Volume 6: n° 1, janvier 2009
RECHERCHE ORIGINALE
Perceptions individuelles et influences de l’environnement communautaire sur l’alimentation en fruits et légumes en Caroline du Nord en 2004
Josephine E. A. Boyington, PhD, MPH, RN, Britta Schoster, MPH, Kathryn Remmes Martin, MPH, Jack Shreffler, PhD, Leigh F. Callahan, PhD
Référence suggérée pour cet article: Boyington JEA, Schoster B, Remmes Martin K, Shreffler J, Callahan LF. Perceptions individuelles et influences de l’environnement communautaire sur l’alimentation en fruits et légumes en Caroline du Nord en 2004. Prev Chronic Dis 2009;6(1).
http://www.cdc.gov/pcd/issues/2009/
jan/07_0168_fr.htm. Consulté le [date].
ÉVALUÉ PAR LES PAIRS
Résumé
Introduction
Les augmentations du taux d’obésité et d’autres affections chroniques mobilisent les efforts déployés pour changer les comportements. Toutefois, de nombreuses stratégies ne tiennent pas compte de l'impacte de l'environnement sur les comportements liés au style de vie, notamment lorsqu'il s’agit d’un régime alimentaire salutaire. Cette étude s’est penchée sur les perceptions de l’environnement par rapport à
l’alimentation en fruits et légumes d'une population de 2479 personnes recrutées parmi la clientèle de 22 cabinets de médecine générale de la Caroline du Nord.
Méthodes
Une enquête démographique de la santé et des facteurs sociaux a été menée auprès des sujets. Une évaluation formative a été menée sur un sous-échantillon de 32 personnes au moyen de groupes de consultation, interviews individuelles semi-structurées, cartographie communautaire et photographies. Les interviews et les discussions ont été transcrites et le contenu a été analysé avec ATLAS.ti version 5. Les
données de l’enquête ont été analysées afin de déterminer les moyennes, les fréquences et les différences parmi les groupes.
Résultats
L’âge moyen des participants s'élevait à 52.8 ans et la moyenne de l'indice de la masse corporelle (IMC) s’élevait à 29.4. Le groupe se composait en majorité de femmes, blanches et mariées, ayant terminé leurs études secondaires. Les participants du sous échantillon étaient plus âgés, pesaient davantage et disposaient d'un niveau d'études moins avancé. Quelques-unes des perceptions dominantes au sujet des
facteurs contextuels liés à l’alimentation comprenaient la fatigue des papilles gustatives (l'ennui face à la monotonie des aliments de consommation courante), le stress de la vie, le manque de planification des menus, l'état de santé actuel, la situation économique, la capacité au jardinage, un régime d'exposition alimentaire sur toute une vie, des préoccupations au sujet de la sécurité alimentaire, des messages médiatisés
contradictoires au sujet de l’alimentation, et des horaires de travail variables.
Conclusion
Les perceptions au sujet de l’alimentation en fruits et en légumes se trouvent influencées par des facteurs individuels (intrinsèques) et des facteurs de l’environnement (extrinsèques). Nous proposons certaines approches permettant d'influencer les comportements et de changer les perceptions en se servant des ressources disponibles.
