar de comida rápida puede ser una experiencia agradable. Pero, si está embarazada, debe tener especial cuidado que los alimentos que le sirvan sean seguros. Durante el embarazo, su sistema inmunológico está debilitado, lo que hace más difícil a su cuerpo combatir los nocivos microorganismos transmitidos por los alimentos que causan las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Lea consejos de seguridad alimentaria útiles sobre cómo mantenerse seguro :
La FDA regula la seguridad de bebidas de agua embotelladas, incluyendo aguas saborizadas y bebidas de agua con nutrientes agregados
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) son responsables de la seguridad del agua potable. La EPA regula el agua potable pública (agua del grifo), mientras que la FDA regula el agua potable embotellada. La FDA ha establecido las Buenas prácticas de fabricación actuales (CGMP) específicamente para el agua embotellada.
Para ver las CGMP de la FDA sobre el agua embotellada, visite:
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm046894.htm
Los datos sobre alimentos de la FDA para los consumidores pueden encontrarse en:
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077286.htm
El USDA anuncia opciones adicionales para los productos de carne vacuna en el próximo año escolar. Confirma la seguridad de productos de carne vacuna sin grasa y finamente texturizada para los consumidores.
El 15 de marzo de 2012, en respuesta a solicitudes de distritos escolares de todo el país, el USDA anunció que ofrecerá más opciones a las escuelas incluidas en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares en materia de compras de productos de carne vacuna molida. El USDA sólo realiza la compra de productos para el programa de almuerzos escolares que son seguros, nutritivos y asequibles – incluyendo todos los productos que contienen carne vacuna sin grasa y finamente texturizada. Sin embargo, debido a la demanda de los clientes, el departamento ajustará las especificaciones de acceso para el próximo año escolar a fin de que las escuelas tengan opciones adicionales para acceder a productos de carne molida. El USDA les brindará a las escuelas la opción de solicitar productos con o sin carne vacuna sin grasa y finamente texturizada.
Lea este comunicado de prensa en:
http://www.usda.gov/2012/03/0094.xml
Los consumidores recibirán alertas de seguridad alimentaria en forma oportuna mediante los feed de Twitter del estado.
El 6 de marzo de 2012, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA lanzó una serie de feeds de Twitter que ofrecerá alertas de seguridad alimentaria específicas del estado a los consumidores. Los seguidores de estas cuentas de Twitter recibirán alertas sobre retiros de carnes rojas, carnes de aves de corral y productos de huevo procesados en su estado, así como información sobre cómo proteger la seguridad de sus alimentos bajo condiciones climáticas desfavorables. Los feeds de Twitter, para todos los estados y territorios de los Estados Unidos, fueron lanzados oficialmente durante la primera semana de marzo de 2012, proporcionando las alertas de seguridad de alimentos para los residentes de: Alabama, Delaware, Washington, D.C., Florida, Georgia, Iowa, Maryland, Misisipi, Nebraska, Tennessee, Virginia y Virginia Occidental.
Lea este comunicado de prensa en:
http://www.fsis.usda.gov/News_&_Events/NR_030612_02/index.asp
FDA: Mes Nacional de la Nutrición: recuerde que debe leer las etiquetas de información nutricional
Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición, proponer opciones nutricionales positivas y de alimentos saludables a la vanguardia de los estadounidenses. ¡Siendo la nutrición lo primero que nos viene a la mente, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos le recuerda acerca de una herramienta sencilla para ayudarle a tomar decisiones informadas de alimentos! Se llaman las Etiquetas de información nutricional, y se encuentran en todos los paquetes de comidas y bebidas. Las Etiquetas de información nutricional le permiten saber exactamente lo que está comiendo y sirve como guía para comparar alimentos y tomar decisiones que pueden afectar su salud a largo plazo.
Lea más acerca de la actualización para los electores:
http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm294737.htm
FDA: Seguridad de jugos
Los jugos proporcionan muchos nutrientes esenciales, pero el consumo de jugos no pasteurizados puede suponer riesgos para la salud a su familia. La FDA ha investigado algunas enfermedades graves transmitidas por los alimentos que han sido asociadas a los jugos de frutas y verduras bebibles y las sidras que no han recibido tratamiento para matar bacterias dañinas. La FDA también supervisa los jugos de contaminantes como el arsénico y los plaguicidas.
Para obtener información detallada sobre la seguridad de los jugos, visite:
http://www.fda.gov/Food/ucm292277.htm
Vea la actualización de la FDA sobre Productos de jugo de naranja y carbendazim:
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/FruitsVegetablesJuices/ucm288004.htm
El USDA revela la iniciativa Conozca a su agricultor, conozca sus alimentos
La iniciativa Conozca a su agricultor, conozca sus alimentos (KYF) es un nuevo recurso en línea acerca del apoyo del USDA a los alimentos locales y regionales. La iniciativa es una narración en formato multimedia con historias, imágenes y videos sobre el apoyo del USDA para los sistemas de alimentos locales y regionales, junto con un mapa interactivo de las actividades sobre alimentos locales y regionales que fomenta el USDA en todo el país.
