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Las nutricionistas
Kyla Shea (izquierda) y Sarah Booth realizan una exploración de DXA en
un voluntario para medir la densidad de minerales óseos como parte del
estudio de la vitamina K.
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Evaluando el papel de la vitamina K en la salud
humana
Por Rosalie Marion Bliss
1 de agosto 2007
¿Es posible evitar la enfermedad osteoartritis con un consumo
adecuado de la vitamina K? En un estudio realizado por científicos
financiados por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS), los voluntarios que tuvieron los
niveles sanguíneos más altos de la forma principal de la vitamina
K--llamada filoquinona--también tuvieron el riesgo más bajo de
tener osteoartritis en las manos y rodillas.
La osteoartritis es una enfermedad de las articulaciones, y involucra
la degeneración del cartílago y los huesos, causando dolor y
rigidez.
La investigadora principal,
Sarah
L. Booth, es directora del
Laboratorio
de Investigación de la Vitamina K, parte del
Centro
Jean Mayer de Investigación de Nutrición Humana sobre el
Envejecimiento mantenido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés) en la
Universidad de Tufts en Boston, Massachusetts. Ella y su colega Tuhina Neogi,
reumotóloga con la Universidad de
Boston, reportaron los hallazgos en la revista 'Arthritis y
Rheumatism' (Artritis y Reumatismo). ARS es la agencia principal de
investigaciones científicas del USDA.
En el estudio, Booth y sus colegas usaron nuevos métodos de
evaluar los niveles sanguíneos de la vitamin K en los voluntarios,
así como asociaciones entre esos niveles y la osteoartritis. El estudio
es particularmente significante porque se conoce que un consumo bajo de la
vitamina K es relacionado con niveles más altos de pérdida de
hueso en los ancianos, según los autores.
Booth y sus colegas también han determinado la cantidad de
varios tipos mayores de la vitamina K en cientos de alimentos. Mediante una
colaboración, estos datos y más información están
disponibles en el sitio Web del
Laboratorio
de Datos sobre Nutrientes, parte del
Centro
de Investigación de Nutrición Humana mantenido por ARS en
Beltsville, Maryland.
En este sitio, los dietistas y consumidores pueden buscar el nivel de
la vitamina K en aproximadamente 1.000 alimentos, usando una de dos opciones.
Para acceder a la lista de nutrientes con referencia particular a la vitamina K
(información solamente en inglés), visite:
http://www.ars.usda.gov/nutrientdata
A la izquierda, escoge "Products y Services" (productos y servicios) y
entonces haz clic en "Reports by Single Nutrients" (informes sobre nutrientes
distintos). Luego, busca "Vitamin K" en la lista de nutrientes, y escoge
información arreglada en orden alfabético o basada en la cantidad
del nutriente.
Lea
más sobre esta investigación en la revista 'Agricultural
Research' de agosto 2007.
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