EdNet - Febrero de 2012
EdNet, la red nacional para el educador en seguridad alimentaria, es un periódico electrónico mensual de varias agencias de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). EdNet proporciona información actualizada sobre actividades y programas de seguridad alimentaria y nutrición para educadores, defensores de consumidores, funcionarios del gobierno y representantes de la industria.
Por preguntas o comentarios sobre esta publicación de EdNet, enviar un correo electrónico al Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada (FDA).
En esta publicación:
Consejos, alertas y advertencias
Recursos para educadores
- El USDA adopta una nueva medida para modernizar el Departamento como parte de un plan de servicios más eficientes.
- FDA: Preguntas y respuestas acerca de las dioxinas y la seguridad alimentaria
- Declaración de la FDA sobre la presencia de arsénico en jarabe de arroz integral
- Declaraciones de Michael R. Taylor, Comisionado adjunto de Alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., sobre la colaboración para la seguridad alimentaria en un sistema alimentario mundial
- FDA: Investigación de infecciones por un brote de E. coli O26 en varios estados relacionadas con el consumo de brotes de trébol.
- La FDA busca $4.5 mil millones para apoyar el desarrollo de productos médicos, proteger a los pacientes y garantizar la seguridad de los suministros de alimentos
- FDA: Muestreo de jugo importado por fabricantes nacionales concluyó con la actualización del 2 de febrero
- Muestreo de productos nacionales de zumo/jugo de naranja para la búsqueda de Carbendazina a cargo de la FDA
- Signos vitales: Categorías de alimentos que contribuyen en mayor medida al consumo de sodio. Estados Unidos, 2007-2008, MMWR, Volumen 61, N.º 5.
- Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada de la FDA:
- Nuevos podcasts del FSIS
Reuniones, conferencias y talleres
- Subcomité NACMCF discutirá el Programa federal de compra de carne vacuna molida
- El USDA amplía el Período de opinión pública sobre el maíz genéticamente diseñado para su tolerancia a herbicidas
- El FSIS prorrogará la fecha de implementación del programa de muestreo de rutina del Non-O157:H7 E. coli
- Se amplía el período de opinión pública sobre la Propuesta de norma del FSIS para el etiquetado
En las noticias
Industria
- Actualizaciones sobre la política del FSIS
- Guía de la FDA para la industria: preguntas y respuestas sobre el establecimiento y mantenimiento de los registros de las personas que fabrican, procesan, empaquetan, transportan, distribuyen, reciben, conservan o importan alimentos (Edición 5)
- Se implementarán regulaciones del FSIS para las etiquetas de información nutricional en marzo
- La FDA emite dictamen provisional final sobre los requisitos de acceso a registros para las empresas de alimentos
- Recursos de capacitación sobre el manejo humanitario disponibles en línea
- El FSIS hace algunos cambios en sus métodos de pruebas de laboratorio
- El Gobierno federal gana orden judicial permanente contra productor de leche cruda
- El FSIS publica comparación de la incidencia de un serotipo de Salmonella
- El FSIS completa revisión de algunos métodos de la industria para detectar Non-O157 STEC
- El FSIS lanza mapa de consolidación
- La FDA toma medidas contra fabricante de quesos de Nueva York
Consejos, alertas y advertencias
FDA: El jugo de toronja y los medicamentos pueden no ser una buena combinación
En la mayoría de las ocasiones, el jugo de toronja puede ser parte de una dieta saludable. Contiene vitamina c y potasio, sustancias que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Sin embargo, no es bueno para usted cuando afecta el funcionamiento de sus medicamentos. El jugo de toronja y la toronja fresca puede interferir con la acción de algunos medicamentos recetados, así como con algunos medicamentos sin receta.
Para leer esta actualización para los consumidores, visite: http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm292276.htm
Recursos para educadores
El USDA adopta una nueva medida para modernizar el departamento como parte de un plan de servicios más eficientes.
