Omita y vaya al Contenido | ||
|
||
Enciclopedia médica en español |
|
Otros temas: | A-Ag Ah-Ap Aq-Az B-Bk Bl-Bz C-Cg Ch-Co Cp-Cz D-Di Dj-Dz E-Ep Eq-Ez F G H-Hf Hg-Hz I-In Io-Iz J K L-Ln Lo-Lz M-Mf Mg-Mz N O P-Pl Pm-Pz Q R S-Sh Si-Sp Sq-Sz T-Tn To-Tz U V W X Y Z 0-9 |
Contenido: | |
|
|
|
Nombres alternativos Volver al comienzo
Información nutricionalDefinición Volver al comienzo
El etiquetado de los alimentos ofrece mucha información sobre la mayoría de los productos empacados.
Funciones Volver al comienzo
Tamaño de las porciones:
Sobre la base del tamaño promedio de una porción, los productos alimenticios similares poseen los mismos tamaños por porción, para que sea más fácil la comparación entre un producto y otro.
Cantidades por porción:
En las etiquetas aparecen la lista de las calorías en general y aquellas que se derivan de las grasas. Estos números ayudan al consumidor a tomar la decisión acerca del consumo de grasa. La lista de nutrientes (grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidrato total, fibra, azúcares, proteína en la dieta) incluye los elementos más importantes para la salud del consumidor actual. La cantidad en gramos (g) o miligramos (mg) por porción de estos nutrientes aparece inmediatamente a la derecha.
Vitaminas y minerales:
En las etiquetas de los alimentos, se exige enumerar solamente 2 vitaminas (A y C) y 2 minerales (el calcio y el hierro). Las compañías alimentarias pueden voluntariamente enumerar otras vitaminas y otros minerales en sus alimentos. Cuando se adicionan vitaminas o minerales a los productos o cuando existen recomendaciones especiales, dichos nutrientes también deben aparecer en las listas de las etiquetas del producto.
Porcentaje del valor nutricional diario:
Las cantidades de vitaminas y minerales se enuncian en la etiqueta nutricional en términos del valor porcentual diario. Este valor da una idea general de la cantidad de vitaminas y minerales que contiene una porción y en qué medida ésta contribuye a la dieta total diaria. Por ejemplo: si el valor porcentual diario para la vitamina C de todos aquellos alimentos que una persona consume durante el día alcanza el 100%, la dieta tiene la cantidad necesaria recomendada de vitamina C.
Fuentes alimenticias Volver al comienzo
En los Estados Unidos, el gobierno exige colocar etiquetas a la mayoría de los alimentos empacados, para ofrecer información nutricional completa, útil y precisa. El gobierno estimula a las compañías que producen alimentos para que mejoren la calidad de sus productos ayuden al consumidor a escoger alimentos más saludables. Ellos suministran un formato homogéneo que permite comparar directamente los contenidos nutricionales de varios productos. Las etiquetas de los alimentos tienen el título de "Información nutricional" (Nutrition Facts ).
Recomendaciones Volver al comienzo
La sección de los valores diarios define la manera como un alimento encaja en una dieta diaria general. El valor de los nutrientes se da en porcentajes; el valor diario porcentual describe los contenidos nutricionales del alimento, sobre la base de una dieta de 2.000 calorías. Esta información se puede utilizar para comparar rápidamente los alimentos y ver cómo la cantidad de un nutriente en una porción de dicho alimento se ajusta a una dieta de 2.000 calorías.
Por ejemplo: un alimento que tiene 13 gramos de grasa con un valor porcentual diario del 20% equivale a decir que 13 gramos de grasa tienen el 20% o una quinta parte de la grasa diaria total recomendada para una persona que consume 2.000 calorías por día.
En la parte inferior de la etiqueta, se observa una lista de seis nutrientes y los consumos diarios recomendados. Los valores diarios se enumeran para 2.000 y 2.500 calorías. Los valores diarios pueden ser más altos o más bajos, dependiendo de los requerimientos de calorías.
La cantidad de los primeros cuatro nutrientes: grasa total, grasa saturada, colesterol y sodio, son las cantidades máximas. Es por esto que en la lista dice: "menos de" antes del número. Las cantidades de carbohidrato total y de fibra dietética son cantidades mínimas. Esta información es exactamente igual en todos los alimentos que tienen la etiqueta y se puede utilizar como referencia.
