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U.S. Food and Drug Administration FDA Consumer: June 1993 -- excerpts |
Secrétariat Américain aux produits alimentaires et pharmaceutiques FDA Consommateur Juin 1993 -- Extraits |
Les résidus de pesticides se trouvant dans les aliments de nourrissons et des adultes qui sont consommés par les nourrissons et enfants sont presque toujours bien en-dessous des limites acceptables (niveaux les plus élevés permis légalement) établis par Environmental Protection Agency (Agence pour la protection de l'environnement). Ceci a été la conclusion d'un récent rapport de la Food and Drug Administration, sur la base des contrôles conduits par l'agence sur ces catégories d'aliments au cours des sept dernières années.
Le rapport de la FDA,"monitoring of Pesticide Residues in Infant Foods and Adult Foods Eaten by Infants and Children," (contrôle des résidus de pesticides dans les aliments pour nourrissons et adultes, consommés par les nourrissons et enfants) a été publié dans le numéro de mai-juin 1993 du Journal of the Association of Official Analytical Chemists International.
Les auteurs, administrateur de la sécurité des consommateurs Norma Yess et les chimistes Ellis Gunderson et Ronald Roy du Centre pour la sécurité alimentaire et la nutrition appliquée, ont basé leurs conclusions sur des échantillons d'aliments provenant de trois méthodes employées par la FDA pour le contrôle des pesticides: Réglementation, incidence et niveau, et étude de régime total.
La méthode de réglementation permet à la FDA de contrôler les aliments près du point de production en ce qui concerne les niveaux des résidus et, si ceux-ci sont en infraction, elle peut considérer les actions de mise en vigueur. La méthode d'incidence et du niveau est une étude qui analyse des échantillons sélectionnés de certains aliments. L'étude du régime total est une méthode qui emploie les données provenant de l'approvisionnement des supermarchés.
Sur plus de 10.000 échantillons d'aliments étudiés par la méthode de réglementation, moins de 50 constituaient des infractions. Aucune quantité de résidus supérieures aux niveaux EPA et FDA n'ont été trouvés dans les échantillons provenant des études d'incidence et des niveaux. Avec la méthode d'étude du régime total, aucun résidu n'a été trouvé dans les préparations pour nourrissons, et aucune quantité de résidus supérieure aux niveaux permis par la FDA ou l'EPA n'a été trouvée.
La responsabilité d'assurer que les résidus de pesticides ne soient pas présents dans les aliments à des niveaux posant des dangers pour la santé est partagée par la FDA, l'EPA, et le Food Safety and Inspection Service de l'U.S. Department of Agriculture. Les pesticides posant des problèmes sont les insecticides, les fongicides, herbicides et autres produits chimiques pour l'agriculture.
L'EPA examine les données scientifiques concernant tous les produits pesticides avant de permettre leur utilisation (enregistrement ou licence). Si l'emploi d'un produit est prévu pour une récolte alimentaire, l'EPA établit aussi la limite permise.
La FDA détient la responsabilité de faire respecter ces limites pour tous les aliments à l'exception des viandes, volailles et certains produits à base d'oeufs, qui sont contrôlés par l'USDA. En outre, la FDA coopère avec l'EPA pour établir les "niveaux d'actions" -- directives de mise en vigueur pour les résidus de pesticides tels que le DDT, pouvant rester dans l'environnement après l'arrêt de leur emploi. Ces directives sont établies à des niveaux assurant la protection de la santé publique.
Pour le contrôle par réglementation de la mise en vigueur des limites établies par l'EPA, la FDA vérifient la teneur des aliments en résidus pesticides aussi près que possible du point de production -- chez les distributeurs, transformateurs d'aliments ou, en cas d'importations, à l'entrée dans le pays. Lorsque des résidus illégaux sont découverts dans les échantillons domestiques, la FDA peut prendre des actions de réglementation telles que saisie ou injonction. Pour les importations, la FDA peut arrêter le chargement aux ports d'entrée.
Le rapport de la FDA est basé sur les données provenant du contrôle par réglementation de la FDA entre 1985 et 1991. Les auteurs ont choisi huit aliments consommés en quantités relativement élevées par les nourrissons et les enfants -- les pommes, bananes, oranges et poires; les jus de pomme; de raisin et d'orange; et le lait.