El 27 de febrero de 2012, como parte de un esfuerzo continuo para crear un Departamento de Agricultura (USDA) que cumpliera con las cambiantes necesidades de una economía agrícola del siglo 21, el Secretario de Agricultura, Tom Vilsack, informó al Congreso que en 90 días planeaba aprobar la consolidación de 131 oficinas de la Agencia de Servicios Agrícolas (FSA) conjuntamente con otros Centros de Servicios del USDA, según las disposiciones de la Ley Agrícola de 2008.
Leer este comunicado de prensa: http://www.usda.gov/2012/02/0069.xml
Véase también El USDA fortalece servicios para el exportador agrícola estadounidense: http://www.aphis.usda.gov/newsroom/2012/02/exporters.shtml
FDA: Preguntas y respuestas acerca de las dioxinas y la seguridad alimentaria
La FDA ha publicado recientemente preguntas y respuestas que proporcionan información acerca de las dioxinas y la seguridad alimentaria. Puede encontrar información adicional relacionada con las dioxinas en la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA).
Para ver estas preguntas y respuestas de seguridad alimentaria acerca de las dioxinas, visite:
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/ChemicalContaminants/DioxinsPCBs/ucm077524.htm
Declaración de la FDA sobre la presencia de arsénico en jarabe de arroz integral
La FDA está comprometida a proteger la salud pública de la nación de contaminantes en nuestro suministro de alimentos y ha estado monitoreando para la detección de contenido de arsénico durante más de 20 años. Debido a que el arsénico se encuentra naturalmente presente en el suelo y se ha utilizado durante muchos años en los pesticidas, sabemos que hay trazas de arsénico presentes en diversos alimentos. A modo de respuesta, la FDA expandió sus actividades de vigilancia respecto del arroz para garantizar la protección de los consumidores. De hecho, a principios de octubre de 2011, la FDA comenzó a realizar estudios más profundos sobre la presencia de arsénico en el arroz y en los productos derivados del arroz con el objetivo de determinar el nivel y los tipos de arsénico detectados con frecuencia en estos tipos de productos. El estudio está programado para completarse en la primavera de 2012.
Para obtener información más detallada, visite:
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Metals/ucm292531.htm
Declaraciones de Michael R. Taylor, Comisionado adjunto de Alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., sobre la colaboración para la seguridad alimentaria en un sistema alimentario mundial
El 16 de febrero de 2012, Michael R.Taylor, Comisionado adjunto de alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., emitió declaraciones sobre la colaboración para la seguridad alimentaria en un sistema alimentario mundial en la Conferencia Mundial de Seguridad Alimentaria en Orlando, Florida.
Para leer este discurso, visite:
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FSMA/ucm292162.htm
FDA: Investigación de infecciones por un brote de E. coli O26 en varios estados relacionadas con el consumo de brotes de trébol.
El 15 de febrero de 2012, los CDC y la FDA publicaron anuncios de un brote de infecciones de E.coli O26 (12) informadas en cinco Estados: Los CDC informaron las fechas de aparición de las enfermedades que van desde el 25 de diciembre de 2011 al 15 de enero de 2012. El 23 de febrero de 2012, se registraron un total de 14 personas infectadas con la cepa del brote de E. coli O26 en 6 estados. Los dos casos nuevos se registraron en Michigan. Los dos casos nuevos informaron haber comido en Restaurantes Jimmy John y haber ingerido brotes en los 7 días anteriores a su enfermedad. Entre las 14 personas de quienes existe información, la aparición de la enfermedad va desde el 25 de diciembre de 2011 al 7 de febrero de 2012. Una investigación realizada por el Departamento de Agricultura de Michigan está actualmente en curso, con la cooperación y el apoyo de los CDC y la FDA.
