Una alimentación saludable sin renunciar a sus comidas favoritas

Carmen tiene 55 años de edad y es colombiana; emigró a los Estados Unidos hace cinco años para ayudar a cuidar del bebé de su hermana mayor. Carmen fue criada por su mamá y su abuela, quienes eran muy buenas cocineras. El ligero sobrepeso que tenía Carmen le parecía normal, ya que todos en su familia también cargaban unas libras de más.  

Hace poco, el médico le dijo a Carmen que tenía diabetes tipo 2. Según el médico, sus hábitos alimenticios, que incluían comidas rápidas estadounideneses, comidas fritas y dulces en exceso, habían subido su azúcar en la sangre a niveles riesgosos. Carmen abandonó inmediatamente las comidas rápidas y fritas pero también, como una medida de precaución, dejó de comer todos los platos latinos que tanto disfrutaba como las arepas con chicharrón. Hasta dejó de cocinar muchas de las deliciosas comidas tradicionales que solía preparar.

Desde entonces, Carmen ha aprendido que para controlar su enfermedad no tiene que abandonar las comidas latinas que tanto disfruta. Gracias a la información de una campaña que se centra en concientizar a los hispanos y latinos sobre cómo seleccionar alimentos saludables, ahora Carmen puede incluir en su dieta muchos de los platos tradicionales y al mismo tiempo controlar su diabetes. Carmen obtiene información y recetas del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes (NDEP, por sus siglas en inglés) de la campaña de nutrición Más que comida, es vida (It’s more than food, it’s life).

Más que comida, es vida

La campaña nutricional del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes, Más que comida, es vida, cuenta con materiales en inglés y español para ayudar a los hispanos y latinos a controlar las complicaciones graves de la diabetes sin tener que renunciar a las comidas tradicionales que tanto aman.

Esta campaña proporciona recursos para los nutricionistas, educadores sobre la diabetes y personas que quieren controlar su diabetes sin tener que sacrificar su identidad cultural. Más que comida, es vida aborda el control y la prevención de la diabetes mediante una mejor comprensión de la planificación y preparación de comidas, así como una selección de alimentos saludables. Esta campaña ayuda a la comunidad latina e hispana a enfrentar las barreras culturales en la adopción de una alimentación nutritiva y deliciosa a la vez.

La campaña ofrece un cuadernillo de recetas, Ricas recetas para personas con diabetes y sus familiares (PDF), que contiene ideas sobre comidas creadas especialmente para el paladar latinoamericano. Este cuadernillo de recetas es una versión actualizada del Meal Planner o Plan de comidas, que fue una de las publicaciones bilingües más populares del NDEP.
Algunas de las recetas ricas y saludables que se pueden encontrar ahora en el cuadernillo de recetas son: tortilla española (spanish omelet), carne guisada de res o pavo (beef or turkey stew), pargo rojo caribeño (caribbean red snapper), pizza de dos quesos (two cheese pizza) y tacos de aguacate (avocado tacos).

Además del cuadernillo de recetas, la campaña ofrece un afiche y mensajes publicitarios impresos en inglés y español. Al igual que Carmen, tal vez usted sea un latino o hispano con diabetes o tenga un familiar, vecino, amigo o compañero de trabajo con esta enfermedad, que podría beneficiarse de las recetas y de la valiosa información que contiene este cuadernillo de recetas.

Para obtener un ejemplar gratuito de estos materiales o para descargarlos en línea, visite la página del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes. También puede llamar al 1-888-693-NDEP para solicitar ejemplares; habrá cargos de envío y manejo. La llamada es gratuita y confidencial.

Más información

• Día de Alerta Nacional sobre la Diabetes

• La diabetes es una enfermedad común, discapacitante, mortal y va en aumento (Datos y estadísticas)

• Prevención de la diabetes

• Más recursos sobre la diabetes

• Movimiento por su vida - Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes