La propagación de bacterias es la transferencia de bacterias
dañinas de un alimento hacia otros alimentos, tablas de cortar,
utensilios, etc., al no manejarlos adecuadamente. Esto es especialmente
cierto cuando se manejan carnes, aves, pescados y mariscos, crudos.
Es por esto que debes mantener los alimentos crudos, y sus jugos,
lejos de alimentos cocidos o frutas y vegetales frescos. Cuando
maneje alimentos es importante ser inteligente y mantener los alimentos
separados, sin propagar las bacterias. Siga estos pasos simples
para prevenir la contaminación y reducir riesgos de enfermedades
transmitidas a través de los alimentos.
Al comprar alimentos:
- Separe carnes, aves, pescados y mariscos, crudos, de otros
alimentos en su carrito de compras.
- Coloque los alimentos dentro de bolsas plásticas para prevenir
que sus jugos caigan sobre otros alimentos. Es también aconsejable
que separe dichos alimentos de otros al pagar y al empacar sus
bolsas de compra.
Al refrigerar alimentos:
- Coloque las carnes, aves, pescados y mariscos crudos en
envases o sellados en bolsas plásticas para prevenir que sus
jugos caigan sobre otros alimentos. Los jugos crudos pueden
contener bacterias dañinas.
- Almacene los huevos en su envase de cartón original y refrigérelos
tan pronto le sea posible.
Al preparar alimentos:
Lave sus manos y lave las superficies frecuentemente. Las bacterias
dañinas pueden esparcirse a través de su cocina y contaminar las
tablas de cortar, utensilios y mostradores de cocina. Para prevenir
esto:
- Lávese las manos con agua tibia y jabón por al menos 20
segundos antes y después de manejar alimentos, cambiar pañales
o jugar con mascotas.
- Use agua caliente jabonosa y toallas de papel o paños limpios
para limpiar derrames en superficies de la cocina. Lave frecuentemente
los paños en el ciclo caliente de su lavadora.
- Lave las tablas de cortar, platos, y mostradores con agua
caliente jabonosa luego de preparar cada alimento y antes pasar
al siguiente alimento.
- Puede usar una solución de 1 cucharada de blanqueador cloro
líquido, sin aroma, en un galón de agua, para desinfectar las
superficies y utensilios.
Tablas de cortar:
- Use siempre tablas de cortar limpias.
- Si es posible, use una tabla de cortar para las frutas y
vegetales frescos y otra separada para las carnes, aves, pescados
y mariscos, crudos.
- Reemplace las tablas de cortar cuando estas estén demasiado
deterioradas o desarrollen grietas difíciles de limpiar.
Al marinar alimentos:
- Marine los alimentos siempre dentro del refrigerador y no
sobre el mostrador de la cocina.
- No use las salsas usadas para marinar carnes, aves, pescados
o mariscos, crudos, con alimentos cocidos, a menos que antes
las hierva.
Al servir alimentos:
- Siempre use platos limpios.
- Nunca coloque los alimentos cocidos en un mismo plato o
tabla de cortar que previamente contenía alimentos crudos.
Al almacenar alimentos:
- Refrigere o congele los alimentos dentro de 2 horas, en
envases limpios y llanos, para prevenir que se multipliquen
las bacterias dañinas.
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