Para leer las actualizaciones de los casos, la investigación de la FDA, el asesoramiento a los consumidores y obtener información adicional, visite:
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/CORENetwork/ucm292083.htm
La FDA busca recaudar $4.5 mil millones para apoyar el desarrollo de productos médicos, proteger a los pacientes y garantizar la seguridad de los suministros de alimentos
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) solicita un presupuesto de $4.5 mil millones para proteger y promover la salud pública como parte del presupuesto del año fiscal para el año 2013 del Presidente, un aumento del 17 por ciento sobre el presupuesto aprobado por la FDA para el año fiscal 2012. Las tarifas industriales del usuario financiarían el 98 por ciento del aumento del presupuesto propuesto. La solicitud del año fiscal de 2013 abarca el período comprendido entre el 1 de octubre de 2012 y el 30 de septiembre de 2013. Además de recomendar las tarifas de los usuarios para apoyar la revisión de medicamentos genéricos y biosimilares, el presupuesto de la FDA contiene también mayor financiación para prioridades como la seguridad para las importaciones, las medidas paliativas médicas y los centros de investigación para proteger a pacientes y consumidores.
Para leer este comunicado de prensa de la FDA completo, visite:
http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm291691.htm
FDA: Muestreo de jugo importado por fabricantes nacionales concluyó con la actualización del 2 de febrero
La FDA continúa garantizando que el jugo de naranja en los Estados Unidos no plantee un problema de seguridad debido a la presencia de residuos de carbendazina. La Agencia está probando muestras de envíos de zumo de naranja de todos los países y fabricantes que ofrecen tales envíos para su importación a Estados Unidos, así como de los productos importados y terminados por fabricantes nacionales. En base a los resultados que hemos visto hasta la fecha, seguimos confiando en que el jugo de naranja en los Estados Unidos puede ser consumido sin preocupaciones sobre su seguridad debido a la posible presencia de dichos residuos. La FDA continúa negando la entrada de cualquier envío muestreado en los Estados Unidos hasta que se realicen nuestras pruebas y que nuestros análisis confirmen que el producto de jugo de naranja cumple con nuestras leyes.
Para leer acerca de los resultados de las pruebas de la FDA con relación a las muestras importadas de jugo de naranja, así como las actualizaciones semanales, visite
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/FruitsVegetablesJuices/ucm287783.htm
Muestreo de productos nacionales de zumo o jugo de naranja para la búsqueda de Carbendazina a cargo de la FDA
La FDA publicó una tabla de muestreo de jugos de naranja y productos de jugos nacionales para la detección de carbendazina a cargo de la Agencia en su sitio web.
Para ver este gráfico, visite:
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/FruitsVegetablesJuices/ucm290142.htm
Signos vitales: Categorías de alimentos que contribuyen en mayor medida al consumo de sodio. Estados Unidos, 2007-2008, MMWR, Volumen 61, N.º 5.
La mayoría de la población estadounidense consume sodio en exceso, según las normas diarias (<2,300 mg en general y 1,500 mg para poblaciones específicas). El consumo excesivo de sodio aumenta la presión arterial, lo que es un factor de riesgo mayor para enfermedades cardíacas y derrames cerebrales, la primera y cuarta causas de muertes principales en el país. Identificar las categorías de alimentos que contribuyen en mayor medida al consumo diario de sodio puede ayudar a la reducción.
Lea este informe:
http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm61e0207a1.htm
Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada de la FDA: Biblioteca de Recursos Educativos
La Biblioteca de Recursos Educativos del Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada (CFSAN) de la FDA es una recopilación de materiales educativos impresos sobre temas relacionados con la seguridad alimentaria, la nutrición (incluidos el etiquetado y los suplementos dietarios) y los productos cosméticos. Estos materiales están destinados a educadores, docentes, dietistas y profesionales de la salud, y para la educación general del consumidor. Los materiales están disponibles en formato PDF para descargar inmediatamente y también se pueden solicitar en mayores cantidades usando el formulario de pedido del CFSAN para recursos relacionados con los consumidores.
