长者保健贴士

随着年龄增长，身体机能逐渐退化，很多长者可能会遇到一些有关饮食的问题，因而影响进食，甚至影响身体营养状况。其实，只要在饮食中作出适当的配合，这些问题是不难解决的。

1.咀嚼困难

成因：牙齿松脱、假牙装配不恰当、口水分泌减少，以致咀嚼困难及不适。

处理方法：选择软硬程度适中的食物。

可把食物切碎、搅烂、煮「稔」或加上肉汁。

定期检查牙齿及配戴合适的假牙。

2.味觉减弱

成因：味觉神经细胞退化，因而减低对食物味道之感应。

处理方法：

• 要增加食物的味道，可选用天然调味料如姜、、蒜、果皮等，以代替腌制食物或调味料，例如咸鱼、咸蛋、面豉、蚝油等。

• 鼓励咀嚼，保持口腔卫生及避免吸烟，以增加对食物的味道感应。

3.口腔干燥

成因：口水分泌减少，以致常觉口腔干燥。

处理方法：

• 喝足够的水分。

• 选吃较湿润的食物如粥、瓜蓉、蒸水蛋等。

• 在食物上加上肉汁或清汤。可将较干之小点如饼干或面包放入牛奶或汤中浸软。

• 进食前先喝少量汤水来湿润口腔，或咀嚼一些酸瓜或鲜柠檬片以刺激口水分泌。

4. 消化能力减弱

成因：

• 口水、胃液、消化酵素等分泌减少，影响食物的消化和吸收。

• 因而常有胃胀、呕心、嗳气的感觉，多在饱餐后出现。

处理方法：

• 少吃多餐及细嚼慢咽。

• 避免煎炸和肥腻的食物及减少食用含咖啡因或酒精的食物或饮品。

• 进餐后不宜立刻躺下休息，可作点轻度活动如散步。

5. 胃口欠佳

成因：

• 疾病、肠胃不适或假牙装配不恰当。

• 药物的副作用。

• 因情绪低落或其他心理因素影响食欲。

处理方法：

• 少吃多餐，加添高营养小食如花生酱面包、豆腐 花、腐竹蛋糖水等。

• 选用天然调味料如姜、、蒜、果皮等及不同颜色的食物配料如粟米、甘笋等来增加菜的色香味。

• 多选吃加添了鱼肉、碎肉、豆腐、蛋花、薯仔、干豆等材料的高营养粥、粉、面、汤水或羹，并鼓励饮汤时连汤渣一起进食。

餐单例子：	淮山芡实扁豆猪汤
	眉豆木瓜豆腐鱼尾汤
	蕃茄薯仔肉碎汤
	蛋花粟米豆腐羹
	生菜丝碎肉粥
	时菜鱼片汤米

注意： 若发现饮食问题持续或恶化，应尽早谘询医护人员的意见，以免影响身体的营养状况。

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