دستيابی به رشد از طریق بازارهای آزاد | اقتصاد و تجارت
07 اوت 2008
تجارت گوشت حلال در نیویورک توسعه می یابد
بیشتر مشتریان مغازه ای که در آن پسری دنبالۀ کار پدرش را گرفته غیرمسلمان هستند
نیویورک- در روز های قبل از تعطیلات مهم مسلمانان، منظرۀ غیر معمولی در پارک اوزون، واقع در یکی از محلات دور از مرکز شهر نیویورک به چشم می خورد. صف طولانی مردم در کنار یک آغل مملو از بز و گوسفند، واقع در میان ساختمان های کم ارتفاع، انتظار می کشند.
مشتریان یکی بعد از دیگری، حیوانی را انتخاب می کنند که اول وزن آن اندازه گیری و بعد هم ذبح اسلامی می شود: یک قصاب، قبل از بریدن گلوی حیوان، کلماتی در ستایش خداوند زمزمه می کند.
به این مکان "مدنی حلال" گفته می شود، کسب و کاری خانوادگی که پیشرفت فزاینده ای دارد و در سال 1996 توسط یک مهاجر بنگلادشی برپا شد و در سال 2003 به پسرش که متولد آمریکا است، منتقل گردید. تا حدی به دلیل افزایش مداوم تعداد مهاجران در ایالات متحده، این کسب و کار در حال رشد می باشد وبا یک سرمایه گذاری 2 میلیون دلاری، در آستانۀ ایجاد یک عمده فروشی گوشت مرغ است.
ریاض الدین، 73 ساله از هنگام ورودش به بوستون در سال 1956، در آمریکا ساکن بوده است. او در آغاز به عنوان ظرفشوی و بعد هم آشپز، در یک رستوران مخصوص غذا های حلال کار می کرد. او با زنی کاتولیک و اهل پورتوریکو ازدواج، و سپس دو "بار" را در نیویورک افتتاح نمود. داستان زندگی او یک داستان کلاسیک موفقیت در آمریکا است، اما او هنوز راضی نبود.
در سال 1992، با انجام عمل جراحی قلب بر روی او، ریاض الدین بیش از پیش قدر زنده بودن را دانست. یک روز در حالی که احساس نامیدی زیادی می کرد با اتومبیل خود به یکی از اسکله های نیویورک رفت. "من در حالی که به آب نگاه می کردم، از خودم پرسیدم درزندگی ام چه کار می خواهم بکنم؟"
ریاض الدین به یاد یک شاعر بنگلادشی افتاد که نوشته بود برای ایجاد تغییر هرگز دیر نیست. او سیگار کشیدن را ترک کرد و از شرط بندی در مسابقه های اسبدوانی دست کشید. دختر بزرگش که در یکی از دانشگاه های آمریکا به تدریس مطالعات اسلامی اشتغال دارد، به او پیشنهاد کرد که با استفاده از تجربیاتش در رستوران مخصوص غذا های حلال، یک قصابی گوشت حلال باز کند. (حلال که به معنی مطابقت با مقررات اسلامی است، مشابه قوانین غذا های حلال در مذهب یهودیان می باشد.)
مدنی حلال در سال 1996 و در محلۀ کارگاه های تعمیر اتومبیل و کارگاه های کوچک در نزدیکی پارک اوزون که در منطقۀ کویینز نیویورک واقع است، افتتاح گردید. در دهۀ اخیر، خانواده های ایتالیایی، ایرلندی و یهودی ساکن منازل تک خانواری این محله، جای خود را به مهاجران آسیایی، آفریقایی و کاراییبی داده اند. یک مرکز نیایش اسلامی کوچک هم که نمایی سبز رنگ دارد، در نزدیکی مغازۀ ریاض الدین گشوده شد.
در داخل محوطۀ مدنی حلال، پیوسته صدای مرغ و جوجه، اردک، بلدرچین، کبوتر، مرغ شاخدار، و قرقاول به گوش می رسد و در مجموع، 25 گونه ماکیان، مناسب ذائقۀ مهاجران کشورهای متفاوت، موجود است. بیشتر ماکیان ها از مزارعی در پنسیلوانیا می آیند که توسط افرادی از جامعۀ آمیش اداره می شوند. بزها و بره ها متعلق به دامپروری های تگزاس هستند.