Para ver el amplio espectro de información del CFSAN sobre diversos temas, visite:
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm239035.htm
Suscríbase para recibir actualizaciones por correo electrónico de las noticias para educadores del CFSAN en:
https://public.govdelivery.com/accounts/USFDA/subscriber/new?topic_id=USFDA_212
Nuevos podcasts del FSIS
Vea los podcasts y escuche a los especialistas en seguridad de alimentos que proporcionan asesoramiento e información actualizada a los consumidores sobre cómo prevenir intoxicaciones a través de la manipulación, la preparación y el almacenamiento de la carne, las aves de corral y los productos de huevo procesados. El FSIS ha publicado los siguientes nuevos podcasts:
- Seguridad alimentaria en el hogar:
- Mantén los alimentos inocuos en la mesa de comidas – (Keep Foods Safe On The Buffet Table) (español): 22 de febrero de 2012
- Sea inteligente cuando cocina o sale a cenar afuera el Día de San Valentín (inglés y español): 9 de febrero de 2012
Consulte este podcast:
http://www.fsis.usda.gov/news_&_events/Food_Safety_at_Home_Podcasts/index.asp (Inglés);
http://www.fsis.usda.gov/En_Espanol/Podcasts_SP/index.asp (español)
Videocasts en lenguaje estadounidense de señas:
http://www.fsis.usda.gov/news_&_events/SignFSIS/index.asp
Para acceder a otros podcasts sobre seguridad alimentaria:
http://www.fsis.usda.gov/news_&_events/Podcasts/index.asp
Visite la página del FSIS sobre seguridad alimentaria en YouTube:
http://www.youtube.com/user/USDAFoodSafety
Reuniones, Conferencias y Talleres
El USDA amplía el período de opinión pública sobre el maíz genéticamente diseñado para su tolerancia a herbicidas
El 22 de febrero de 2012, el Servicio de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas de los EE. UU. (APHIS) del Departamento de Agricultura (USDA) anunció una extensión del período de opinión pública hasta el
27 de abril de 2012, una petición recibida de Dow AgroScience LLC que busca una determinación del estado no regulado del maíz designada como DAS-40278-9.
Lea este comunicado de prensa en:
http://www.aphis.usda.gov/newsroom/2012/02/gecorn.shtml
El FSIS prorrogará la fecha de implementación del programa de muestreo de rutina de Escherichia coli no O157:H7
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA anunció que extenderá por 90 días la fecha de aplicación del muestreo de rutina de seis serogrupos adicionales de Escherichia coli que producen toxinas Shiga (STEC) (O26, O45, O103, O111, O121 y O145); la fecha de aplicación se ha ampliado desde el 5 de marzo hasta el 4 de junio de 2012. El propósito de la extensión es brindar tiempo adicional para que los establecimientos validen sus métodos de pruebas y detecten estos agentes patógenos antes de entrar en el flujo comercial. El 13 de septiembre de 2011, el USDA anunció que si los serogrupos se encontraban en la carne molida cruda o sus precursores, se prohibirá que esos productos entraran en el comercio. Esta política representa un gran avance para la salud pública. Una copia adelantada de un aviso actualizado del Registro Federal se publicará en el sitio web del FSIS tan pronto esté disponible.
El anuncio del USDA del 13 de septiembre de 2011 puede verse en:
http://www.usda.gov/2011/09/0400.xml
Se amplía el período de opinión pública sobre norma propuesta por el FSIS para el etiquetado extendido
El FSIS propuso una norma el 5 de diciembre de 2011, que permitirá a los establecimientos etiquetar una gama más amplia de productos sin la presentación previa de la etiqueta a la Agencia para su aprobación. El período de opinión pública, programado originalmente para cerrar hoy, 3 de febrero de 2012, se cerrará el 3 de marzo de 2012.
La prórroga fue concedida para dar tiempo suficiente para que los miembros de la industria: (1) desarrollar comentarios que aborden de forma integral los importantes cambios propuestos al sistema de aprobación de etiquetas previo; y (2) reunir, analizar y presentar datos recopilados por los establecimientos a partir de su experiencia con el sistema anterior de aprobación de etiquetas y con el etiquetado genérico. El público está invitado a presentar comentarios electrónicamente a través del portal de Federal eRulemaking en www.regulations.gov. Los comentarios también pueden enviarse por correo a USDA, FSIS, OPPD, RIMD, Docket Clearance Unit, Patriots Plaza III, 355 E St., S.W., Rm. 8-164, Washington, DC 20024-3221. Todos los artículos enviados deben incluir el número de expediente FSIS-2005-0016.
