Extracto de: Lo que deben conocer los cazadores acerca de la influenza aviaria, Departamento de Pesca y Caza de Alaska, septiembre de 2005
Susceptibilidad de otros animales a la influenza aviaria
Aunque las cepas de influenza son comunes en muchos grupos de aves, la información sobre la infección y los impactos en otros animales no es completa. La información reciente demuestra que el virus H5N1 puede infectar a cerdos y gatos (silvestres y domésticos).
Preparación y cocción segura de animales de caza
Incluso las aves silvestres que aparentan ser saludables pueden estar infectadas con otros microorganismos y parásitos que pueden trasladarse entre la vida silvestre y las personas. Por lo tanto, siempre resulta seguro e inteligente la costumbre de usar alguna protección básica y mantener las herramientas y las áreas de trabajo limpias cuando se preparan los animales de caza. El manejo de los animales y de la carne de manera limpia e higiénica previene las infecciones comunes que podrían transformarse en graves.
Los virus como el H5N1 son transportados por las aves en sus desechos líquidos y materia fecal, por lo que resulta una buena práctica el hecho de evitar el contacto con estos materiales al desplumar o limpiar las aves. La mayoría de los virus no viven mucho tiempo después de haber dejado el organismo huésped y pueden neutralizarse con calor, secado o desinfectantes.
Entre las prácticas de higiene de los cazadores se incluye:
- No manipular ni descuartizar animales de caza que estén obviamente enfermos o hayan sido encontrados muertos.
- No ingerir alimentos, beber, o fumar mientras limpia animales de caza.
- Usar guantes de caucho y vestimenta lavable cuando limpie los animales de caza.
- Lavarse las manos con agua y jabón o con toallitas humedecidas con alcohol inmediatamente después de manipular los animales de caza.
- Lavar las herramientas y las áreas de trabajo con agua y jabón, luego desinfectar con una solución con el 10 por ciento de cloro.
- Colocar la presa sin cocinar en una bolsa de plástico o en un recipiente para transportarla.
- Cocinar completamente la carne de la presa. Las aves deben alcanzar una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
