La grippe aviaire, également appelée « peste aviaire », est une épizootie hautement contagieuse. Elle peut être causée par des virus de la grippe très différents. Le plus connu est le H5N1, dangereux pour les poules, dindes, canards, oies et autres oiseaux, notamment les espèces aquatiques. La transmission du virus de la grippe aviaire à l'homme est rare et se produit seulement lors de contacts étroits avec des volailles ou des oiseaux infectés (plumes, sécrétions, excréments). La viande cuite ou rôtie ne présente cependant pas de danger.

Depuis 2003, quelques centaines de personnes ont contracté le virus dans certaines régions du monde, principalement en Asie, et environ la moitié de ces personnes en sont mortes. Les premiers symptômes, similaires à ceux de la grippe saisonnière, s'accompagnent d'importants troubles respiratoires ainsi que des essoufflements .