La FDA a découvert 50 échantillons en infraction, représentant seulement 0,3% des produits domestiques et 0,6% des importations, selon la méthode du contrôle par réglementation.
Tous les échantillons pour la méthode par réglementation sont analysés sans être lavés ni pelés -- même les bananes. Yess explique que, du fait que les transformateurs d'aliments et la plupart des consommateurs lavent ou pèlent les produits avant leur consommation ou leur emploi, un grand nombre des échantillons en infraction indiqués dans l'étude de la FDA accusent des quantités de résidus plus élevées que celles auxquelles la population est normalement exposée. Les études ont indiqué que les résidus de nombreux pesticides peuvent être éliminés en lavant les produits frais, bonne pratique à suivre par quiconque prépare une salade ou mange des raisins (voir la fin du document).
Sur les 50 échantillons en infraction, presque tous concernaient des résidus de pesticides pour lesquels le produit alimentaire ne contenait pas d'indication de limites "approuvées" par l'EPA. Les pesticides étant enregistrés pour des récoltes spécifiques, les résidus sur les récoltes pour lesquelles le pesticide n'était pas enregistré sont illégaux.
Quelques uns des échantillons contenaient des résidus en quantités supérieures aux limites permises par l'EPA ou par les niveaux d'action de la FDA en vigueur à ce moment-là; un certain nombre de limites ont été revues entre 1985 et 1991. Les révisions pour la daminozide (Alar) par exemple, indiquent que ce produit n'est plus employé dans l'agriculture depuis 1989.
Quelques échantillons de lait domestique indiquaient de faibles quantités de résidus de pesticides chlorés. L'enregistrement pour l'emploi dans l'alimentation de ces éléments a cessé depuis plus de 20 ans mais, parce qu'ils persistent dans l'environnement, les résidus sont encore trouvés à de faibles niveaux.
Lorsque la FDA désire plus de renseignements concernant des pesticides spécifiques, des denrées ou des combinaisons denrées-pesticides, l'agence complète son contrôle par réglementation par l'analyse d'échantillons sélectionnés de certains aliments pour études sur l'incidence et les niveaux.
Pour le rapport sur les résidus de pesticides, les auteurs ont utilisé les résultats de deux études. L'une d'elle se concentrait sur cinq combinaisons denrées-pesticide particulières pour les aliments infantiles et les aliments normalement consommés par les nourrissons et enfants. Les analyses conduites par cette étude étaient sous la direction de la FDA et ont été terminées en 1990, et ont porté sur des échantillons de lait pasteurisé par l'intermédiaire d'un contrat de la FDA.
Les deux études comportaient les résultats d'analyses de plusieurs pesticides et combinaisons pesticide-denrée sur lesquels s'était concentrée l'attention publique au cours des dernières cinq années. Aucune quantité de résidus supérieures aux limites établies par l'EPA et les niveaux d'action de la FDA n'a été trouvée dans les échantillons par l'une ou l'autre de ces deux études.
La première étude comportait cinq actions. Dans la première, environ 900 échantillons d'aliments ou de formules pour nourrissons préparés commercialement ont été recueillis et analysés pour les résidus des pestides suivants:
Les quatre autres actions ont consisté en l'analyse d'aliments pour adultes consommés par les nourrissons et enfants:
Les trois quarts des échantillons recueillis pour toutes les actions provenaient de grandes chaînes d'alimentation au détail de six états --Massachusetts, Illinois, Michigan, Wisconsin, Minnesota, et Washington.Le reste des échantillons provenait de la région de Gulfport, Miss., (le siège du USDA's National Monitoring and Residues Analysis Laboratory, où l'étude dirigée par la FDA a eu lieu). La plupart des échantillons de préparations infantiles et d'aliments infantiles provenait d'entreprises importantes.
La seconde étude a fourni les résultats d'échantillonnage pour déterminer les résidus du groupe de pesticides organochlore dans le lait pasteurisé complet. Ces résidus -- surtout le DDT, le DDE et le dieldrin -- ont été découverts dans 398 des 806 échantillons de lait, mais ils étaient tous bien inférieurs aux limites admises par l'EPA ou par les niveaux d'action de la FDA.
