Maneje Adecuadamente los Alimentos Mientras Viaja en la Carretera
|
|
¡V-A-C-A-C-I-O-N! ¡Ha! que mucho esperamos para escuchar
esa palabra de 8 letras cada verano, cuando millones de
personas como nosotros ansiosamente viajan lejos de la
escuela y del trabajo. Cojeemos la carretera, ya sea en
carros o autos vacacionales, nos quedamos en botes,
relajamos en la playa o en casas vacacionales en las
montañas, y acampamos.
No importa para donde vayamos o lo que hagamos, siempre
hay un denominador en común que va con nosotros en los
viajes de verano y lugares de relajación…son los
¡A-L-I-M-E-N-T-O-S!
Sin embargo, el “camino” hacia la inocuidad alimentaria puede
tener muchos hoyos o puede ser liso y suave, dependiendo de las
precauciones que se toman al manejar los alimentos mientras se
viaja durante el verano.
La línea gratis de Información sobre Carnes y Aves del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos, que atiende llamadas a través de la nación,
recuerda a todos que seguir ciertas reglas simples de sentido común sobre
inocuidad alimentaria puede evitar que una vacación termine en desastre.
Siguiendo este consejo puede hacer una diferencia entre un buen recuerdo
de sus vacaciones o una vacación recordada porque todos se enfermaron a
consecuencia de un manejo inadecuado de los alimentos.
Planee con anticipación...
Si viajará con alimentos perecederos, colóquelos en una nevera portátil
con hielo o con paquetes de gel congelados. Cuando lleve bebidas, considere
empacarlas por separado en otra nevera portátil, para no abrir frecuentemente
la nevera que lleva los alimentos. Tenga a la mano suficiente hielo o paquetes de
gel congelados antes de empezar a empacar los alimentos. Planee mantener todo
en hielo dentro de una nevera portátil si llevará consigo alimentos perecederos
(por ejemplo, carnes, aves, huevos y ensaladas) para comer durante el camino
o para cocinar en el lugar vacacional.
Empaque adecuadamente...
Empaque los alimentos perecederos en la nevera portátil directamente
desde el refrigerador o congelador. Las carnes y aves podrían ser empacadas
mientras todavía están congeladas, de esta manera, se mantienen frías por más
tiempo. Además, una nevera portátil llena mantendrá temperaturas frías por más
tiempo que una parcialmente llena. Asegúrese de mantener carnes y aves crudas
empacadas y separadas de los alimentos cocidos o de los alimentos que se
comerán crudos (como las frutas).
Si la nevera portátil solo esta parcialmente llena, llene el resto del espacio con
más hielo. Para viajes largos hacia la costa o hacia las montañas, lleve dos
neveras portátiles con usted (uno para las necesidades de alimentos inmediatas
durante el día, como almuerzos, bebidas o meriendas, y otra para alimentos que
se usaran mas tarde en la vacación. Limite la cantidad de veces que abre la nevera
portátil. Abra y cierre la tapa rápidamente.
Ahora, siga las siguientes pautas de inocuidad alimentaria:
Cuando acampa…
Recuerde mantener la nevera portátil en un lugar bajo sombra. Manténgalo cubierto con
una manta, lona o poncho, preferiblemente uno que sea de color claro para que refleje el calor.
Lleve con usted agua embotellada u otras bebidas enlatadas o embotelladas. Siempre
asuma que el agua de corrientes de agua y ríos no esta sana para tomar. Si acampa
en un área remota, lleve agua, tabletas de purificación o equipo con usted. Éstos están
disponibles en tiendas que venden suministros para acampar.
Mantenga las manos y todos los utensilios limpios cuando prepare los alimentos.
Use toallitas húmedas desechables para limpiarse las manos. Cuando planee las
comidas, considere comprar y usar alimentos no perecederos para asegurar la inocuidad de éstos.
De paseo en bote...
Si paseará en bote durante las vacaciones, o solo para pasar el día,
asegúrese de llevar la tan importante nevera portátil.
No deje afuera los alimentos perecederos mientras nada o pesca. Recuerde que
los alimentos que se dejan fuera por más de 2 horas no están sanos. El tiempo
se reduce a solo 1 horas si la temperatura del ambiente es mayor de 90 ºF (32.22 ºC).
Ahora, hablemos sobre el pez que cazó (asumiendo que los grandes no se escaparon).
Para pescados: elimine las escamas, destripe y límpielo tan pronto lo pesque. Empaque
ambos, los pescados enteros y los pescados ya limpios en plástico a prueba de agua y
colóquelo sobre hielo. Mantenga de 3 a 4 pulgadas de hielo en el fondo de la nevera portátil.
Alterne capas de pescados y hielo. Cueza el pescado dentro de 1 a 2 días o congélelo.
Después de la cocción, cómalo dentro de 3 a 4 días. Asegúrese de mantener los pescados
crudos separados de los alimentos cocidos.
Los cangrejos, langostas y otros mariscos deben permanecer vivos hasta la cocción.
Almacene en viveros de pesca o canastas usadas para lavar ropa, bajo una arpillera
mojada. Es mejor comer los cangrejos y langostas el mismo día que los pescó. Las
ostras vivas se pueden mantener por 7 a 10 días. Las almejas y mejillones vivos, por 4 a 5 días.
Precaución: manténgase alerta del peligro potencial de comer mariscos crudos.
Esto es especialmente cierto para personas que tienen desordenes de hígado o
un sistema inmunológico débil. ¡Sin embargo, nadie debe comer mariscos crudos!
Cuando vaya a la playa...
Planee con anticipación. Lleve con usted solo la cantidad de alimentos que
podrá comer para evitar las sobras. Si cuece a la parrilla, asegúrese que las
regulaciones locales lo permiten.
¡Lleve la nevera portátil! Entiérrela parcialmente en la arena, cúbrala con mantas
y déle sombra con una sombrilla de playa.
Lleve con usted toallitas húmedas desechables para limpiarse las manos.
Si va a cenar por el paseo entablado, asegúrese que las estaciones donde venden
alimentos estén limpias y sirvan calientes los alimentos calientes y
fríos los alimentos fríos.
No coma nada que ha estado bajo el sol por mas de 2 horas [1 hora si
la temperatura es mayor de 90 F (32.22 ºC)], pues esto
es ciertamente una invitación a intoxicaciones alimentarias y a
dañar su vacación.
Cuando este en una casa vacacional o vehículo de recreación...
Si hace mucho tiempo que no usa su casa vacacional o vehículo de recreación, verifique los
alimentos enlatados que sobraron del año anterior. La línea de Información sobre Carnes
y Aves recomienda descartar los alimentos enlatados que han estado expuestos a
temperaturas de congelación y descongelación durante el invierno.
Además, verifique el refrigerador. Si ha estado desconectado desde el año anterior,
límpielo completamente antes de usarlo. Asegúrese que el refrigerador, las áreas usadas
para la preparación de los alimentos y los utensilios en su casa vacacional o vehículo de
recreación estén completamente limpias en agua caliente y jabón.
|
|
|
|
|
|