Texas AgriLIFE Extension Service
La comida
que los niños llevan a la escuelapuede ser la causa
por la cual algunos de ellosregresan a casa con dolor de estómago,
diarreay hasta vómito. Puede que se leculpe a la gripe
por su enfermedadcuando es posible que fue causadapor bacterias
que causan enfermedad alimenticia.
El
preparar una comida que se puedeguardar a temperatura ambientaly
comerse horas más tarderequier cuidado extra. La
bacteriaque causa enfermedad alimenticiase reproduce mejora
temperatura ambiental.En realidad, entre40 y 140 grados
F,se puede reproducirsuficientebacteria en doshoras paracausar
enfermedad.
Algunos
alimentos deben mantenerse fríos (amenos de 40 grados
F) o calientes (a más de140 grados F). Estos son
alimentos perecederostales como carne, aves, mariscos, huevos
y productoslácteos (incluyendo el yogurt). Lo másimportante
para preparar una comida ana, esmantener fríos los
alimentos fríos y caliente losalimentos calientes
y mantener todo limpio. Acontinuación, por qué
y cómo.
Para
reproducirse, las bacterias que causanenfermedad alimenticia
necesitan una temperaturaadecuada, humedad y una fuente
dealimento. Los alimentos húmedos que contienenproteína
son especialmente susceptiblesal crecimiento bacteriológico.
Si se toca el alimentomucho durante la preparación
hay má sriesgo de diseminar gérmenesde sus
manos a los alimentos.Es decir que puede habermás
riesgo de contaminacióncon ensaladascomo ensalada
de jamón,pollo o huevo.
Si
elige carne preparadapara sandwichesobserve las fechas devencimiento
conmucho cuidado. Estosproductos puedencontener bacteriasque
se reproducenlentamente a temperaturasde refrigeración.
Idealmente,
deberíaguardar las comidas enun refrigerador paramantenerlos
fríos, peroesto a veces no es posible. Las loncheras,
especialmentelas más modernas mantienen los alimentosmás
fríos que una bolsa de papel.Enfriadores comerciales,
un envase lleno dehielo o un refresco congelado ayuda a
mantenerfrío el contenido de la lonchera. Aconséjelesa
los niños guardar su comida en el lugar másfresco
que puedan, nunca en una ventana alsol.
Para
mantener los alimentos calientes porvarias horas, use un
termo diseñado para manteneralimento calientes. Caliente
el alimentolo más que se pueda antes de verterlo
al termo.El alimento todavía debería estar
caliente altacto al comerse. Lave bien el termo despuésde
cada uso y enjuáguelo por dentro con aguahirviente
antes de usarlo de nuevo.
Mantenga
todo limpio mientras prepara comidaspara la escuela para
evitar la diseminacíonde gérmenes. Asegúrese
de que sus manos, losutensilios y los mostradores estén
limpios.Lave los e vases para alimentos incluyendo eltermo
y la lonchera después de cada uso.Envuelva alimentos
en envoltura limpia. Si usabolsas de papel use bolsas diseñadas
para eseuso. Las bolsas del mandado pueden estar contaminadaspor
insectos o derrames de otros alimentos.
De
vez en cuando, alimentos que no necesitanpermanecer fríos
ni calientes pueden serdeseables para estas comidas. Estos
alimentosincluyen mantequilla de cacahuate (maní),carnes
preservadas como tasajo y alg nos quesosno perecederos.
Otras opciones incluyencarne, aves y mariscos enlatados
listos paracomerse inmediatamente; frutas frescas y vegetales;y
panes, cereales y nueces. Algunos alimentosempaquetados
"listos para comer" enporciones individuales como fruta
enlatada ypudines son buenos con estas comidas.
Algunos
alimentos que no parecen, ni saben,ni huelen mal, aún
pueden estar contaminadoscon suficientes bacterias para
enfermarle.Para preparar una comida sana siga estosconsejos.
- Mantenga
todo limpio al preparar yempacar la comida.
- Planee
un menú balanceado de alimentossaludables que han
sido preparadosdebidamente. Asegúrese de que las
carneshayan sido cocinadas completamente. Nouse sobras que
hayan reposado en elrefrigerador por mucho tiempo.
- Mantenga
fríos los alimentos fríos ycaliente los alimentos
calientes. No permitaque estos alimentos reposen a temperaturaambiental
por más de dos ho as
- No
use sobras perecederas de las comidaspara escuela. Echelas
a la basura.
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NASD Review: 04/2002
Los
programas educacionales del Servicio de Extensión Agrícola
de Texas son disponibles a todas personas sin distinción
de raza, color,sexo, impedimento, religión, edad u origen
nacional.
Issued
in furtherance of Cooperative Extension Work in Agriculture
and Home Economics, Acts of Congress of May 8, 1914, as amended,and
June 30, 1914, in cooperation with the United States Department
of Agriculture. Zerle L. Carpenter, Director, Texas AgriculturalExtension
Service, The Texas A&M University System.
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