Les échantillons pour l'étude sur le lait provenaient de prélèvements mensuels de 63 postes d'échantillonnage qui font partie des Environmental Radiation Ambient Monitoring Systems de l'EPA, et qui se trouvent dans les grands centres urbains des Etats-Unis. A chaque poste d'échantillonnage; le lait de sources sélectionnées était combiné pour représenter le lait normalement consommé dans cette région. Des portions de ce lait étaient envoyées à un laboratoire sous contrat avec la FDA pour leur analyse.
Pour son rapport, la FDA a aussi utilisé les données provenant de l'étude sur le régime complet, qui sert au contrôle d'un certain nombre de questions nutritives, y compris les pesticides. Pour cette étude du régime complet; le personnel de la FDA s'approvisionne dans des supermarchés ou magasins d'alimentation quatre fois par an, une fois dans chaque région géographique du pays. Achetant dans trois villes de chaque région, il achète les mêmes 234 aliments (y compris les viandes), sélectionnés à partir de données d'études diététiques nationales pour obtenir le régime américain type. Les aliments achetés sont désignés sous l'expression "paniers de marché."
Les aliments de ces paniers de marché sont ensuite préparés comme le ferait le consommateur. Par exemple, un stew de boeuf et légumes est préparé avec les ingrédients rassemblés, par une recette normale. Les aliments préparés sont analysés pour résidus de pesticides, et les résultats, avec les études de consommation de l'USDA, sont employés pour évaluer les consommations diététiques de résidus de pesticides par huit groupes divisés selon âges et sexes, comportant des nourrissons et des personnes agées.
Dans leur rapport, les rechercheurs de la FDA ont inclus les résultats de 27 paniers recueillis et analysés entre 1985 et 1991. Ils contenaient 33 aliments infantiles différents (en purée et du type junior); 10 aliments pour adultes consommés par les enfants et nourrissons, et auqtre genres de lait. Les aliments infantiles comprenaient les céréales; les repas aux viandes et volailles, légumes, désserts, fruits et jus de fruits, et des préparations infantiles. Les aliments pour adultes comportaient des pommes, oranges, poires et bananes; des jus de pomme, de raisin et d'orange; de la compote de pomme; de la confiture de raisin, et du beurre de cacahuètes. Les laits étaient du lait au chocolat, du lait évaporé, allégé (2%) et du lait entier.
Aucun résidus n'ont été trouvés dans les formules infantiles et aucune quantité supérieures aux limites de l'EPA ou de la FDA n'ont été trouvées dans les aliments de l'étude du régime complet. De faibles niveaux de malathion ont été trouvés dans quelques céréales du fait que ce produit est largement utilisé avant et après les récoltes. De faibles niveaux de thiabendazole, fongicide utilisé après la récolte sur de nombreux fruits, ont été trouvés sur quelques fruits et produits à base de fruits.
Les faibles niveaux de résidus de pesticides trouvés dans les échantillons de l'étude sur le régime complet et le contrôle par incidence et niveaux démontrent que le traitement des aliments ou leur préparation pour la consommation à table peut réduire les niveaux des résidus. Le lavage à la maison élimine une grande partie des résidus. En outre, le traitement commercial des aliments, l'épluchage et l'ébouillantage, réduisent encore les résidus. Par exemple, le plus haut niveau de thiabendazole trouvé dans les pommes crûes était de 2 parties par million (la limite admise par l'EPA est de 10 ppm); 0,08 dans le jus de pomme et 0,06 dans la compote de pomme.
D'autre part, les spécialistes en agriculture des entreprises principales d'alimentation infantile travaillent avec les exploitants sous-traitants pour réduire l'emploi des pesticides et pour assurer que seuls les pesticides spécifiés dans les contrats sont utilisés. Donc, lorsque des résidus de pesticide sont trouvés dans les aliments infantiles, ils sont généralement bien inférieurs aux limites admises par l'EPA.
FDA Consommateur: par Judith E. Foulke, juin 1993 -- Extraits