DECLARACIÓN SOBRE EL CONTENIDO NUTRICIONAL
Las declaraciones sobre el contenido nutricional son una palabra o frase que aparece en el paquete de un producto, donde se hace un comentario acerca del valor nutricional de dicho alimento. La declaración tiene el mismo significado para todos los alimentos. A continuación, se presentan algunas de las declaraciones nutricionales aprobadas:
Términos para las calorías :
Términos para el azúcar:
Términos para la grasa:
Términos para el colesterol:
Términos para el sodio:
DECLARACIONES SOBRE LA SALUD
Por primera vez, se observarán declaraciones sobre la salud aprobadas y reguladas por la Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA), en el caso de los Estados Unidos. Estas declaraciones son mensajes que aparecen en las etiquetas de los alimentos y que describen la relación entre el alimento o un componente alimenticio como la grasa, el calcio o la fibra, con una enfermedad o con una condición relacionada con la salud.
El gobierno estadounidense ha autorizado declaraciones para 7 relaciones entre dieta y salud que están respaldadas por amplia evidencia científica:
1. El calcio y la osteoporosis.
2. Los productos cereales que contienen fibra, las frutas, las verduras y el cáncer.
3. Las frutas, las verduras y el cáncer.
4. Las frutas, las verduras, los cereales que contienen fibra y las enfermedades coronarias.
5. Las grasas y el cáncer.
6. Las grasas saturadas, el colesterol y las enfermedades coronarias.
7. El sodio y la hipertensión.
Un ejemplo de una declaración válida sobre la salud que puede verse en un producto cereal con alto contenido de fibra sería: "Muchos factores aumentan el riesgo de cáncer; ingerir una dieta baja en grasa y rica en fibra puede disminuir los riesgos de sufrir esta enfermedad".
Para obtener información adicional sobre declaraciones específicas, se recomienda remitirse a la información sobre dieta y salud.
INGREDIENTES
A los fabricantes de alimentos se les exige enumerar los ingredientes en orden descendente de mayor a menor, de acuerdo con el peso. Las personas que son propensas a ciertas enfermedades pueden obtener información útil leyendo la lista de ingredientes que aparecen en la etiqueta.
Cuando se considera apropiado, la lista de ingredientes incluye:
La mayoría de las compañías productoras de alimentos ofrecen una línea telefónica gratuita para resolver dudas acerca de los productos alimenticios específicos y sus ingredientes.
ALIMENTOS EXENTOS DE ETIQUETA NUTRICIONAL
Muchos productos no proporcionan ningún tipo de información, debido a que algunos están exentos de etiquetas y son entre otros:
Las tiendas pueden voluntariamente enumerar los nutrientes de muchos alimentos crudos y mostrar información nutricional sobre las 20 frutas y verduras que con más frecuencia se consumen crudos y sobre los frutos de mar. También son de carácter voluntario las etiquetas de información nutricional para alimentos crudos compuestos por un solo ingrediente, tales como la carne molida y las pechugas de pollo.
El Centro Nacional de la Asociación Dietista Estadounidense para la Nutrición y la Dietética (American Dietetics Association National Center for Nutrition and Dietetics) tiene a disposición del consumidor una línea telefónica gratuita para contestar preguntas acerca de las etiquetas de los nuevos productos alimenticios. Dichas líneas telefónicas operan de lunes a viernes entre las 10 de la mañana y las 5 de la tarde, hora de Nueva York. El número es 1-800-366-1655.
Actualizado: 8/18/2007 Versión en inglés revisada por: Cynthia Dennison Haines, MD, family physician specializing in nutrition, fitness, and preventive health, St. John's Mercy Medical Center, St. Louis, MO, and Assistant Clinical Professor, St. Louis University's School of Medicine, Department of Community and Family Medicine. Review provided by VeriMed Healthcare Network.
A.D.A.M., Inc. cuenta con acreditación de URAC, conocida también como Comisión Norteamericana de Certificación de la Atención Médica (American Accreditation HealthCare Comisión, www.urac.org). El programa de acreditación de URAC es una auditoría independiente para verificar que A.D.A.M. cumple con estándares rigurosos de calidad y responsabilidad. A.D.A.M. figura entre los primeros en obtener esta importante distinción por los servicios e información de salud a través de Internet. Averigüe más sobre la política de privacidad, el proceso editorial y la política editorial de A.D.A.M. Asimismo, A.D.A.M. es miembro fundador de Hi-Ethics y se adhiere a los principios de Health on the Net Foundation (www.hon.ch). |
Página Principal | Temas de Salud | Medicinas y Suplementos | Enciclopedia | Tutoriales Interactivos | Noticias | |
Exenciones | Derechos de autor | Política de privacidad | Accesibilidad | Criterios de calidad U.S. National Library of Medicine, 8600 Rockville Pike, Bethesda, MD 20894 National Institutes of Health | Department of Health & Human Services |
Página actualizada: 26 septiembre 2008 |