| LES
BACTÉRIES : UN ENNEMI INVISIBLE |
| Les États-Unis d'Amérique sont l'un des pays
du monde où les aliments sont les plus sûrs, mais ceux-ci
peuvent tout de même nous rendre malades (une telle nouvelle est
propre à nous couper l'appétit). Pourquoi? Parce que dans
certaines conditions, un ennemi invisible appelé "BAC" (bactéries)
peut être présent dans les aliments que l'on achète,
ou bien il peut y pénétrer durant la préparation,
la cuisson, le service ou l'entreposage. En fait, bien que nous ne puissions
ni voir ni sentir les BAC (bactéries), il peut déjà
y en avoir des millions sur une éponge, sur une planche à
découper ou à l'intérieur même de nos aliments.
La plupart des cas de maladies dues aux aliments peuvent être
évitées si toutes les personnes qui manipulent et préparent
de la nourriture apprennent quoi faire "Fight BAC ! TM". Bien
que les BACtéries se trouvent partout, on peut les arrêter
avec un peu de savoir-faire et quelques armes d'usage courant telles que
le savon et l'eau chaude, un réfrigérateur et un thermomètre
de cuisine. |
| BAC
: les faits |
Les scientifiques étudient depuis longtemps les bactéries
et les autres micro-organismes causant des intoxications alimentaires.
Ils ont observé ces quelques faits très importants :
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Les bactéries sont présentes partout où il y a de
la vie et notamment dans tous les produits agricoles crus ;
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Les bactéries dangereuses peuvent se transmettre des aliments à
l'homme, de l'homme aux aliments ou d'un aliment à un autre ;
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Les bactéries peuvent se développer rapidement à la
température ambiante ;
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La croissance des bactéries dangereuses présentes dans les
aliments peut être ralentie ou arrêtée par réfrigération
ou congélation ;
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Les symptômes des maladies dues aux intoxications alimentaires sont
parfois sans gravité et parfois très graves ; La maladie
peut survenir de 30 minutes à deux semaines après l'ingestion
de l'aliment contenant les bactéries dangereuses
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Les personnes les plus exposées aux intoxications alimentaires sont
les nourrissons et les enfants en bas âge, les personnes âgées
et celles dont le système immunitaire est affaibli.
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| LE
COMMENT DU "FIGHTING BAC!" : QUATRE ÉTAPES TRÈS SIMPLES |
Pour bien combattre les BACtéries (le "Fight BAC
! TM"), les spécialistes recommandent de suivre les règles
d'hygiène alimentaire à chaque étape de la manipulation
des aliments, de l'achat à l'entreposage des restes. Dans la pratique,
il y a toujours quatre étapes :
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| NETTOYAGE - Pour se protéger convenablement
contre les bactéries, se laver les mains, nettoyer les ustensiles
et les surfaces à l'eau chaude savonneuse avant de préparer
les aliments et après, surtout après avoir préparé
de la viande, de la volaille, des oeufs, du poisson ou des fruits de mer.
On peut se protéger encore plus efficacement en nettoyant les surfaces
avec un produit désinfectant ou un mélange d'eau de javel
et d'eau, et en se lavant les mains avec un savon antibactérien.
SÉPARATION - Séparer les aliments crus (viande,
volaille, oeufs, poissons et fruits de mer ainsi que leurs jus) des plats
préparés ; ne jamais placer un aliment cuit dans une assiette
qui a contenu des aliments crus (viande, volaille, oeufs, poisson ou fruits
de mer).
CUISSON - Lors de la cuisson, amener la partie interne des aliments
à la température voulue (qui dépend des coupes et
du type de viande ou de volaille) et vérifier l'état de cuisson
à l'aide d'un thermomètre de cuisine. Faire cuire les oeufs
jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
RÉFRIGÉRATION - Réfrigérer ou congeler
les produits périssables, les plats préparés et les
restes dans les deux heures, et s'assurer que le réfrigérateur
est réglé à moins de 40 °F (4,5 °C) et que
le compartiment congélateur est réglé à 0 °F
(- 17,5 °C).
Ces règles très simples vous permettront de réduire
les risques d'intoxication alimentaire. Il est si facile d'éviter
les problèmes!
IL EST POSSIBLE DE
COMBATTRE LES BACtéries, appliquons le "FIGHT BAC!"
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