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Washington, enero 5, 2005 – Las resoluciones de año nuevo frecuentemente comienzan con la frase "Voy a bajar cinco libras (2.5 kilos) de peso" o "Prometo hacer ejercicios". Pero, existe otra clase de resoluciones que pueden ahorrarle una visita al médico o, lo que es peor, al hospital. Estas resoluciones pueden ser más fáciles de cumplir para usted y para su familia.

El Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés) aconseja poner las siguientes resoluciones sobre "inocuidad alimentaria" a la cabeza de la lista de sus resoluciones para el año 2005:

1. Voy a comprar y usar un termómetro para alimentos.
   Es la única manera de saber si las carnes, aves, pescados y mariscos están cocidos a la temperatura adecuada. No se puede saber con sólo mirar el alimento.
   
   
2. Voy a usar un termómetro para aparatos electrodomésticos en el refrigerador y voy a verificar que la temperatura se mantenga a 40 °F (4.4 °C) o más baja. En el congelador, verificaré que el termómetro registre 0 °F (-17.8 °C) o menos.
   Las bacterias se multiplican rápidamente a temperaturas por encima de 40 °F (4.4 °C).
   
   
3. No voy a dejar la pizza sobre la mesa ni mi bolsa con comida del restaurante en el auto toda la noche.
   Los alimentos no se deben dejar más de dos horas a temperatura ambiente, o una hora si la temperatura está por encima de 90 °F (32.22 °C). Cuando la duda le dura, tírelo a la basura.
   
   
4. No voy a descongelar mi pavo en el garaje ni en el baúl del auto.
   La única manera de descongelar inocuamente es en el refrigerador, en agua fría o en el horno de microondas.
   
   
5. Me voy a lavar las manos y lavar las superficies de la cocina donde preparo los alimentos con agua y jabón antes y después de tocar carnes, aves, pescados y mariscos crudos.
   Las bacterias de las carnes, pescados, mariscos o aves crudos pueden contaminar otros alimentos como pan o lechuga que no se van a cocer.
   
   
6. No voy a darle a mi perro o gato sobras de alimentos o de "comidas para llevar" que ya no son adecuadas para las personas.
   Los animales también pueden enfermarse con intoxicaciones alimentarias.
   
   
7. No voy a dejar en el refrigerador, comidas "para llevar" o "listas para comer", por tanto tiempo que resulten olvidadas.
   El oler u observar los alimentos no ayuda a diferenciar si están inocuos. ¡Deséchelos después de tres días y nunca pruebe alimentos si no sabe lo que son ni cuánto tiempo han estado en el refrigerador!
   
   
8. No he de lamer la cuchara ni el tazón que se utilizaron para preparar galletas o bizcochos que llevan huevos crudos.
   Salmonella - comer huevos crudos puede resultar en una enfermedad con síntomas desagradables y potencialmente peligrosa. Una sola "probadita" de masa cruda puede contener bacterias dañinas.
   
   
9. Cuando cueza a la parrilla al aire libre, voy a usar platos limpios para poner los alimentos ya cocidos como hamburguesas, salchichas "hot dog" u otras carnes o pescados y mariscos. No voy a usar los mismos platos que fueron usados para los alimentos crudos.
   Los jugos de las carnes, aves, pescados y mariscos crudos pueden contaminar los alimentos ya cocidos.
   
   
10. Cuando prepare alimentos voy a separar los crudos de los cocidos, a incluir el uso de diferentes tablas de picar y cuchillos.
    La propagación de la contaminación puede causar que las bacterias de un alimento se transfieran a otros.
    
    
11. Siempre voy a usar un paquete de hielo en la lonchera o bolsa de material aislante de mi hijo o en la mía si es que empaco almuerzos perecederos como carnes, aves, pescados, mariscos, leche o huevos.
    Los alimentos que se mantienen en loncheras o bolsas de material aislante que se dejan a temperatura ambiente en los salones de clase sometidos a calefacción pueden resultar en intoxicaciones alimentarias. Los niños menores de diez años son los más susceptibles.
    
    
12. No voy a "ahorrar dinero" comprando latas abolladas o frascos rajados.
    Nunca se debe usar alimentos provenientes de envases dañados. Ésto incluye envases que goteen, que estén abultados, o que estén sumamente abollados. No se debe usar alimentos provenientes de jarros o frascos rajados o que tengan tapas flojas o abultadas, alimentos enlatados que tengan mal olor o que expelen líquidos a gran presión cuando se abren. El ahorro de unos cuantos centavos no justifica el riesgo a la salud.
    
    
13. Voy a envolver los paquetes de carnes y aves en bolsas de plástico en el mostrador, antes de ponerlos en el carrito de la compra.
    Los paquetes de carnes o aves que gotean podrían contaminar los otros alimentos en el carrito, resultando en intoxicaciones alimentarias.
    
    
14. Si tengo alguna duda o pregunta sobre inocuidad alimentaria, voy a llamar a la Línea de Información sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos al teléfono gratis 1-888-674-6854, TTY: 1-800-256-7072.
    La Línea de Información está a sus órdenes para ayudarle. Obtenga respuestas para sus preguntas. No adivine cuando se trata de inocuidad alimentaria porque la salud de su familia y amistades corre peligro.