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Clarification: On March 14th, FDA issued a raw milk soft cheese advisory that mentioned a number of cheeses, including "Ranchero." We've become aware that "Ranchero" is a trademark of the Cacique company, in Industry, California. Cacique's "Ranchero" is made with pasteurized milk. Our raw milk cheese advisory was not intended to include this specific product.
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La Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) informa que ciertos quesos blandos elaborados con leche sin pasteurizar representan un riesgo para la salud, especialmente para los grupos de alto riesgo, tales como mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con el sistema inmunológico debilitado. Dichos quesos pueden provocar graves enfermedades infecciosas, lo que incluye la listeriosis, brucelosis, salmonelosis y tuberculosis. Últimamente, se han relacionado casos de tuberculosis en la ciudad de Nueva York con el consumo de quesos frescos, ya sea importados desde México o consumidos en dicho país, contaminados con Mycobacterium bovis, el agente causante.
Los quesos blandos de leche sin pasteurizar que provocan más preocupación pueden provenir de México y de países de Centroamérica. Se ha descubierto que este tipo de quesos, que es blando y blanco, es el más popular entre la comunidad hispana y puede incluir el queso Panela, Asadero, Blanco y Ranchero, entre otros, y que es posible que se importe o elabore en los Estados Unidos.
La FDA recomienda que los consumidores no coman quesos blandos de leche sin pasteurizar que no estén a punto provenientes de México, Nicaragua u Honduras. Los datos demuestran que, con frecuencia, están contaminados con agentes patógenos. Además, la FDA recomienda que los consumidores no compren ni consuman quesos blandos de leche sin pasteurizar de fuentes como mercados de las pulgas, vendedores puerta a puerta o de camionetas, o enviados o transportados en equipajes desde México, Nicaragua u Honduras. Esto incluye los quesos caseros. La FDA también informa que existe un riesgo de infección producto de una cantidad de bacterias patógenas para cualquiera que consuma quesos blandos de leche sin pasteurizar de cualquier origen.
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