ÚNASE a la conversación nacional. Si usted es cliente, conozca a un agricultor. Si usted es agricultor, converse con sus clientes. Continúe la conversación en su barrio, ciudad y en la comunidad sobre qué significan los alimentos locales para usted.
Conozca más acerca de la inicitaiva KYF visitando:
http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?navid=KYF_COMPASS
¡Pi pi, pío pío, cuac! Lo que debe saber sobre la Salmonella si tiene aves de corral de los patios
¡Pi pi, pío pío, cuac! Lo que debe saber sobre la Salmonella si tiene aves de corral de los patios es precisamente uno de los folletos educativos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). No es inusual ver pequeñas, tiernas y hermosas aves de corral en exhibición en tiendas de alimentos agrícolas, especialmente durante la primavera. Pero la mayoría de las personas no se dan cuenta de que las aves de corral vivas (pollos, gallinas, patos, patitos, gansos, pavos) pueden ser una fuente de infecciones humanas de Salmonella, especialmente para los niños.
Conozca más:
http://www.cdc.gov/media/matte/2011/07_salmonellapoultry.pdf
Para obtener más información y un folleto educativo, visite el sitio web Mascotas sanas, personas sanas de los CDC:
www.cdc.gov/healthypets/resources/posters.htm
El NACMCF busca postulaciones para miembros
Se requiere la presentación de las solicitudes y postulaciones para la membresía en el Comité Asesor Nacional sobre Criterios Microbiológicos de Alimentos (NACMCF) por parte de personas con conocimientos científicos en los campos de la epidemiología, tecnología de los alimentos, microbiología (alimentaria, clínica y predictiva), evaluación de riesgos, enfermedades infecciosas, bioestadística y otras ciencias afines. Las personas de la academia, la industria, grupos de consumidores, los gobiernos estatales y el gobierno federal, así como todas las personas interesadas en dichas especialidades, están invitadas a presentar sus candidaturas. Aquellos miembros que no sean empleados del gobierno federal serán nombrados para desempeñarse como empleados especiales del gobierno sin compensación (SGE).
Los paquetes de postulaciones pueden enviarse a: Tom Vilsack, secretario del Departamento de Agricultura de los EE. UU., 1400 Independence Avenue SW., Washington, DC 20250, Para: Comité Asesor Nacional sobre Criterios Microbiológicos de Alimentos. Para obtener más información, póngase en contacto con Karen Thomas-Sharp, especialista del Comité Asesor, al 202-690-6620 o karen.thomas-sharp@fsis.usda.gov.
Lea el aviso del Registro Federal:
http://www.fsis.usda.gov/OPDE/rdad/FRPubs/2012-0010.htm
Para conocer más acerca del NACMCF:
http://www.fsis.usda.gov/About_FSIS/NACMCF/index.asp
El NACMPI discute regulación propuesta sobre modernización de la inspección de la matanza de aves de corral
El 21 de marzo de 2012, el FSIS organizó una reunión - conferencia por Internet de la Comité Asesor Nacional sobre la Inspección de carnes rojas y de aves de corral (NACMPI), para solicitar comentarios y escuchar el debate sobre la "Regulación propuesta sobre la modernización de la inspección de la matanza de aves de corral" que fue publicada en el Registro Federal el 27 de enero de 2012. Once miembros del Comité participaron en la reunión. El FSIS presentó una reseña de la regulación propuesta y, posteriormente, propició el debate en la reunión. Los comentarios y los aportes de los miembros del Comité ayudarán a la agencia a tomar una decisión sobre la regulación final. Los comentarios del público sobre la reunión pueden enviarse por correo electrónico a NACMPI@fsis.usda.gov o por correo a NACMPI, USDA, FSIS, 1400 Independence Avenue, SW, Room 1180, South Building, Washington, DC 20250. Todas las presentaciones deben incluir el nombre de la agencia y el número de expediente de referencia:
Los comentarios sobre la regulación propuesta deben presentarse a través del portal de Federal eRulemaking en www.regulations.gov o por correo: USDA, FSIS, OPPD, RIMD, Docket Clearance Unit, Patriots Plaza III, Room 8-164, 355 E Street, SW, Washington, DC 20024.