Vea también la actualización de los componentes del FSIS
http://www.fsis.usda.gov/news_&_events/Const_Update_020312/index.asp
El subcomité del NACMCF analizará el programa federal de compra de carne vacuna molida
Como parte de una serie de reuniones públicas celebradas por la Subcomisión de Estudios de criterios microbiológicos como indicadores de control de procesos o condiciones de insalubridad, se celebrará una reunión plenaria del comité en forma de teleconferencia el 28 de marzo de 2012, de 2 a 5 p.m., hora del este, donde el informe de la Subcomisión se presentará para su aprobación. La Subcomisión ha venido desarrollando recomendaciones para el Servicio de Comercialización Agrícola del USDA relacionadas con la compra de carne vacuna molida para los programas federales de asistencia sobre alimentación y nutrición. Para inscribirse, póngase en contacto con Karen Thomas-Sharp a través del (202) 690-6620 o karen.thomas-sharp@fsis.usda.gov o con Jude Smedra en el (202) 690-6607 o jude.smedra@fsis.usda.gov.
Más acerca de NACMCF (Comité Asesor Nacional sobre Criterios Microbiológicos de Alimentos):
http://www.fsis.usda.gov/About_FSIS/NACMCF/index.asp
En las noticias
Caras de la seguridad alimentaria. Conozca más sobre Jeremy Todd Reed
Si hubiera pedido a los amigos de Jeremy "Todd" Reed nombrar un lugar donde es probable que haya trabajado menos, un lugar asociado a la seguridad alimentaria probablemente encabezaría su lista, afirma. Estarían conmocionados. ¿Por qué? Porque los antecedentes laborales de Reed lo ubican directamente en una posición de alto nivel en el Departamento de Defensa o de Seguridad Nacional. En búsqueda de una misión importante y noble, Reed encontró su lugar en el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) hace casi 2 años. En el FSIS, se desempeña como Jefe de Área de Diseño Analítico, Análisis de Datos y Grupo de Integración de la oficina de Integración de Datos y Protección de Alimentos de la Agencia.
Más información sobre Jeremy Todd Reed:
http://www.fsis.usda.gov/About_FSIS/Faces_Food_Safety_JTReed/index.asp
Industria
Guía de la industria de la FDA: preguntas y respuestas sobre el establecimiento y mantenimiento de los registros de las personas que fabrican, procesan, empaquetan, transportan, distribuyen, reciben, conservan o importan alimentos (Edición 5)
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha publicado recientemente en su sitio web la "Guía de la FDA para la industria: Preguntas y respuestas con respecto al establecimiento y mantenimiento de registros por parte de quienes fabrican, procesan, envasan, transportan, distribuyen, reciben, conservan o importan alimentos (5.ª edición) en el sitio web. Esta guía es una revisión de la cuarta edición de la Guía de la FDA "Preguntas y respuestas sobre el establecimiento y mantenimiento de los registros de las personas que fabrican, procesan, empaquetan, transportan, distribuyen, reciben, conservan o importan alimentos" emitida en septiembre de 2006.
Para ver este documento de guía, vaya a:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodDefenseandEmergencyResponse/ucm292746.htm
Se implementarán regulaciones del FSIS para las etiquetas de información nutricional en marzo
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA implementará una reglamentación final en marzo de 2012, que exigirá las etiquetas de nutrición de los principales cortes de un solo ingrediente de carne cruda y productos avícolas y de la carne molida y picada y los productos derivados de aves de corral.
