La grasa es la principal fuente de energía y ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas. Es importante para un crecimiento y un desarrollo adecuado y para mantenerlo saludable. La grasa brinda sabor a los alimentos y ayuda a sentirse satisfecho. Las grasas son una fuente especialmente importante de calorías y nutrientes para los niños pequeños. La grasa en la dieta también tiene un papel importante en los niveles de colesterol.
Pero no todas las grasas son iguales. Usted debe intentar evitar:
- Las grasas saturadas como la mantequilla, grasa sólida, grasa de cerdo y cerdo en salmuera
- Las grasas trans, que se encuentran en las grasas vegetales, ciertas margarinas, las galletas saladas y dulces, los bocadillos y otras comidas hechas o fritas con aceites parcialmente hidrogenados
Intente reemplazarlos por aceites como el de maíz, canola, oliva, cártamo, soya y girasol. Evidentemente, consumir un exceso de grasas hará que suba de peso.
Administración de Drogas y Alimentos
- Grasa(Asociación Americana del Corazón) - http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3042060
- Enciclopedia médica: Grasas - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002468.htm
- Comer pescado y la lactancia materna mejoran el desarrollo infantil(29/09/2008, HealthDay) - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_69847.html
- Estudio vincula el consumo de omega 6 con el cáncer de mama(29/09/2008, Reuters Health) - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_69823.html
- Relacionan los ácidos grasos trans con la pérdida de embarazos(22/09/2008, Reuters Health) - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_69550.html
- Catorce maneras sencillas de reducir el consumo de grasa saturada(Instituto del Corazón de Texas) - http://www.texasheartinstitute.org/HIC/Topics_Esp/HSmart/dfat_sp.cfm
- Reduciendo el consumo de grasa(Fundación de la Clínica Cleveland) - http://my.clevelandclinic.org/es_/healthy_living/weight_control/hic_reducing_fat_intake.aspx
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¡Reduzca la grasa: No el sabor! / Cut Down on Fat: Not on Taste!
(Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre) - Archivo PDF - En inglés y español - http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/sp_fat.pdf
- Ácidos grasos omega-3 o "aceite de pescado"(Instituto del Corazón de Texas) - http://www.texasheartinstitute.org/HIC/Topics_Esp/HSmart/fishoil_sp.cfm
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Ácidos grasos trans aparecen junto a grasas saturadas y colesterol en las etiquetas de alimentos(Centro para la Seguridad de los Alimentos y la Nutrición Aplicada) - http://www.cfsan.fda.gov/~dms/stransfa.html
También está disponible en http://www.cfsan.fda.gov/~dms/transfat.html
- Grasa hidrogenada(Asociación Americana del Corazón) - http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3041026
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Proteja su corazón: Seleccione las grasas con cuidado(Asociación Americana de la Diabetes) - Archivo PDF - http://www.diabetes.org/uedocuments/07.sp.ChooseFat.pdf
También está disponible en http://www.diabetes.org/type-1-diabetes/well-being/Choose-Fats.jsp
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¿Qué son las "grasas sólidas"?(Departamento de Agricultura de Estados Unidos) - http://www.mypyramid.gov/pyramid/sp-discretionary_calories_fats.html
También está disponible en http://www.mypyramid.gov/pyramid/discretionary_calories_fats.html
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¿Qué son los aceites?(Departamento de Agricultura de Estados Unidos) - http://www.mypyramid.gov/pyramid/sp-oils.html
También está disponible en http://www.mypyramid.gov/pyramid/oils.html
- Colesterol y las grasas: Información para adolescentes(Hospital de los Niños de Boston) - http://www.youngwomenshealth.org/spcholesterol.html
- Colesterol - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/cholesterol.html
- Enfermedades del corazón: Prevención - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/heartdiseasesprevention.html
- Nutrición - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/nutrition.html
- Triglicéridos - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/triglycerides.html
- Alimentos y nutrición - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/foodandnutrition.html
La organización del NIH que mayormente conduce investigaciones científicas sobre Grasas en la dieta es el Instituto Nacional del Corazón, Pulmón y Sangre - http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/nihinstitutes.html#NHLBI