Vea la transcripción e información relacionada sobre esta reunión:
http://www.fsis.usda.gov/About_FSIS/NACMPI_Meetings/index.asp
Nuevos podcasts y videos del FSIS
Vea los podcasts y escuche a los especialistas en seguridad de alimentos que proporcionan asesoramiento e información actualizada a los consumidores sobre cómo prevenir intoxicaciones a través de la manipulación, la preparación y el almacenamiento de la carne, las aves de corral y los productos de huevo procesados. El FSIS ha publicado los siguientes nuevos podcasts:
- Podcasts sobre seguridad de los alimentos en el hogar:
- Conozca Food Safety Discovery Zone (Inglés y español) - 22 de marzo de 2012
- Manejo seguro de sobrantes - 22 de marzo de 2012
El FSIS ofrece consejos sobre cómo evitar enfermedades transmitidas por los alimentos al preparar sus comidas festivas de primavera:
- Videos sobre seguridad alimentaria
- Preparar falda de carne vacuna en conserva de forma segura en una olla slow cooker - 14 de marzo de 2012
- Cocinar alimentos de manera segura durante las celebraciones festivas de primavera - 28 de marzo de 2012
- Viajar con la comida para las celebraciones festivas de primavera - 4 de abril de 2012
- Los bebés y la seguridad alimentaria (video ASL) - 29 de marzo de 2012
Mire estos podcasts: http://www.fsis.usda.gov/news_&_events/Food_Safety_at_Home_Podcasts/ (inglés)
http://www.fsis.usda.gov/En_Espanol/Podcasts_SP/index.asp (español)
Videocasts de lenguaje estadounidense de señas: http://www.fsis.usda.gov/news_&_events/SignFSIS/index.asp
Visite el canal del FSIS sobre seguridad alimentaria en YouTube: http://www.youtube.com/user/USDAFoodSafety
Para acceder a otros podcasts sobre seguridad alimentaria: http://www.fsis.usda.gov/news_&_events/Podcasts/index.asp
Reuniones, Conferencias y Talleres
Reunión pública del Codex sobre residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos
El el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) están patrocinando una reunión pública para recibir comentarios del público y delinear la postura de los EE. UU. que serán discutidas en la 20.ª Sesión del Codex del Comité sobre residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos (CCRVDF), que se celebrará en San Juan, Puerto Rico. La reunión pública se celebrará el
23 de abril 2012 (fecha actualizada), de 1 a 4 p.m. en Jamie L. Whitten Bldg., USDA, 1400 Independence Ave. SW,, Rm 107-A, Washington, DC 20250. Para obtener más información o para presentar opiniones por escrito acerca de la 20º Sesión de CCRVDF, póngase en contacto con Kevin Greenlees al (240) 276-8214 o kevin.greenlees@fda.hhs.gov.
Para obtener más información acerca de la reunión pública, póngase en contacto con Kenneth Lowery al (202) 690-4042 o kenneth.lowery@fsis.usda.gov.
Se podrá acceder a los documentos y los puntos de la agenda relacionados con la 20.ª Sesión del CCRVDF en el sitio web del Codex en:
http://www.codexalimentarius.org/
Industria
Guía para la industria: Pruebas para la detección de especies de Salmonella en alimentos para humanos y alimentos de origen animal en contacto directo con humanos
Esta guía está diseñada para empresas que fabrican, procesan, empaquetan o conservan alimentos para humanos o alimentos de origen animal en contacto directo con humanos destinados para su distribución a los consumidores, las instituciones o procesadores de alimentos.
Para ver este documento de guía, vaya a:
Nuevos mandatos de inspección y cumplimiento bajo la Ley de Modernización de Alimentos Seguros de la FDA
La Ley de Modernización de Alimentos Seguros (FSMA) de la FDA, firmada por el presidente Obama el 4 de enero de 2012, permite a la FDA proteger mejor la salud pública mediante el fortalecimiento del sistema de seguridad alimentaria. Reconoce que los estándares de controles de prevención mejoran la seguridad alimentaria sólo si los productores y los procesadores los cumplen. Por lo tanto, será necesario que la FDA supervise, garantice el cumplimiento de los requisitos y responda de forma efectiva cuando surjan problemas. La FSMA le proporciona a la FDA nuevas herramientas importantes de inspección y cumplimiento.
Para conocer las fechas específicas de aplicación especificadas en la ley, visite:
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FSMA/ucm257978.htm
Para recibir actualizaciones sobre la implementación y el progreso de FSMA, ir a:
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FSMA/ucm250568.htm
El APHIS propone nuevas normas para la importación de bovinos en base a las Normas Internacionales de Salud Animal
El 9 de marzo de 2012, el Servicio de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas del USDA (APHIS) anunció que estaba interesado en una revisión pública y comentarios sobre una propuesta para realizar esfuerzos a fin de modernizar el régimen de importaciones de la agencia para el control de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB). Los comentarios se publican en el sitio Web Regulations.gov y también se podrá acceder a ellos en USDA, Room 1141, South Building, 14th St. and Independence Ave., SW, Washington, DC, entre 8 a.m. y 4:30 p.m., de lunes a viernes, excepto días festivos. Para facilitar la entrada al salón de lectura de comentarios, llame al (202) 690-2817.