El aviso del Registro Federal y otros documentos relacionados, incluyendo ejemplos de etiquetas, pueden encontrarse en el sitio web del FSIS en:
http://www.fsis.usda.gov/Regulations_&_Policies/Interim_&_Final_Rules/index.asp
La FDA emite dictamen provisional final sobre los requisitos de acceso a registros para las empresas de alimentos
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) emitió un dictamen provisional final que modifica sus regulaciones sobre el registro de empresas de alimentos para ser coherente con el acceso de la FDA a los registros. La autoridad de la FDA para acceder a los registros fue ampliada por la Ley de Modernización de Alimentos Seguros (FSMA) de la FDA el 4 de enero de 2011. En el nuevo dictamen provisional final se hace referencia a los requisitos de acceso a registros para las empresas de alimentos en virtud de la FSMA de acuerdo con el lenguaje estatutario vigente en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. Los requisitos de acceso a registros y conservación de registros de la FDA se establecieron por primera vez en la Ley de Seguridad de la Salud Pública y Preparación y Respuesta para el Bioterrorismo de 2002.
Lea más acerca de la actualización para los electores en:
http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm292895.htm
Recursos de capacitación sobre el manejo humanitario disponibles en línea
El FSIS publicó recientemente recursos de capacitación sobre el manejo humanitario siguiendo un enfoque basado en la situación. Esta capacitación incluye dos módulos: uno se centra en el manejo de animales desde su descarga de los camiones hasta su entrada a la zona donde se sacrifican y el otro cubre la matanza y las situaciones posteriores a la matanza. En ambos módulos de capacitación, a los los participantes se les presentan situaciones específicas en los mataderos de ganado.
Para obtener más información y para acceder a las guías del facilitador y del participante en base a la situación, visite:
http://www.fsis.usda.gov/FSIS_Employees/Regional_Training/index.asp
El FSIS realiza cambios en sus métodos de pruebas de laboratorio
En un esfuerzo por modernizar la metodología de laboratorio para el análisis de residuos químicos, el sistema de laboratorio del FSIS reemplazará el aspecto de los exámenes médicos del bioensayo de 7 placas con un método de múltiples residuos como una herramienta de exámenes médicos. Esto se denominará Detección y confirmación de residuos de medicamentos veterinarios por UHPLC-MS-MS (Cromatografía líquida de alta eficacia - Espectrometría de Masas Tándem).
Consultar la guía de laboratorio:
http://www.fsis.usda.gov/Science/Chemistry_Lab_Guidebook/index.asp
El gobierno federal gana orden judicial permanente contra productor de leche cruda
Un tribunal federal ha otorgado a la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. una suspensión permanente que impide que Daniel L. Allgyer y su Rainbow Acres Farm distribuyan leche cruda y productos lácteos crudos en forma de paquete final para el consumo humano entre estados. El Juez Federal de Distrito Judge Lawrence F. Stengel, del Distrito Este de Pensilvania, también dictaminó que la participación de Allgyer en un denominado "club de compras privado" no lo resguardó de la supervisión federal, y que los acuerdos de "acciones en las reses" de Allgyer son un subterfugio para la venta de leche cruda. Los miembros del club de compras privado habían comprado supuestamente "acciones" de determinadas vacas y luego alegaron que su reputada propiedad les permitía comercializar leche cruda de esas vacas. Allgyer proporcionaba a los miembros de la asociación que vivían fuera de Pensilvania recipientes de leche cruda, aunque la ley federal prohíbe la venta de leche cruda para el consumo humano entre estados. La venta de leche cruda es legal dentro del estado de Pensilvania. Allgyer también violó la ley federal al no proporcionar ningún etiquetado en los envases de leche cruda vendida a los consumidores.
Para obtener más información acerca de esta suspensión permanente, visite:
http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm292924.htm
El FSIS publica comparación de la incidencia de un serotipo de Salmonella
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) está presentando en su sitio web un documento que muestra datos sobre la incidencia de un serotipo de SalmonellaSalmonella en Estados Unidos. Este documento sirve para presentar datos que respaldan que los productos derivados del pollo son un vehículo importante para las infecciones humanas de Salmonella en los Estados Unidos.
