Общество | "Плавильный котел", обогащающий всех граждан
07 августа 2008 года
В Нью-Йорке процветает производство мяса "халал"
(В магазине, перешедшем к сыну его основателя, теперь все больше покупателей не только из числа мусульман)
Нью-Йорк. В дни, предшествующие большим мусульманским праздникам, в Озон-парке - отдаленном уголке Нью-Йорка - можно увидеть необычное зрелище. Длинная очередь ждет около небольшого загона с несколькими сотнями коз и ягнят между невысокими зданиями.
Один за другим покупатели выбирают себе животное, которое взвешивают, а затем забивают по предусмотренным исламом правилам: мясник произносит несколько слов во славу Аллаха, после чего перерезает животному горло.
Здесь работает "Мадани халал" - процветающее семейное предприятие, основанное в 1996 году иммигрантом из Бангладеш, а в 2003 году перешедшее к его сыну, родившемуся в Америке. Отчасти благодаря непрекращающемся росту иммигрантского населения в Соединенных Штатах бизнес расширяется и вот-вот приступит к оптовой торговле мясом птицы. В этот проект вложено 2 миллиона долларов.
73-летний Риаз Уддин живет в Америке с 1956 года, когда он приехал в Бостон. Он мыл посуду, а затем работал поваром в кошерном ресторане. Женился на католичке из Пуэрто-Рико и открыл два бара в Нью-Йорке. Это была классическая американская "история успеха", но он не был счастлив.
В 1992 году необходимость операции на открытом сердце побудила Уддина переосмыслить свою жизнь. Однажды он в отчаянии подъехал к одному из нью-йоркских пирсов. "Я смотрел на воду и задавал себе вопрос: что же я делаю со своей жизнью?"
Уддин вспомнил поэта из Бангладеш, который писал, что измениться никогда не поздно. Он бросил курить и играть на бегах. Его старшая дочь, которая преподает ислам в американском университете, предложила ему использовать опыт работы в кошерном ресторане для открытия мясного бизнеса "халал" (халал-стандарты, подразумевающие соответствие правилам ислама, похожи на кошерные требования к пище в иудаизме).
Предприятие "Мадани халал" открылось в 1996 году в районе авторемонтных мастерских и небольших заводов в Озон-парке, расположенном в нью-йоркском районе Куинс. За последнее десятилетие на смену итальянским, ирландским и еврейским семьям, которые жили поблизости в своих семейных домах, постепенно пришли иммигранты из Азии, Африки и Карибского бассейна. По соседству с предприятием Уддина открылся небольшой исламский молитвенный центр с зеленым фасадом.
В помещениях "Мадани халал" постоянно кудахчут и щебечут куры, утки, перепела, голуби, рябчики, фазаны - в общей сложности 25 видов птицы, содержащейся в клетках для удовлетворения потребностей иммигрантов из многих стран. Птица поступает, в основном, с ферм Пенсильвании, которыми заведуют члены общины амишей. Козы и ягнята поступают с техасских пастбищ со свободным выгулом.
СЛЕДУЮЩЕЕ ПОКОЛЕНИЕ
Несколько лет назад Уддин, которому в тот момент было под 70, решил, что он больше не может руководить предприятием, и стал подумывать о его продаже. Его единственный сын Имран тогда работал медиа-байером в рекламном агентстве "Маккэнн-Эриксон", но все больше разочаровывался в этой профессии. "Ходить на вечеринки было весело, да и зарабатывал я прилично, - вспоминает он. - Но это был какой-то искусственный бизнес".
Хотя младший Уддин не слишком интересовался культурой Бангладеш или мусульманской религией, он решил попытаться руководить предприятием, и вскоре почувствовал, какое удовлетворение приносит эта работа. "Конечно, бизнес есть бизнес", - рассказал 31-летний Имран Уддин в интервью America.gov. Однако то, что в основе этого бизнеса лежат религиозные предписания делает работу Имрана более значимой. "Я понял, как важно дело, которым я занимаюсь, для общины, как она не него полагается".
"Я стал активнее участвовать в культурной и религиозной жизни своих соплеменников".
Недавно утром иммигрант из Дубая пришел купить козу на празднование свадьбы своей дочери. Этот человек, отказавшийся назвать свое имя, сказал, что перевел свой бизнес именно в этот район, потому что считает Уддина, хорошим мусульманином. "Я наблюдал за ним в мечети", - рассказал покупатель. Он добавил, что мясо здесь свежее. "Его нарезают у меня на глазах, как положено по стандартам ислама".
Младший Уддин модернизировал бизнес, внедрив компьютеры для учета и оплаты счетов и открыв свой сайт. Несмотря на это, часто он сам забивает более крупных животных. По его словам, сначала он делал это потому, что приходилось преодолевать скептическое отношение постоянных клиентов: некоторые из них сомневались в его настрое строго соблюдать халал-стандарты.
Предприятие разрослось до 13 сотрудников. Что удивительно, две трети товара продается не мусульманам. Многие иммигранты из стран "третьего мира", не исповедующие ислам, привыкли к мясным лавкам, где можно увидеть живых животных, прежде чем их забьют, поэтому они приходят за мясом в "Мадани халал". Иногда здесь покупают мясо и члены консервативной еврейской общины. "В иудаизме и исламе правила питания очень похожи, - говорит Имран Уддин. - Эти люди нам доверяют".
В последнее время потребление мяса категории “халал” в разных американских общинах стремительно растет. Тридцать лет назад в Нью-Йорке было всего один-два мясника, работавших в соответствии с халал-стандартами, да и то по совместительству, рассказал Мухаммад Чаудри, председатель Американского исламского совета по продовольствию и питанию - одной из полудюжины организаций, которые проверяют продукты категории "халал". По его словам, сегодня здесь на постоянной основе работает более 100 предприятий, выпускающих такую продукцию.
С тех пор, как пять лет назад к нему перешел отцовский бизнес, Имран Уддин купил за 1 млн. долларов соседнее здание, а еще 1 млн. долларов вложил в сверкающее новое оборудование для забоя и упаковки птицы в соответствии с халал-стандартами. Для работы на этом оборудовании он предполагает нанять еще восемь сотрудников.
Старший Уддин говорит, что теперь он может с радостью отойти от дел: "Мой сын осуществит мою мечту".