Para ver este comunicado de prensa:
http://www.aphis.usda.gov/newsroom/2012/03/bse_rule.shtml
FSIS-USDA: Cambios en el Programa de verificación para exportaciones
Desde el 19 de marzo de 2012, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA ya no exigirá a los exportadores de ciertos países obtener una Declaración de verificación (SOV) del Servicio de Comercialización Agricultural (AMS) como parte del proceso de certificación de exportación para la carne vacuna. Con el tiempo, la industria ha estado más alerta a la hora de completar con precisión la documentación de exportación, lo cual ha disminuido la necesidad de esta segunda firma. Sin embargo, el personal de inspección del FSIS continuará verificando la elegibilidad del establecimiento y el producto, tal como se ha señalado en los requisitos del país en la Biblioteca sobre Exportación del FSIS. Los otros componentes del programa de verificación para exportaciones (EV) programa permanecerán sin cambios.
Los exportadores deben consultar la Biblioteca sobre Exportación del FSIS, Notificación 20-12:
http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/20-12.pdf
Además, para obtener información acerca de los requisitos del programa EV, pueden consultar el sitio web del AMS:
FDA: Alianza por la Seguridad de Brotes
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU., en conjunto con el Instituto para la Seguridad y Salud Alimentaria del Instituto de Tecnología de Illinois (IIT IFSH), crearon la Alianza por la Seguridad de Brotes (SSA) para ayudar a los productores de brotes a identificar e implementar las mejores prácticas para una producción segura de brotes. La Alianza desarrollará un programa básico de capacitación y asistencia para las partes interesadas en la comunidad de producción de brotes. Los brotes presentan un único riesgo para la seguridad alimentaria porque las condiciones cálidas, húmedas y ricas en nutrientes necesarias para producir brotes son las mismas condiciones que también son ideales para el desarrollo de patógenos. Se espera que la FDA presente una reglamentación propuesta a comienzos de 2012 que establecería estándares de base científica para la producción y recolección de algunos productos, incluidos los brotes. La FDA deberá presentar la reglamentación propuesta conforme al artículo 105 de la Ley de Modernización de Alimentos Seguros de la FDA.
Para leer este comunicado de prensa de la FDA completo, visite:
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FSMA/ucm293429.htm
Actualizaciones de la política del FSIS
El FSIS publica avisos e instrucciones para proteger la salud pública. Se publicaron recientemente las siguientes actualizaciones sobre la política:
- Notificación 25-12 del FSIS: Productos de huevo pasteurizados importados a granel en contenedores provenientes de Canadá
- Notificación 24-12 del FSIS: Importación de ganado vivo desde México hacia los Estados Unidos para su matanza inmediata
- N° de expediente FSIS-2012-0011: Comisión del Codex Alimentarius: reunión del Comité del Codex sobre residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos
- N.° de expediente FSIS-2012-0010: Postulación de miembros para el Comité Asesor Nacional sobre Criterios Microbiológicos de Alimentos
- N.° de expediente FSIS-2012-0006: Aviso de solicitud de prórroga y revisión de la recopilación de información recientemente aprobada (Sistema de monitoreo de reclamaciones de los consumidores y cuestionario sobre el Móvil de seguridad alimentaria)
- N.° de expediente FSIS-2012-0004: Aviso de solicitud de revisión de la recopilación de información recientemente aprobada (Peticiones de reglamentación)
- Notificación 22-12 del FSIS: Muestreo de productos de carne vacuna cruda destinados al Programa Nacional de Almuerzos Escolares
- Notificación 21-12 del FSIS:Cortes de carne vacuna seleccionados al azar para recogerlos conforme al Programa de muestreo de elaboración de cortes de carne (Mt50)
- Notificación 20-12: Eliminación del requisito de una declaración de verificación para varios países
- Notificación 17-12: Verificación de la cobertura de la intervención antimicrobiana de carnes o productos vacunos en mataderos o frigoríficos
- Notificación 16-12: Inspección minuciosa de base microbiológica del huevo líquido crudo a nivel nacional - Actualización
- Notificación 15-12: Verificación de las etiquetas de información nutricional de los productos derivados de los principales cortes de carne vacuna y carne de aves de corral cruda, molida y picada
- Notificación 14-12: Actividades de verificación y cumplimiento relacionadas con los servicios reembolsables sujetos a certificados de exportación
Todos los avisos e instrucciones están disponibles en:
http://www.fsis.usda.gov/Regulations_&_Policies/index.asp