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![Dos mujeres caminan a través de un puente para peatones. Enlace a la información en inglés sobre la foto](https://webarchive.library.unt.edu/eot2008/20081006043756im_/http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/mar06/d434-1i.jpg) Voluntarias del
grupo de "cualquier tamaño" fueron animadas a encontrar una forma
agradable y apropiada de actividad física, tal como caminar. Ellos se
enfocaron en mejorar la salud en vez de perder peso.
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"Sano en cualquier tamaño": ¿Nueva
esperanza para los estadounidenses obesos?
¿Es posible estar bien de salud en cualquier tamaño?
¡Qué concepto!
La estrategia de "cualquier tamaño" se enfoca en la salud
general en vez del peso. Este programa podría ayudar a las personas que
están a dieta continuamente a cambiar sus ideas, liberarse de
hábitos insaludables, adoptar nuevas maneras de comer, hacerse
más activo físicamente, y aumentar sus autoestima, según
Nancy
L. Keim. Ella es una química con el Servicio de Investigación
Agrícola (ARS).
"Las personas que siempre están a dieta han fracasado en una
sucesión de dietas, o después de perder el peso, han ganado peso
de nuevo y comenzado el ciclo de dietas otra vez", explica
Marta
D. Van Loan, una fisióloga de ARS. "Para las personas obesas que no
pueden encontrar un régimen exitoso para perder el peso, esta
alternativa a las dietas convencionales podría ofrecer mejoramientos
más grandes y más sostenibles para la salud".
Keim y Van Loan trabajan en el
Centro
Occidental de Investigaciones de la Salud Humana, en Davis, California. Las
dos científicas colaboraron con Judith L. Stern y Linda Bacon de la
Universidad de California en Davis en una
investigación de la estrategia de "sano en cualquier tamaño".
Van Loan dice que el experimento es "una de las comparaciones
más rigorosas de dietas convencionales versús el estilo de vida
de 'sano de cualquier tamaño'". ¿Los resultados? Mejoramientos
notables para las personas obesas que siempre estaban a dieta y que fueron
asignadas al grupo de "cualquier tamaño", uno de dos grupos en el
estudio.
Comparando los dos grupos del estudio
Setenta y ocho mujeres obesas, de 30 a 45 años de edad,
participaron en el grupo de "cualquier tamaño" o en el segundo grupo, el
cual enfocó en dietas convencionales para rebajar de peso. Los grupos se
reunieron para sesiones de enseñanza especializada por 90 minutos cada
semana por los primeros seis meses del estudio, y luego se reunieron
mensualmente por seis meses.
Ambos grupos recibieron información básica sobre
nutrición. Las mujeres en la dieta convencional estudiaron los temas
típicamente estudiados en los programas populares para perder peso,
tales como observar su peso, controlar el comer, y hacer ejercicio vigoroso.
Mientras tanto, sus colegas en el grupo de "cualquier tamaño"
aprendieron como aumentar su autoestima; reconocer y seguir las señales
naturales del cuerpo para el hambre y la saciedad; hacer selecciones saludables
para las comidas y los bocadillos; y disfrutar de alguna forma de actividad
físicaun enfoque que es diferente de hacer ejercicio primariamente
para perder el peso.
Dos años después: Los resultados
En total, 38 mujeres19 de cada uno de los dos
gruposparticiparon en los exámenes subsiguientes dos años
después de comenzar el estudio. Los exámenes incluyeron pruebas
de laboratorio y cuestionarios.
Los voluntarios del grupo de "cualquier tamaño" mantuvieron
estable su peso. En cambio, las personas que estuvieron a dieta perdieron peso
antes del sexto mes, pero lo ganaron de nuevo antes del segundo aniversario del
inicio del estudio. Sus pesos al inicio del estudio y sus pesos dos años
después no fueron significativamente diferentes.
![Erik Gertz y Marta Van Loan examinan una bandeja de muestras de suero. Enlace a la información en inglés sobre la foto](https://webarchive.library.unt.edu/eot2008/20081006043756im_/http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/mar06/k10307-1i.jpg) El químico
Erik Gertz y la fisióloga Marta Van Loan examinan muestras de suero que
serán analizadas para los indicadores de formación y
resorción de hueso.
