Volumen 5: Nº 2, abril 2008
INVESTIGACIÓN ORIGINAL
Tendencias en el consumo de frutas y verduras en hombres y mujeres estadounidenses, 1994-2005
Heidi Michels Blanck, PhD, Cathleen Gillespie, MS, Joel E. Kimmons, PhD, Jennifer D. Seymour, PhD, Mary K. Serdula, MD, MPH.
Citas sugeridas para este artículo: Blanck HM, Gillespie C, Kimmons JE, Seymour JD, Serdula MK. Tendencias en el consumo de frutas y verduras en hombres y mujeres estadounidenses, 1994-2005.
Prev Chronic Dis 2008;5(2).
http://www.cdc.gov/pcd/issues/2008/
apr/07_0049_es.htm. Visitado [fecha].
REVISIÓN PARITARIA
Resumen
Introducción
Una dieta con un alto contenido de frutas y verduras, como parte de una alimentación general saludable, puede ayudar a reducir los riesgos de desarrollar enfermedades crónicas y a mantenerse en el peso deseado. Uno de los objetivos nacionales de la iniciativa Gente Saludable 2010 es aumentar el porcentaje de estadounidenses que consume suficientes frutas y verduras de forma diaria. Para determinar la efectividad de las iniciativas de salud pública que apuntan a
cumplir con este objetivo, y para mejorar la planificación de los objetivos futuros, es importante evaluar las tendencias en el consumo de estos alimentos.
Métodos
Evaluamos los cambios totales y por sexo en el consumo diario de frutas y verduras en 1.227.969 adultos de los 50 estados y del Distrito de Columbia que participaron en el Sistema de Vigilancia de los Factores Conductuales de Riesgo entre 1994 y 2005. Para estimar los cambios en el consumo de estos alimentos de acuerdo a las recomendaciones alimenticias vigentes durante el período en cuestión, calculamos la media geométrica y el porcentaje de personas que comía cinco
o más porciones de frutas, verduras o ambas al día. Las estimaciones se estandarizaron por sexo, edad y raza/etnicidad y se analizaron mediante una regresión multivariante.
Resultados
Entre 1994 y 2005, la media geométrica del consumo de frutas y verduras descendió levemente (cambio estandarizado: hombres y mujeres, -0,22 veces/día; hombres, -0,26 veces/día; mujeres, -0,17 veces/día). La proporción de hombres y mujeres que comen frutas, verduras o ambas cinco o más veces al día prácticamente no cambió (hombres, 20,6% vs. 20,3%; mujeres, 28,4% vs. 29,6%). Sin embargo, observamos un pequeño aumento en
el consumo de estos alimentos en hombres de 18 a 24 años y en mujeres de 25 a 34 años, así como en negros no hispanos y en no fumadores. El consumo de jugo de fruta y de patatas no fritas descendió en ambos sexos.
Conclusión
La frecuencia en el consumo de frutas y verduras cambió muy poco entre 1994 y 2005. Si se desea que la población consuma más este tipo de alimentos, será necesario identificar y divulgar estrategias individuales y ambientales efectivas, las cuales pueden requerir cambios en las políticas.
