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First Person
La panadería produce 10,000 libras de pan diario que incrementa los ingresos y la seguridad alimentaría
El pan lleva esperanza al altiplano guatemalteco
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Photo: USAID
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Las nuevas panaderías traen consigo oportunidades de trabajo a las mayas del área rural y mejor nutrición a sus familias.
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El remoto altiplano guatemalteco fue el más afectado por la guerra civil que duró 36 años. Las familias mayas, particularmente las mujeres y los niños, sufrieron las consecuencias económicas y sociales de la falta severa de educación, salud y oportunidades de generación de ingresos. Las familias de estas remotas aldeas compran su pan en pueblos vecinos a los cuales llegan después de largas caminatas. El pan llega solamente una o dos veces por semana durante los días de mercado y luego se guarda en las casas donde se enmohece o cunde de insectos.
USAID se asoció con el Instituto de Nutrición para Centro América y Panamá (INCAP), proveedores locales de insumos para panaderías y panaderías para diseñar un proyecto que capacitó a los habitantes de las aldeas sobre cómo hornear y administrar panaderías que fueran productivas y se mantuvieran limpias. USAID proporcionó el equipo básico de panadería y un suministro de ingredientes para dos semanas. Se construyó una estructura pequeña y limpia para apoyar la operación. USAID desarrolló instrucciones sobre cómo construir y establecer panaderías en otras áreas rurales de Guatemala.
Después de sólo dos meses, la panadería produce cerca de 10,000 libras diarias de cinco a doce variedades de pan, incluyendo cerca de 3,000 franceses [pieza de pan tipo bollo] que se venden temprano en la mañana y en la tarde para la cena. La panadería vende pan a los dueños de las tiendas locales y entrega en las tiendas de las aldeas vecinas. El dinero para los ingredientes ahora proviene de las ganancias de la venta de los productos horneados. Como resultado de la asistencia de USAID, se generan nuevos ingresos, la alimentación es mejor y se pueden observar sonrisas en las caritas de los niños.
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