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Cómo Mantener los Alimentos Sanos Durante una Emergencia Climática Severa |
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Susan Conley (301) 504-9605
Matt Baun (301) 504-0235
inglés
Washington, 25 de octubre de 2005 –
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés),
está ofreciendo recomendaciones para los residentes de la región noreste del país que
están afectados por las tormentas severas provocadas por el huracán Wilma. El USDA
ofrece esta información para ayudar a minimizar el riesgo de intoxicaciones alimentarias
debido a los cortes de electricidad o inundaciones resultantes de las condiciones adversas del clima.
Pasos a seguir en preparación para una emergencia
climática:
- Mantenga termómetros para aparatos domésticos en
el refrigerador y el congelador. Estos termómetros
indicarán la temperatura en caso de un corte de la
electricidad y servirán de ayuda en la
determinación de la inocuidad de los alimentos.
- Asegure que el congelador esté a 0 ºF o más frío
y que el refrigerador esté a 40 ºF o más frío.
- Congele recipientes con agua para que ayuden a
mantener los alimentos fríos en el congelador,
refrigerador o neveras (hieleras) portátiles
después del corte de la electricidad.
- Congele los alimentos refrigerados, como las
sobras, leche y las carnes y aves frescas que no se
necesiten inmediatamente; esto ayuda a mantenerlos
a una temperatura adecuada por más tiempo.
- Tenga un plan de antemano y sepa donde se puede
comprar hielo seco o bloques de hielo.
- Almacene los alimentos en las repisas que se
mantendrán a salvo de las aguas contaminadas en
caso de inundación.
- Tenga neveras portátiles a la mano para mantener
fríos los alimentos refrigerados si el corte de la
electricidad va a durar por más de cuatro horas.
Compre o prepare cubitos de hielo y guárdelos en el
congelador para utilizarlos en el refrigerador o
una nevera portátil. Congele, de antemano, bloques
de gel para usar en las neveras portátiles.
- Agrupe los alimentos en el congelador; esto ayuda
a que se mantengan fríos más tiempo.
Pasos a seguir después
de la emergencia climática:
- ¡Nunca pruebe los alimentos para determinar su
inocuidad!
- Mantenga las puertas del refrigerador y el
congelador cerradas en la medida de lo posible para mantener
las temperaturas frías.
- El refrigerador mantendrá los alimentos
adecuadamente fríos alrededor de cuatro horas si no
se abre la puerta. El congelador lleno mantendrá la
temperatura adecuada aproximadamente 48 horas (24
horas si está a medio llenar) si se mantiene
cerrado.
- Los alimentos se pueden volver a congelar sin
peligro si todavía mantienen cristales de hielo en
su interior o están a una temperatura de 40 ºF o
más fría.
- Obtenga hielo seco o en bloques para mantener el
refrigerador y el congelador tan fríos como sea
posible si el corte de la electricidad va a durar
por tiempo prolongado. Cincuenta libras de hielo
seco mantendrán por dos días un congelador de 18
pulgadas cúbicas que esté lleno.
- Si la electricidad ha permanecido cortada por
varios días, verifique la temperatura del
congelador con un termómetro para aparatos
domésticos. Si los alimentos aún contienen
cristales de hielo o se mantienen a una temperatura
de 40 ºF o menor, éstos se mantendrán inocuos.
- Si no se ha mantenido un termómetro en el
congelador, examine cada paquete de alimento para
determinar su inocuidad. Si el alimento todavía
contiene cristales de hielo, estará sano.
- Deseche los alimentos perecederos que hayan
estado refrigerados, tales como carnes, aves,
pescados, quesos blandos, leche, huevos, sobras y
alimentos de la fiambrería, después de cuatro horas
sin electricidad.
- Beba solamente agua embotellada si ha ocurrido
inundación.
- Deseche todo alimento que haya estado en contacto
con las aguas de la inundación, a incluir alimentos
enlatados. Deseche las tablas de picar de madera,
utensilios de plástico, biberones y chupones (chupetas).
- Lave meticulosamente los moldes de metal, platos
de cerámica y demás utensilios que hayan entrado en
contacto con las aguas de la inundación. Use agua
caliente y jabón y esterilícelos mediante el
hervido en agua limpia o la inmersión por 15
minutos en una solución de una cucharadita de
blanqueador (lejía) en un cuarto de galón de agua.
- ¡Si en la duda perdura, tírelo a la basura!
Para información adicional sobre inocuidad
alimentaria, llame gratis a la Línea de Información
sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura
de los EE.UU. al 1-888-674-6854; para personas con
dificultad auditiva (TTY) 1-800-256-7072.
El personal de la Línea de Información está compuesto por expertos en
inocuidad alimentaria que contestan las llamadas de lunes a viernes desde
las 10 a.m. hasta las 4 p.m. hora del este. Consejos grabados sobre inocuidad
alimentaria se pueden escuchar durante las 24 horas del día usando un teléfono
de botones. También se puede encontrar información en la página
electrónica: https://webarchive.library.unt.edu/eot2008/20090305080143/http://www.fsis.usda.gov
o pueden enviar preguntas por mensaje electrónico a
la siguiente dirección:
MPhotline.fsis@usda.gov.
Los consumidores pueden hacer preguntas en ingles
sobre la inocuidad alimentaria, visitando el sistema
de respuestas automático llamado “Ask Karen” que se
encuentra en página electrónica del FSIS.
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