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El Departamento de Agricultura de los EE. UU.
(USDA) Ofrece una Guía Sobre Fechas en Alimentos para el
Día de San Valentín
¡Afuera con lo Viejo, Adentro con lo Nuevo! |
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Susan Conley (301) 504-9605
Steven Cohen (202) 720-9113
Washington, 7 de febrero 2005 - Si
sus planes para una cena romántica en el día de San Valentín empiezan
con una mirada adentro de su refrigerador, verifique dos veces para
estar seguro que no se le ha pasado una oportunidad desapercibida. Esa
pechuga de pollo, asado de cerdo o filete de res que compró hace una
semana y que tiene una fecha "vender hasta el 1° de Febrero", puede
estar ya pasado su tiempo.
Las fechas pueden ser cruciales,
ya que es importante saber cuando se puede o no utilizar el
producto. ¿Cómo saben los consumidores cuál fecha seguir?
"Vender hasta la fecha", "usar antes de la fecha", "comprar
antes de la fecha" o "mejor si se usa antes de la fecha". Para
eliminar las adivinanzas, el USDA ofrece una guía práctica sobre
cómo leer esas fechas (en las etiquetas de los alimentos) y
permanecer sanos.
Generalmente, las fechas como "vender hasta" son voluntarias,
o sea que no son requeridas por el gobierno federal. Las
fechas son provistas por los fabricantes como guía de calidad.
La excepción son las fórmulas y algunos alimentos para
infantes en los que la nutrición adecuada depende del uso
dentro de cierto plazo.
Por lo tanto, ¿qué pasó con ese pollo que pensaba asar y
servir? Piense en el tiempo de almacenamiento cuando se
encuentre en la tienda. Asegúrese de comprar carne de pollo
fresca antes de la fecha "vender hasta" que se encuentra en el
paquete. Después de comprado, lo puede mantener en el
refrigerador por uno o dos días antes de cocerlo. O puede
guardarlo en el congelador y prolongar el tiempo de almacenaje
hasta un año. Recuerde que la Listeria monocytogenes (Lm), un
microorganismo que puede enfermarle, puede sobrevivir a
temperaturas de refrigeración. Por eso el USDA recalca el uso
rápido del producto o su congelamiento para evitar la
proliferación de este microorganismo dañino.
¿Va a servir café o cocoa con el postre? Si usa leche,
verifique la fecha en el envase. Por lo general, la leche
refrigerada mantiene una buena calidad por una semana después
de la fecha en el envase. ¿Va a preparar un bizcocho de
chocolate con huevos crudos? Fíjese en la fecha del envase.
Los huevos frescos que están refrigerados pueden durar un mes,
pero los huevos duros pueden durar una semana en el
refrigerador.
Aquí presentamos algunos datos adicionales que deberían tener
en cuenta:
- ¿Cuándo se debe descartar ese paquete sellado de fiambres?
En dos semanas, pero los que son rebanados en la fiambrería se
deben comer en un plazo de una semana.
- ¿Cuándo se debe desechar el paquete abierto de fiambres?
En no más de tres a cinco días.
- Fechas alteradas: es ilegal el alterar, cambiar o cubrir
las fechas en los productos empacados bajo inspección federal,
como los productos cárnicos y avícolas.
- Los alimentos pueden resultar dañinos si no se manejan con
cuidado en la casa, como cuando se descongelan por varias
horas a temperatura ambiente o cuando se permite que los jugos
crudos de carnes y aves contaminen las verduras. Las bacterias
pueden proliferar y causar enfermedades trasmitidas por los
alimentos.
- Mantener el refrigerador por debajo de 40 °F (4.4 °C)
permite que las bacterias dañinas como Lm se reproduzcan más
lentamente.
- Manténgase sano siguiendo estos principios de inocuidad
alimentaria: limpie, separe, cueza y enfríe. Así podrá
disfrutar sanamente del día de San Valentín.
Si tiene preguntas sobre carnes, aves o productos de huevo,
llame gratis a la Línea de Información sobre Carnes y Aves al
1-888-674-6854; TTY: 1-800-256-7072.
Usted puede llamar durante todo el año en inglés y castellano,
de lunes a viernes entre las 10 a.m. y las 4 p.m. hora del
este. Puede escuchar mensajes grabados, sobre inocuidad
alimentaria, las veinticuatro horas del día en el mismo número.
Visite nuestra página electrónica en:
https://webarchive.library.unt.edu/eot2008/20081015194623/http://www.fsis.usda.gov.
También puede enviar preguntas por correo electrónico a:
MPHotline.fsis@usda.gov.
(en inglés y castellano). |
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