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Centre pour la Sécurité Alimentaire et la Nutrition Appliquée Microorganismes pathogènes et toxines naturelles dans les aliments |
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Ce manuel contient les renseignements essentiels concernant les microorganismes pathogènes et toxines naturelles contenus dans les aliments. Certains termes techniques référent au glossaire Entrez de la National Library of Medecine. Des articles récents extraits des rapports hebdomadaires sur la morbidité et la mortalité ont été ajoutés aux chapitres sélectionnés pour actualiser le manuel par des renseignements portant sur des poussées ou incidents récents de maladies causées par les aliments. A la fin des chapitres sélectionnés sur les microorganismes pathogènes, des liaison hypertext sont incluses envoyant à des sommaires Entrez et au loci génétique de GenBank. Une description plus complète du manuel se trouve dans la Préface.
