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Científicos
del ARS en California están estudiando la conexión entre el
consumo de los productos lácteos y la pérdida de peso.
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Estudio de pérdida de peso se enfoca en
productos lácteos
Por
Marcia Wood 27
de abril 2007
Algunas personas de California norteña que están a dieta
también están ayudando a los investigadores de nutrición
del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) a aprender más sobre el papel de
los alimentos lácteos ricos en calcio y bajos en grasa en los
regímenes saludables de perder peso.
Los voluntarios -- hombres y mujeres entre edades de 22 a 45
años que no fuman y que tienen un sobrepeso de 45 a 100 libras --
están completando un período de 15 semanas en que ellos comen
varias cantidades de alimentos lácteos como parte de su
alimentación diaria y bocados.
Estudios anteriores, realizados en otra parte, sugieren que el calcio
de los alimentos lácteos de baja grasa aumenta la pérdida de
libras no deseadas -- y de grasa. El estudio en California, dirigido por la
fisióloga del ARS
Marta
D. Van Loan, se enfoca en la cantidad de porciones de alimentos
lácteos consumidos cada día. Esta información
podría ayudar a entender los hallazgos previos.
Por ejemplo, por tres semanas del estudio, voluntarios consumieron
pocos alimentos lácteos y bocados, como es típico de sus dietas
regulares, comiendo sólo una porción de alimentos lácteos
cada día, según Van Loan. Durante las otras 12 semanas del
estudio, ellos consumieron una dieta que incluye tres porciones de alimentos
lácteos (leche, yogurt y queso) cada día, o continuarán la
dieta de pocos alimentos lácteos con sólo una porción cada
día.
Una porción de alimento lácteo es igual a una taza de
leche, dos onzas de queso o una taza de yogurt, por ejemplo.
Van Loan trabaja en el
Centro
Occidental de Investigación de Nutrición Humana, mantenido
por ARS en Davis, California. Ella está realizando el estudio en
colaboración con el fisiólogo del ARS
Sean
H. Adams y la química
Nancy
L. Keim, ambos con el centro de nutrición, e investigadores en la
Universidad de
California-Davis, el
Centro Medico de la
universidad, y la Universidad Estatal de
Iowa en Ames.
Este estudio del ARS es soportado en parte por el
Consejo Lechero Nacional en
Rosemont, Illinois, y el Consejo
Lechero de California en Sacramento. Van Loan espera tener resultados
preliminares temprano en 2008. Los hallazgos podrán ayudar a combatir la
epidemia estadounidense de obesidad. Un estimado de 97 millones de adultos en
EE.UU. tienen sobrepeso u obesidad.
ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del
Departamento de Agricultura de EE.UU.
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