Ver el documento en:
http://www.fsis.usda.gov/PDF/Serotype_Incidence_and_Salmonellosis.pdf
Vea también la actualización de los componentes del FSIS
http://www.fsis.usda.gov/PDF/Const_Update_021012.pdf
El FSIS completa revisión de algunos métodos de la industria para detectar no O157 STEC
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) ha concluido su examen de los primeros de varios
métodos para detectar cepas de Escherichia coli no productoras de la toxina Shiga O157 (STEC), desarrollados por la industria y que se presentaron al FSIS para su revisión. El FSIS reconoce los desafíos en la realización de estudios de validación sólidos para las metodologías de detección de cepas que no son STEC. Por lo tanto, la Agencia ofrece cartas de no objeción a las empresas que proporcionen suficientes datos de validación para sus métodos de detección de cepas que no sean O157 STEC. Estas cartas de no objeción permitirán a la industria utilizar sus métodos para detectar y aislar las cepas que no son O157 STEC en carne cruda molida y cortes de carne vacuna. Las empresas que deseen obtener una carta de no objeción para su método de detección de cepas que no son O157, deberán presentar su solicitud a través de AskFSIS (http://askfsis.custhelp.com). La solicitud debe incluir: un protocolo del método detallado, especificidad y sensibilidad del método, el diseño del estudio de validación y los datos del estudio de validación.
El estudio y los datos de validación deben ajustarse a las normas de la Guía del FSIS para la evaluación del rendimiento del kit de diagnóstico que pueden encontrarse en:
http://www.fsis.usda.gov/PDF/Validation_Studies_Pathogen_Detection_Methods.pdf
El FSIS lanza mapa de consolidación
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) publicó un mapa que muestra la estructura de campo cuando las oficinas del distrito se reduzcan de 15 a 10. La fusión del FSIS sigue un anuncio realizado el mes pasado por el Secretario Vilsack que el USDA cerrará o fusionará más de 250 oficinas en todo el país como una medida de ahorro. Además de reducir los costos, la fusión del FSIS permitirá a la Agencia equilibrar mejor las cargas de trabajo entre distritos y circuitos.
Para consultar este mapa, vaya a:
http://www.fsis.usda.gov/PDF/District_Consolidation_Map.pdf
La FDA toma medidas contra fabricante de quesos de Nueva York
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. solicita a un tribunal federal impedir que un fabricante de queso de Nueva York opere debido a un historial de condiciones insalubres y una producción de queso en una instalación contaminada con la bacteria Listeria monocytogenes. De acuerdo con una demanda de orden judicial permanente presentada por el Departamento de Justicia de los EE. UU., Mexicali Cheese de Woodhaven, Nueva York y dos de sus funcionarios, Edinson Vergara y Claudia Marin, producen queso en condiciones insalubres persistentes que contribuyen a la contaminación generalizada de Listeria monocytogenes en las instalaciones de Mexicali Cheese. Además, la denuncia, presentada el 30 de enero de 2012, en el Tribunal de Distrito para el Distrito Este de Nueva York, dice que el Departamento Estatal de Agricultura y Mercados del estado de Nueva York, la División de Control de Leche y Productos Lácteos encontró condiciones insalubres similares además de la contaminación del producto.
Para leer este comunicado de prensa de la FDA completo, visite:
http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm285003.htm
Actualizaciones de la política del FSIS
El FSIS publica avisos e instrucciones para proteger la salud pública. Se publicaron recientemente las siguientes actualizaciones sobre la política:
- Aviso 16-12 del FSIS: Inspección minuciosa de base microbiológica del huevo líquido crudo a nivel nacional - Actualización
- FSIS - Notificación 15-12: N.º de expediente FSIS-2010-0023: Toxina Shiga produce Escherichia coli en determinados productos vacunos crudos
- FSIS - Notificación 13-12: Recolección de muestras de ganado bajo Programa de vigilancia continua de encefalopatía espongiforme bovina (BSE)
- Notificación 08-12 del FSIS: "Instrucciones para la verificación de todos los pasos en el procesamiento de carnes rojas y productos avícolas listos para consumir
Todos los avisos e instrucciones están disponibles en:
http://www.fsis.usda.gov/Regulations_&_Policies/index.asp