Salsa Fresca

Ingredientes:

3 tomates grandes, pelados y cortados en cubitos

1/2 taza de cebolla blanca, rebanada finamente

1/2 jalapeño, rebanado

1 pimiento Anaheim, sin semillas y rebanado

1/2 pimiento rojo dulce, rebanado

2 cucharadas de cilantro, rebanado

1/4 cucharadita de sal

1/2 lima (limón verde) exprimida

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

1 cucharada de agua o jugo de tomate

Intercambios: 2 porciones de vegetales

Instrucciones:

1. Coloque los tomates en un escurridero para reducir el liquido mientras prepara el liquido mientras prepara el resto de los ingredientes. Ponga un tazón debajo del escurridero si desea guardar el jugo de tomate.
2. Coloque todos los ingredientes en un tazón de vidrio, ceramica o de acero inoxidable. Mezcle bien y deje reposar por 30 minutos.
3. Sirva la salsa con tortillas horneadas, carnes y otros platos principales.