Disfrute del 4 de Julio Practicando la Inocuidad Alimentaria
WASHINGTON, 2 de Julio del 2003 - La celebraciòn del 4 de julio, con sus fuegos artificiales y el
olor de las hamburguesas a la parrilla, se puede sentir en el ambiente.
Para una celebraciòn sana, el Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglès)
desea recordar a los consumidores que deben seguir cuatro pasos simples
pero muy importantes para la seguridad alimentaria:
· Limpiar- Làvese
las manos a menudo y lave las superficies de su cocina.
· Separar –
Separe carnes y aves crudas de las comidas cocidas o alimentos listos
para el consumo, de esta manera se previene la contaminaciòn cruzada.
· Cocinar –
Cocine los alimentos hasta alcanzar la temperatura interna adecuada utilizando
un termòmetro para alimentos. Cocine las hamburguesas hasta alcanzar
una temperatura de 160 °F (71.11 ºC) y ave molida hasta 165 °F
(73.88 ºC).
· Enfriar- Refrigere
o congele ràpidamente. Mantenga la comida en una nevera portàtil
incluyendo una fuente de enfriamiento; puede usar bloques de gel congelados.
No saquen los alimentos hasta la hora de servir. Las carnes y aves ya
preparadas o sobrantes deberàn volver a guardarse en la nevera
portàtil o llevarse al refrigerador o congelador dentro de las
dos horas siguientes a haber las cocinado o en una hora cuando la temperatura
esta sobre 90 °F (32.22 ºC).
Para cocinar a la parrilla, muchos consumidores
tienen la opciòn de escojer entre carne molida o hamburguesas que
hayan sido irradiadas o no. La irradiaciòn es un proceso que puede
matar bacterias dañinas como son E. coli O157:H7, Salmonella
y Campylobacter.
“La irradiaciòn de los alimentos
ha sido completamente investigada y la Administraciòn de Drogas
y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglès) la ha aprobado para
las carnes, aves y otros alimentos. Igualmente es patrocinada por muchos
grupos de expertos” dijo la Dra. Elsa Murano, subsecretaria de seguridad
alimentaria. “La irradiaciòn es un paso màs para lograr
la seguridad de las carnes y aves, pero no garantiza la esterilizaciòn
del producto y no debe reemplazar el manejo adecuado de los alimentos.
Por eso, los consumidores siempre deben recordar y seguir los cuatro pasos
bàsicos para manejar los alimentos adecuadamente.”
Los paquetes de las carnes y aves que han
sido tratados con irradiaciòn llevan la etiqueta con el emblema
de radura, un cìrculo roto con una imagen parecida a una flor en
su interior.
Cuando todo el contenido del paquete ha
sido irradiado, èste debe de incluir, en la etiqueta, el emblema
de radura acompañado por la frase “Irradiado” o “Tratado
con Irradiaciòn” (“Treated by Irradiation”).
Si un producto contiene ingredientes que han sido irradiados, èstos
deberàn ser incluidos en la lista de ingredientes.
Los niños menores de 10 años
de edad tiene una mayor incidencia de intoxicaciòn alimentaria
por Salmonella, Listeria y E. coli O157:H7, que grupos de otras
edades. Niños màs jòvenes, mujeres embarazadas, personas
de edad avanzada y personas con el sistema inmunològico dèbil
tienen el riesgo màs alto de enfermarse con bacterias dañinas.
Estos grupos de alto riesgo son los que obtienen mayor beneficio de la
manipulaciòn adecuada y segura de los alimentos. Informaciòn
adicional sobre la manipulaciòn adecuada de los alimentos se puede
encontrar en nuestra pàgina electrònica: www.fsis.usda.gov.
Para mayor informaciòn (inglès
y español) sobre la seguridad de las carnes, aves y sus productos
derivados, llame gratis a la Lìnea de Informaciòn Sobre
Carnes y Aves del USDA al 1–888–MPHotline (1-888-674-6854);
para personas con dificultades auditivas (TTY) 1–800–256–7072.
El personal de la lìnea de informaciòn està conformado
por expertos en la seguridad alimentaria, quienes contestan las llamadas
de lunes a viernes desde las 10 a.m. hasta las 4 p.m., hora del este.
Utilizando un telèfono de tonos se pueden escuchar mensajes grabados
sobre la seguridad de los alimentos durante las 24 horas del dìa.
La informaciòn tambièn puede ser obtenida visitando nuestra
pàgina electrònica: www.fsis.usda.gov.
Mensajes electrònicos (e-mails) pueden ser enviados a MPHotline.fsis@usda.gov.
