La
Tecnología Del ARS De Refinar El Aceite Mejora La Fórmula De
Bebé
Por Amy Spillman
2 de diciembre 2002 Los ácidos grasosos
omega-3 tales como DHA (ácido docosahexaenoic) y ARA (ácido
arachidonic) son nutrimentos importantes que el cuerpo humano necesita. El
consumo de estos nutrimentos podría reducir el riesgo de la enfermedad
cardíaca, y se encuentran en concentraciones altas en las membranas de
las células nerviosas y en la retina. También se encuentran en la
leche del pecho humano.
Ahora, estos nutrimentos se agregan a las fórmulas de bebé
vendidas en EE.UU., gracias en parte al trabajo conducido por Peter Wan, un
ingeniero químico en el
Centro de
Investigación de la Región del Sur del Servicio de
Investigación Agrícola (ARS) en New Orleans, Luisiana.
La fuente mejor conocida de los ácidos grasosos omega-3 es el aceite
del pez de agua fría, según Wan. Desafortunadamente, el aceite
del pez no es saturado y se oxida rápido, significando que se pudre muy
pronto y huele a pescado. Ya que es un ingrediente inestable, no se usa en las
fórmulas de bebé producidas para el mercado de EE.UU.
Sin embargo, el aceite del pez no es la única fuente para los
ácidos grasosos omega-3. Hace varios años, los investigadores de
la compañía Martek
Biosciences Corporation en Columbia, Maryland, identificaron unas especies
de hongo y alga que son ricas en DHA y ARA y encontraron una manera para
cosecharlas en el laboratorio. Estos investigadores se pusieron en contacto con
Wan cuando tuvieron problemas en el refinamiento del aceite de alga.
Wan es un experto en la tecnología utilizada para separar y purificar
los aceites comestibles. En aquel momento, Wan estaba trabajando en maneras
para mejorar la calidad del aceite de la semilla del algodón, que es
difícil de refinar porque contiene pigmentos naturales y cantidades
variables de los ácidos grasosos libres. El método de procesar
que él desarrolló resultaba bien con los aceites del color
oscuro, y, por medio de un acuerdo confidencial, él pudo darles consejos
a los científicos de Mertek que estaban ensayando métodos
similares para refinar el aceite de alga.
Más información sobre los beneficios de los ácidos
grasos omega-3 y el papel que Wan hizo para utilizarlos en la fórmula de
bebé se encuentra en la revista 'Agricultural Research' de diciembre y
en Internet en:
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/dec02/oil1202.htm
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de Estados
Unidos.
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