نسل آینده
چند سال قبل، زمانی که ریاض الدین به 70 سالگی نزدیک می شد، تصمیم گرفت که به دلیل عدم توانایی کار بیشتر، کسب و کار خود را به فروش برساند. تنها پسرش، عمران، در سازمان تبلیغاتی مک کان-اریکسون به عنوان خریدار وسایل رسانه ای مشغول به کار بود، اما از کار خودش رضایت چندانی نداشت. او می گوید، مهمانی رفتن خیلی خوب بود و من پول زیادی به دست می آوردم. اما کارم یک کار کلیشه ای بود.
با این که او هرگز چندان علاقه ای به فرهنگ پدرش و مذهب اسلام نشان نداده بود، تصمیم گرفت کار پدر را ادامه دهد. او به زودی این کار را رضایت بخش یافت. عمران 31 ساله به America.gov اظهار داشت، جنبۀ مذهبی معنای بیشتری به این کار می بخشد. من متوجه شدم که این کار تا چه حد برای جامعه ارزش دارد و چگونه مردم از آن استقبال می کنند.
این کار موجب شده من بیشتر با ایمان و فرهنگم احساس نزدیکی کنم.
در یکی از روز های اخیر، مهاجری از دوبی برای خرید یک بز جهت جشن ازدواج دخترش مراجعه کرد. آن مرد که از گفتن نامش خودداری کرد، گفت به آن جا مراجعه کرده زیرا احساس می کند عمران مسلمان خوبی است. مشتری می گفت، من او را در مسجد زیر نظر گرفتم. و بعد اضافه کرد که گوشت این مغازه خیلی تازه است. آن را جلوی چشم مشتری سر می برند و آن هم به روش اسلامی.
پسر جوان الدین، با استفاده از رایانه برای فهرست برداری از موجودی و تنظیم صورت حساب ها و نیز ایجاد یک تارنما، ابعاد مدرنی به کسب و کار بخشیده است. با این حال، بعضی اوقات، برای ذبح حیوانات بزرگتر خودش دست به کار می شود. او گفت، این کار را می کند چون در وهلۀ نخست باید اطمینان مشتری های سخت گیر را برای این که ثابت کند کارش را کاملا ً به روش حلال انجام می دهد، کسب کند.
آنها هم اکنون دارای سیزده کارگر هستند. و جای تعجب دارد که دو سوم ازفروش آنها به مشتریان غیر مسلمان است. خیلی از مهاجران غیر مسلمان کشور های جهان سوم عادت دارند قبل از خریدن گوشت، جانور زنده را رؤیت کنند، و برای همین به مغازۀ مدنی حلال مراجعه می کنند. گاهی هم اعضای یکی از فرقه های یهودی از این جا گوشت می خرند.عمران الدین می گوید، قوانین مربوط به حلالی و حرامی یهودیان و مسلمانان بسیار به یک دیگر شباهت دارد. یهودیان به ما اعتماد دارند.
اخیرا بخش مربوط به گوشت حلال در جوامع آمریکایی رشد کرده است. محمد چودری، رییس شورای مواد غذایی اسلامی آمریکا، یکی از شش سازمانی که به گوشت های حلال گواهی می دهد، می گوید، سی سال قبل، تنها یک یا دو قصابی نیمه وقت برای گوشت حلال در نیویورک وجود داشت. امروز، بیش از 100 مغازۀ تمام وقت در این زمینه مشغول به کار هستند.
عمران الدین، پنج سال پیش، و بعد ازآغاز به ادامۀ کار پدرش ساختمانی را در محل به ارزش 1 میلیون دلار خریداری کرد و یک میلیون دلار دیگر نیز برای خرید تجهیزات نو و مدرن برای ذبح و بسته بندی مرغ های حلال هزینه نمود. او پیش بینی می کند که برای ادامۀ کار نیاز به استخدام هشت کارگر دیگر دارد.
الدین پدر، اکنون می تواند با خیال راحت بازنشسته شود، او می گوید، پسرم رؤیای مرا ادامه خواهد داد.
برای اطلاعات بیشتر و دیدن از تارنمای "مدنی حلال" به آدرس اینترنتی ذیل مراجعه کنید:
