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"¿Está listo ya?" Sólo su termómetro para alimentos lo
sabe de seguro |
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Susan Conley (301) 504-9605
Steven Cohen (202) 720-9113
Washington, 21 de junio 2005 -
Los niños preguntan impacientes si está listo ya cuando entran a
la cocina a cada rato o corretean alrededor de la parrilla. La
respuesta es la base de una campaña nacional para fomentar el
uso de los termómetros para alimentos con el fin de prevenir las
intoxicaciones alimentarias cuando se cuecen carnes, aves y
alimentos a base de huevo. La campaña, encabezada por el
Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS, por
sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.
UU. (USDA, por sus siglas en inglés), se conoce por el lema:
“¿Está listo ya? No se puede saber con sólo mirar. ¡Para estar
seguro se tiene que usar un termómetro para alimentos!”
Estudios realizados han comprobado que el uso de un termómetro para alimentos es la
única manera de saber si las bacterias dañinas se han
destruido. Por ejemplo, una de cada cuatro hamburguesas puede
no haberse cocido por completo aún cuando parece estar
completamente cocida. A pesar de esto, solamente el 6% de
personas que cocinan en el hogar usan un termómetro para
alimentos cuando cuecen hamburguesas y 10% cuando cuecen
pechugas de pollo de acuerdo a los últimos resultados de la
Encuesta de Inocuidad Alimentaria conducida por el FSIS y la
Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en
inglés).
“El FSIS tiene la esperanza de que la campaña ‘¿Está listo ya?’
resuene en los hogares y consiga que todos se acuerden de usar
un termómetro para alimentos para verificar las temperaturas
internas adecuadas,” dijo la doctora Bárbara Masters,
Administradora Interina del FSIS. “El uso de un termómetro para
alimentos para verificar si las carnes, aves o alimentos a base
de huevo están debidamente cocidos elimina el recocer y las
adivinanzas. Los alimentos cocidos a las temperaturas adecuadas
resultan jugosos y sabrosos. Si usted usa un termómetro para
alimentos, sabrá la respuesta a “¿Está listo ya?” Nosotros
queremos animar a todos a que consigan un termómetro para
alimentos y sirvan de ejemplo en su comunidad.”
Consejos para el uso
de un termómetro para alimentos:
- Inserte el termómetro para alimentos en la parte más gruesa del alimento,
asegurándose que no toque hueso, grasa o tendón.
- Cueza los alimentos hasta que el termómetro registre
una temperatura interna de 160 ºF (71.11 ºC) si se trata de
hamburguesas, carne de cerdo o recetas a base de huevo; 145 ºF
(62.77 ºC) para filetes y asados de res; 170 ºF (76.66 ºC) para
pechugas de pollo y 180 ºF (82.22 ºC) si se trata de aves enteras.
- Lave su termómetro para alimentos con agua caliente y jabón,
antes y después de cada uso.
El FSIS ha creado una página electrónica para proveer a los
consumidores las temperaturas internas apropiadas e
instrucciones para el uso de los termómetros para alimentos.
Esta página electrónica es www.IsItDoneYet.gov.
El FSIS está aliado a varias
organizaciones, agencias y grupos comunitarios para ayudar a
difundir este importante mensaje de inocuidad alimentaria.
Para información sobre
inocuidad alimentaria en inglés y en castellano (o español),
llame gratis a la Línea de Información sobre Carnes y Aves del
USDA al 1-888-674-6854; o, para personas con dificultad
auditiva (TTY): 1-800-256-7072. Esta línea funciona todo
el año, de lunes a viernes desde las 10:00 a.m. hasta las 4:00
p.m., hora del este. Una selección extensa de mensajes
grabados de actualidad se puede escuchar las 24 horas del día
llamando al mismo teléfono fuera de horas de servicio.
También pueden enviar
sus preguntas (en los dos idiomas) por correo electrónico a la
siguiente dirección:
mphotline.fsis@usda.gov.
Aquellos consumidores
que dominan el idioma inglés pueden también utilizar el servicio
electrónico de respuesta automática llamado “Ask Karen” que se
encuentra en la página electrónica principal del FSIS:
https://webarchive.library.unt.edu/eot2008/20081015194606/http://www.fsis.usda.gov. |
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