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Las mujeres del grupo de "cualquier tamaño" mantuvieron el
progreso ganado en varios factores de salud, tales como el nivel de colesterol
y presión sanguínea sistólica, la cual es la cantidad de
presión en los vasos sanguíneos cuando el corazón bombea
la sangre por el cuerpo.
Al principio y al fin del estudio, el colesterol total y la
presión sanguínea sistólica fueron en la escala normal
para todas las mujeres. Al alcance de esta escala, sin embargo, las mujeres de
"cualquier tamaño" bajaron su colesterol total y su presión
sanguínea sistólica, y mantuvieron esas reducciones por el
estudio entero.
En cambio, las personas que estuvieron a dieta no bajaron su
colesterol total en ningún punto del estudio. Y ellos no pudieron
mantener la reducción saludable en la presión sanguínea
sistólica que habían logrado después de la fase de seis
meses de dietas con calorías reducidas.
Piense en "actividad física"
Con respecto a la actividad física, después de dos
años, miembros del grupo de "cualquier tamaño" casi habían
cuadruplicado la cantidad de tiempo que ellos pasaron en actividad
física moderada, difícil o muy difícil, comparada con la
cantidad que ellas habían reportado al principio del estudio.
No resultó tan bien para las personas que estuvieron a dieta.
Después de un año, ellos hicieron más ejercicio que al
principio del estudio, pero no sostuvieron su nivel mejorado hasta el chequeo
de los dos años.
Todas las personas que estuvieron a dieta mejoraron en por lo menos
uno de los hábitos relacionados al comer llamados "comportamientos de
comer". Pero los voluntarios de "cualquier tamaño" mejoraron en
más de las categorías.
Por ejemplo, ambos grupos hicieron mejoramientos en recobrar control
de su comer después de violar alguna regla relacionada al comer que se
habían impuesto a si mismos. Pero las mujeres en el grupo de "cualquier
tamaño" hicieron más progresoy lo sostuvieronen otras
facetas del comportamiento de comer.
Los miembros del grupo de "cualquier tamaño," por ejemplo,
aparentemente habían llegado a aceptar asuntos tales como bulimia
(cuando una persona come mucho, y luego vomita la comida), la obsesión
de ser delgado, y una falta de satisfacción con el tamaño de su
cuerpo.
Al principio, las personas a dieta hicieron mejoramientos en manejar
bulimia y el tamaño del cuerpo, y en aprender a seguir los
señales naturales del cuerpo para el hambre y la saciedad. Pero ellos no
mantuvieron el progreso que habían logrado en estas áreas.
Los investigadores también observaron la depresión, la
cual es un problema común entre las mujeres de gran tamaño cuya
autoestima baja podría ser relacionada a su imagen de cuerpo. Ambos
grupos hicieron progreso importante en reducir depresión, pero solo las
mujeres en el grupo de "cualquier tamaño" pudieron preservar una
perspectiva más optimista.
Al punto de dos años en el estudio, los voluntarios contestaron
preguntas sobre la ayuda que recibieron del programa. Cuando preguntados si
continuarían a usar alguno de los conocimientos que habían
aprendido, el 89 por ciento de las mujeres de "cualquier tamaño"
contestaron "regularmente" o "a menudo". Solo el 11 por ciento de las personas
que estuvieron a dieta contestaron en esta manera.
Enfocarse en la salud y en el cambio de comportamiento, en vez de la
pérdida de peso, aparentemente sirve como una clave a los éxitos
del grupo de 'cualquier tamaño' ", Van Loan dijo. Las científicas
discutieron los hallazgos del estudio en un artículo en 2005 en la
Revista la Asociación
Dietética Americana. Los Institutos
Nacionales de Salud, y la Fundación
Nacional de Ciencia, proveyeron algunos de los fondos para el estudio.
Para mucha gente, dietas de reducir el peso "no resultan", dice Van
Loan. La estrategia de sano en cualquier tamaño "podría romper el
ciclo de dietas ineficaces" y abre la puerta a una vida más feliz y
saludable.Por Marcia Wood, ARS.
La versión en inglés de "'Sano en cualquier
tamaño': ¿Nueva esperanza para los estadounidenses obesos?"
("Health at
Every Size: New Hope for Obese Americans?") fue publicada en la revista
'Agricultural Research' de marzo 2006.